Sopa de Alho da Transilvânia

 Ingredientes: 5 dentes de alho, 400 g de carne de peru (mas pode ser de porco ou de frango), 1/2 limão, vinagre, sal, 1 cenoura, 1 salsa, 300 g de creme azedo, 2 ovos, 3-4 colheres de sopa de banha (ou óleo), queijo - opcional

Começamos a aventura culinária preparando os ingredientes básicos para uma sopa deliciosa. O primeiro passo é cortar a carne em tiras finas, garantindo que sejam uniformes para cozinhar de maneira uniforme. Isso ajudará a obter uma textura macia e suculenta. A cenoura e a salsa, depois de serem descascadas e lavadas cuidadosamente, são cortadas em fatias finas para se integrarem perfeitamente na sopa. O alho, um ingrediente que adiciona um toque extra de sabor, é descascado e cortado finamente. Não se esqueça da casca de limão, que trará um toque de frescor e um sabor refinado.

Agora que temos todos os ingredientes prontos, vamos cozinhar. Em uma panela grande, aquecemos a banha. Quando estiver quente o suficiente, adicionamos as tiras de carne e as refogamos, mexendo constantemente, até que fiquem brancas. Este é o momento em que os sabores começam a se revelar. Após cerca de 3-4 minutos, adicionamos as fatias de cenoura, salsa e alho, continuando a refogar tudo por mais 2-3 minutos, até que os vegetais liberem seu aroma.

Em seguida, vem o passo essencial: apagamos a preparação com cerca de 2 litros de água fria, garantindo que todos os ingredientes estejam bem cobertos. Deixamos cozinhar em fogo baixo, cuidando para verificar de vez em quando, até que a carne fique macia e suculenta. É importante temperar com sal a gosto e adicionar um pouco de vinagre, ajustando a quantidade conforme as preferências de cada um. A casca de limão ralada é agora adicionada à panela, proporcionando aquela nota fresca que tornará a sopa verdadeiramente especial. Deixamos ferver algumas vezes, para que os sabores se misturem perfeitamente.

Enquanto isso, preparamos o roux com as duas gemas de ovo, que misturamos com creme de leite. É essencial adicionar um pouco da sopa quente à mistura para temperá-la. Este passo evitará que os ovos coagulem e garantirá uma consistência cremosa. Assim que o roux estiver morno, despejamos cuidadosamente na panela com a sopa quente e deixamos ferver pela última vez.

Servimos a sopa quente, polvilhada com queijo ralado por cima para um toque extra de sabor. Os sabores se misturam perfeitamente, e o prato final é um verdadeiro deleite para os sentidos. Bom apetite!

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