Bife de porco
A carne é bem lavada, retirada do osso e colocada de lado, pronta para ser marinada. Em um saco plástico, são adicionados todos os ingredientes, exceto o alho, o vinho e a banha. Tudo é misturado pacientemente, garantindo que os sabores se entrelacem perfeitamente. Depois de obter uma marinada homogênea, a carne é colocada no saco. É importante virar o saco de todos os lados, para que a carne fique completamente coberta com a mistura de especiarias e sabores. Deixamos o saco na geladeira, idealmente da noite para o dia, mas se o tempo permitir, também podemos deixá-lo durante o dia, virando a carne de vez em quando para que marine uniformemente.
No dia seguinte, quando estamos prontos para continuar, retiramos a carne da marinada e a lavamos levemente para remover o excesso de temperos. Colocamos em uma panela que pode ser usada no fogo. Limpamos o alho, cortamos em fatias finas e colocamos sobre a carne. Em seguida, adicionamos sal e pimenta a gosto, para intensificar os sabores. Em uma frigideira, derretemos a banha e, quando ela estiver líquida, adicionamos a carne e a viramos de todos os lados até que forme uma leve crosta, que adicionará uma textura deliciosa ao prato.
Uma vez que a carne esteja dourada, começamos a adicionar água gradualmente, certificando-nos de que cubra a carne em três quartos. Cobrir a panela com uma tampa e deixar cozinhar lentamente, verificando periodicamente o nível da água e virando a carne para que cozinhe uniformemente. Quando um garfo penetra facilmente na carne, ela está quase pronta. Nesse momento, despejamos o vinho e continuamos a cozinhar em fogo baixo, cuidando para virar a carne constantemente, até que todo o líquido tenha evaporado ou sido absorvido.
Depois que a carne estiver bem dourada na panela, retiramos do fogo. É o momento perfeito para pensar no acompanhamento com o qual a serviremos. Optamos por macarrão para meu marido, purê para os meninos e apenas salada para mim. Quanto ao molho que sobrou na frigideira, ele pode ser transformado em um delicioso molho. Aqueça bem, raspando qualquer queimadura do fundo da panela, depois deixe ferver um pouco. Em outro recipiente, colocamos a farinha (eu prefiro amido) e a umedecemos com um pouco de molho, misturando bem para evitar grumos. Em seguida, adicionamos todo o molho e misturamos com cuidado, fervendo até obter um molho mais espesso. Finalmente, servimos esse molho sobre o delicioso assado, adicionando um toque especial à refeição. Esta receita não é apenas um simples assado, mas uma verdadeira experiência culinária que encantará qualquer refeição em família.
Ingredientes: 1 pedaço de músculo/lombinho de porco (carmanada) sal e pimenta a gosto 8 dentes de alho (pode-se adicionar mais) 1 colher de chá de xarope de bordo 1 colher de chá de sementes de coentro páprica para um pouco de cor, mas é opcional 1/2 colher de chá de sementes de mostarda uma pitada de pimenta da Jamaica 200 ml de leite (ou menos) 150 ml de vinho branco (chardonnay) 5 colheres de sopa de banha (ou óleo de sua escolha)
Tags: carne alho leite óleo vinho porco bife receitas sem glúten
