Donuts fofos

Geralmente faço esses donuts quando estou com vontade de algo simples, fofinho e não preciso de ingredientes ou técnicas complicadas. A massa não apresenta problemas e o resultado sempre tem aquela textura leve, perfeita com um café ou um copo de leite. Não precisam de recheios ou coberturas, apenas um pouco de açúcar de confeiteiro no final e estão prontos.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 2 horas
Tempo de preparação: cerca de 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora e 25 minutos
Tempo de fritura: cerca de 15 minutos
Porções: 15-20 donuts, dependendo do tamanho
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa, donuts para lanche ou café da manhã

Ingredientes

450 g de farinha
1 ovo
50 g de manteiga (mole, à temperatura ambiente)
200 ml de leite
20 g de fermento seco
2-3 colheres de açúcar
uma pitada de sal
essência de limão
raspa de laranja
óleo para fritar
açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo

1. Comece colocando em um copo o fermento seco, o açúcar e 200 ml de leite (o leite deve estar morno, não quente). Misture bem e deixe o copo de lado por cerca de 10 minutos, para ativar o fermento.
2. Peneire a farinha em uma tigela grande, adicione o fermento em pó (se usar, embora não esteja claramente listado nos ingredientes principais, é mencionado no início da receita original – se não tiver, pode omitir, o fermento já faz o trabalho).
3. Sobre a farinha, despeje a mistura de fermento e leite que cresceu durante esse tempo. Adicione o ovo, a manteiga mole, a raspa de laranja, a essência de limão e uma pitada de sal.
4. Sove tudo até obter uma massa elástica que não grude nas mãos. Isso leva cerca de 7-10 minutos de sova. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouquinho mais de farinha, apenas o suficiente para conseguir moldar.
5. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar quente por cerca de uma hora, até dobrar de volume.
6. Depois que a massa cresceu, despeje-a sobre uma superfície enfarinhada. Abra-a com um rolo até obter uma espessura de cerca de 1 cm.
7. Corte círculos da massa usando um copo ou uma forma redonda. Para formar buracos no meio, use um utensílio para retirar o miolo das maçãs ou algo semelhante. Reúna os restos da massa, sove levemente e continue cortando até acabar.
8. Coloque os donuts formados em uma assadeira ou tábua, cubra-os com um pano e deixe crescer por mais 25 minutos.
9. Aqueça o óleo em uma frigideira funda. O óleo deve ser suficiente para que os donuts flutuem. Frite-os de ambos os lados, por alguns minutos de cada lado, até que fiquem dourados.
10. Retire-os para um papel toalha, para absorver o excesso de óleo. Enquanto ainda estão quentes, passe-os no açúcar de confeiteiro.
11. Podem ser servidos quentes ou frios. São bons sozinhos, acompanhados de leite, café ou chocolate quente.

Por que faço a receita com frequência

Elas são rápidas de preparar e não precisam de técnicas complicadas. A massa é fácil de trabalhar e não precisa ser respeitada ao segundo. Os donuts permanecem fofinhos por um tempo, e os ingredientes estão sempre à mão. Eles são perfeitos quando quero algo doce sem muito trabalho.

Dicas e variações

Dicas

- Para uma massa fofa, não coloque muita farinha ao sovar.
- O leite deve estar apenas morno, não quente, para não matar o fermento.
- Não deixe os donuts muito tempo no óleo, para não secarem por dentro.
- Use papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Substituições

- A manteiga pode ser substituída por margarina, mas a textura será um pouco diferente.
- Se não tiver essência de limão, pode substituí-la por essência de baunilha ou omiti-la.
- A raspa de laranja pode ser substituída por raspa de limão, se preferir o sabor.

Variações

- Você também pode fazer donuts sem buraco no meio, cortando apenas círculos simples.
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de canela ao açúcar de confeiteiro.
- Se quiser donuts menores, corte círculos de diâmetro menor.

Ideias de apresentação

- Eles são bons quentes, mas também frios, para levar.
- Podem ser servidos com geleia, mel ou creme de chocolate.
- Para uma versão mais festiva, polvilhe sobre eles nozes moídas misturadas com açúcar.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento fresco em vez de seco?
Sim, você pode usar fermento fresco. Para esta quantidade, 20 g de fermento seco podem ser substituídos por cerca de 40-50 g de fermento fresco. Dissolva-o no leite da mesma forma que o seco.

2. Podem ser assados no forno, em vez de fritos?
Esta receita foi projetada para fritar. Se você quiser assá-los, a textura não será tão aerada e fofa. Eles podem sair mais densos e não tão macios.

3. Posso preparar a massa à noite e deixá-la na geladeira até de manhã?
Você pode deixar a massa crescer na geladeira durante a noite, mas terá que trazê-la à temperatura ambiente e deixá-la crescer o suficiente antes de abrir e cortar as formas.

4. Quanto tempo a massa deve crescer? E se não dobrar de volume?
Idealmente, a massa deve dobrar de volume na primeira fermentação. Se não crescer o suficiente, verifique se o fermento não está vencido ou se foi dissolvido em leite muito quente ou muito frio.

5. Qual óleo é o melhor para fritar?
O mais adequado é o óleo refinado, com alto ponto de fumaça (como o de girassol). Não use óleos com sabor intenso, como o de oliva.

Valores nutricionais

Estimativa para 1 donut (de 18 donuts resultantes):

Calorias: aproximadamente 160 kcal
Proteínas: 3 g
Carboidratos: 23 g
Gorduras: 6 g

Os valores podem variar dependendo de quanto óleo eles absorvem ao fritar e de quanto açúcar de confeiteiro você usa. A estimativa é indicativa.

Armazenamento e reaquecimento

Os donuts são melhores no dia em que são feitos. Eles podem ser armazenados por 1-2 dias em uma caixa fechada, em temperatura ambiente, mas se tornam mais densos. Podem ser reaquecidos rapidamente no forno, por alguns minutos, para recuperar um pouco da frescura, mas não serão tão fofos quanto quando estão frescos. Não recomendo armazená-los na geladeira.

 Ingredientes: 450 g de farinha, 1 ovo, 50 g de manteiga à temperatura ambiente, 200 ml de leite, 20 g de fermento seco, 2-3 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, essência de limão, casca de laranja ralada, +óleo para fritar, +açúcar em pó

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