Compota de Cereja Azeda
Ingredientes: ~ 5 kg de cerejas ácidas sem caroço ~ 4 kg de açúcar
A geleia de cereja azeda é uma delícia que traz à mente o verão, dias quentes e as alegrias simples da infância. Fazer esta geleia é uma arte por si só, um processo que combina paciência, amor pela culinária e o desejo de preservar o sabor das frutas frescas para os dias frios de inverno. Vamos começar!
Primeiro, cuidamos das cerejas azedas. Escolha cerejas maduras, mas firmes, para garantir uma geleia de qualidade. Lave as cerejas sob um jato de água fria, tendo cuidado para remover quaisquer impurezas. Em seguida, com a ajuda de um dispositivo especial ou de um simples garfo, retire os caroços. Este é o momento em que você precisa de um ajudante confiável, especialmente se estiver preparando grandes quantidades. Uma vez que as cerejas estão prontas, pegue uma panela grande, de preferência de aço inoxidável, na qual você vai ferver a geleia.
Nesta panela, coloque uma camada de cerejas seguida de uma camada generosa de açúcar. É importante não exceder dois quilos de cerejas para permitir que as frutas mantenham sua forma e textura. Essa alternância de camadas ajuda a extrair o suco das cerejas e a formar um delicioso xarope. Cubra a panela e deixe a mistura descansar durante a noite ou pelo menos algumas horas. Este passo é essencial, pois permite que o açúcar se dissolva e as cerejas liberem seu suco.
No dia seguinte, coloque a panela em fogo baixo. Você notará como o xarope começa a engrossar, e o aroma convidativo preencherá a cozinha. Se você sentir que tem xarope demais, não hesite em retirar um pouco no final da fervura. Este xarope pode ser usado como uma bebida refrescante, misturado com água mineral ou natural, ou como cobertura para sorvete e panquecas, trazendo um toque de frescor aos seus pratos.
Quando a geleia estiver pronta, quente, encha os potes esterilizados, tomando cuidado para deixar um pouco de espaço no topo. Rosqueie as tampas e coloque os potes de cabeça para baixo. Isso ajudará a alcançar o vácuo e a preservar a geleia por um longo tempo. Deixe-os assim até esfriar completamente.
Para evitar a formação de crostas de mofo, você pode adicionar uma fatia de limão no topo de cada pote antes de fechá-los. O aroma do limão adicionará um toque fresco e protegerá a geleia.
Depois de terminar, saboreie essa delícia sobre torradas ou com queijo, e não se esqueça de compartilhar a alegria de preparar essa geleia com seus entes queridos. Bom apetite!
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