Pudim de macarrão com creme de caramelo
Para preparar uma deliciosa receita de macarrão fofinho em molho de caramelo, começaremos fazendo a massa. Em uma tigela grande, quebramos dois ovos e os misturamos bem com um garfo. Adicionamos gradualmente a farinha, uma pitada de sal e, enquanto amassamos, incorporamos água morna até obter uma massa elástica e homogênea. É importante garantir que a massa não esteja muito pegajosa, mas também não muito seca, então é bom ajustar a quantidade de água conforme necessário. Uma vez que a massa esteja pronta, cobrimos com um pano limpo e deixamos descansar por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, cuidamos do leite aromatizado. Em uma panela, aquecemos o leite junto com dois pacotes de açúcar de baunilha. Quando o leite estiver quase fervendo, adicionamos o macarrão fresco, que cozinhamos até absorver quase todo o leite. Esta é a etapa crucial, pois queremos que o macarrão fique macio e absorva o sabor da baunilha. Depois de cozidos, deixamos esfriar.
Em outra tigela, preparamos a mistura para o forno. Batemos as gemas com 2-3 colheres de sopa de açúcar até ficarem cremosas, depois incorporamos o macarrão esfriado. Separadamente, batemos as claras em neve com o restante do açúcar, a gosto, e as adicionamos delicadamente à mistura de macarrão, misturando com cuidado para manter a aeração. Transferimos tudo para uma assadeira forrada com papel manteiga e colocamos no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Assamos por cerca de 30-35 minutos, ou até que a superfície fique dourada e a mistura fique fofa.
Durante o cozimento, nos dedicamos ao molho de caramelo. Em uma panela, caramelizamos 50 gramas de açúcar, tomando cuidado para não queimá-lo. Quando o açúcar ficar dourado, apagamos com um pouco de água e, após derreter completamente, adicionamos o leite. Misturamos bem e, para engrossar o molho, adicionamos o amido diluído em uma colher de sopa de leite frio. Continuamos mexendo até que o molho fique cremoso e tenha uma consistência agradável.
Depois que o macarrão estiver assado, retiramos a assadeira do forno e cortamos a sobremesa em 8-10 porções. Regamos cada porção com o molho de caramelo, que adicionará um sabor e textura extras. Para intensificar os sabores, podemos retornar a assadeira ao forno por 5-10 minutos, para que o molho se integre perfeitamente. Finalmente, servimos a sobremesa quente, deixando-nos levar pelo sabor doce e aromático do macarrão fofinho em molho de caramelo. Esta receita certamente trará um sorriso aos rostos dos entes queridos!
Ingredientes: Composição: 1,5 litros de leite, 2+3 ovos, 2 pacotes de açúcar baunilhado, 400-500 gramas de farinha, 7-8 colheres de sopa de açúcar, a gosto. Creme de caramelo: 50g de açúcar, 200 ml de leite, 100 ml de água, 1 colher de sopa (10g) de amido/farinha.
