Bolo de baunilha
Bolo com creme de baunilha
Fiz este bolo pela primeira vez no dia 8 de março, mas desde então já o fiz várias vezes para fins de semana mais tranquilos. Não é complicado, utiliza ingredientes comuns e não é necessário passar muito tempo ao seu lado. A massa é simples, com um pouco de cacau na camada superior, e o creme é bastante leve, feito com leite, baunilha e natas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo esfriar e montar)
Tempo de preparo: 25-30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo com creme de baunilha, adequado para dias festivos ou fins de semana
Ingredientes
Massa:
5 ovos
uma pitada de sal
2 colheres de sopa de óleo
5 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de cacau
1 pacote de fermento em pó Dr. Oetker
Creme:
750 ml de leite
8 colheres de sopa de açúcar
essência de baunilha (a gosto)
7 colheres de sopa de amido Gustin (Dr. Oetker)
350 ml de natas (para bater)
Calda:
200 ml de água
2 colheres de sopa de açúcar
essência de baunilha
Modo de preparo
1. Preparando a massa
1.1. Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela grande, junto com a pitada de sal, e bata até obter picos firmes.
1.2. Quando as claras estiverem bem firmes, adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até que fiquem brilhantes e firmes.
1.3. Bata as gemas separadamente com as 2 colheres de sopa de óleo, depois despeje sobre as claras em neve e misture delicadamente com uma espátula, não com a batedeira.
1.4. Incorpore a farinha misturada com o fermento, previamente peneirada. Continue misturando delicadamente, para não perder o ar da mistura.
1.5. Prepare uma forma redonda de 24 cm (forrada com papel manteiga ou levemente untada) e despeje duas terços da massa nela.
1.6. A outra parte restante é misturada rapidamente com a colher de cacau. Despeje sobre a massa branca na forma, por cima, sem homogeneizar as duas camadas.
1.7. Coloque a forma no forno pré-aquecido, em temperatura média, e deixe assar por 40 minutos. Não abra a porta do forno nos primeiros 30 minutos.
1.8. Após assar, retire o bolo e deixe esfriar completamente antes de cortá-lo.
2. Preparando o creme
2.1. Coloque 600 ml do leite para ferver, junto com o açúcar e a essência de baunilha. Reserve os outros 150 ml de leite frio para o próximo passo.
2.2. No leite frio restante, dissolva o amido, mexendo bem para não deixar grumos.
2.3. Quando o leite no fogo começar a ferver, despeje a mistura de amido em um fio fino, mexendo sempre com um batedor.
2.4. Reduza o fogo para baixo e continue mexendo até o creme engrossar como um pudim.
2.5. Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar completamente à temperatura ambiente.
2.6. Bata as natas frias até obter picos suaves e, em seguida, incorpore-as gradualmente ao creme de baunilha resfriado, mexendo delicadamente.
3. Preparando a calda
3.1. Misture a água com o açúcar e a essência de baunilha. Não é necessário ferver, apenas dissolver completamente o açúcar.
4. Montagem
4.1. Corte o bolo completamente resfriado em três fatias horizontais, o mais igual possível.
4.2. Coloque a primeira fatia em um prato, umedeça levemente com um terço da calda e espalhe uma camada uniforme de creme.
4.3. Coloque a segunda fatia de bolo, umedeça da mesma forma e adicione outra camada de creme.
4.4. A última fatia é colocada em cima, umedecida e as bordas são alisadas.
4.5. Você pode usar o restante do creme ou nata batida para a decoração, conforme preferir.
5. Por que faço esta receita com frequência
Gosto que os ingredientes são simples e fáceis de encontrar, e o resultado é um bolo leve e não muito doce. A massa não tem muito óleo, e o creme de baunilha com natas é refrescante, não pesado. Mantém-se bem na geladeira e é adequado tanto para convidados quanto para fins de semana sem uma ocasião especial.
Dicas e variações
Dicas
Se você não tiver um cortador especial, use uma faca fina e longa para fatiar o bolo.
O creme deve estar completamente frio antes de adicionar as natas, para não talhar.
Para um aspecto mais uniforme, alise o creme entre as camadas com uma espátula molhada.
Substituições
Você pode usar amido comum (de milho) em vez de Gustin, se não tiver a mesma marca.
As natas podem ser substituídas por creme de leite, se preferir.
Variações
Se quiser, você pode adicionar um pouco de cacau também à massa, não apenas por cima, para um sabor mais pronunciado.
Pode-se adicionar uma fina camada de geleia azeda entre as camadas de bolo, se você gostar da combinação com baunilha.
Ideias para servir
Decore com natas ou um pouco de chocolate ralado.
Combina com frutas frescas, como framboesas ou morangos, para contraste.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro sabor em vez de baunilha?
Sim, você pode usar essência de limão ou laranja, se quiser mudar um pouco o sabor do creme.
2. O bolo pode ser assado um dia antes?
Sim, o bolo se mantém bem se você o guardar envolto no frio. É até mais fácil de cortar no dia seguinte.
3. Posso fazer o creme apenas com natas e sem amido?
Não, a textura do creme depende do pudim de leite com amido. As natas apenas o tornam mais leve.
4. Com o que posso cortar o bolo para que fique igual?
O mais simples é usar uma faca longa e bem afiada, cortando com cuidado em círculos. Se você tiver um fio especial para cortar bolos, use-o.
5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo, o creme com amido e natas não mantém bem a textura ao ser congelado.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de 12): aproximadamente 260-300 kcal
Proteínas: 5-6 g
Carboidratos: 35-38 g
Gorduras: 10-12 g
Os valores são aproximados, dependendo de quanto xarope ou creme você usa em cada porção.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se mantém bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. O creme permanece firme, e a massa não seca se estiver bem coberta. Não é aquecido, é servido frio, diretamente da geladeira. Se mantido por mais de 3 dias, a massa pode ficar úmida por causa do creme.
Ingredientes: MASSA: 5 ovos uma pitada de sal 2 colheres de sopa de óleo 5 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de cacau fermento em pó Dr.Oetker CREME: 750 ml de leite 8 colheres de sopa de açúcar essência de baunilha 7 colheres de sopa de amido Gustin (Dr.Oetker) 350 ml de creme de leite. CALDA: 200 ml de água 2 colheres de sopa de açúcar essência de baunilha
