Borscht de frango moldavo
Bors moldavo de galinha – Receita tradicional
Quando se trata do conforto de uma refeição quente, nada se compara a uma tigela de bors moldavo de galinha. Esta receita não é apenas uma refeição, mas uma história que é passada de geração em geração. É um símbolo de hospitalidade e da alegria de reunir a família em torno da mesa. Vamos descobrir juntos como preparar esta delícia!
Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 6-8
Ingredientes
- 1 galinha grande e saudável
- 2-3 cenouras grandes
- 2 cebolas grandes
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pastinaca
- ½ de um aipo pequeno
- Aproximadamente 5 litros de água
- 1 litro de bors
- 500 g de tomates ameixa
- Um maço de salsa fresca
- Um punhado de macarrão caseiro
- Sal e pimenta a gosto
Preparo
Passo 1: Preparação da galinha
O primeiro passo na preparação deste bors moldavo de galinha é garantir que temos uma galinha de qualidade. A escolha de uma galinha caipira é essencial, pois a carne será mais saborosa e mais nutritiva. Depois que a galinha estiver preparada (decapitada, depenada, limpa e bem lavada), cortamos em pedaços.
Passo 2: Escaldar a galinha
Em uma panela grande, adicionamos água e escaldamos os pedaços de galinha com uma colher de açúcar. Isso ajudará a eliminar impurezas e a melhorar o sabor. Depois que a água ferver, descartamos e lavamos bem a carne.
Passo 3: Cozimento da base da sopa
Agora adicionamos a água necessária para preparar o bors. Geralmente, 5 litros são mais do que suficientes para obter um caldo rico. Colocamos os pedaços de galinha na água e deixamos cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora. Não se esqueça de desespumar a sopa de vez em quando para remover as impurezas que se formam na superfície.
Passo 4: Preparação dos legumes
Enquanto isso, lavamos e preparamos os legumes. Veja como cortá-los:
- Cebola: cortada em cubinhos pequenos.
- Cenouras: cortadas em cubinhos.
- Pimentão: cortado em cubinhos.
- Salsa: amarrada com um fio para ser facilmente retirada no final.
- Aipo: cortado em 2-3 pedaços grandes.
- Pastinaca: cortada ao longo em 2-3 tiras.
- Tomates: ralados em ralo grosso, após serem lavados.
Passo 5: Adicionando os legumes e os tomates
Depois que a galinha cozinhou por uma hora, adicionamos todos os legumes preparados e a salsa amarrada. Eles adicionarão um sabor completo ao bors e enriquecerão o aroma. Deixamos cozinhar por mais cerca de 30 minutos.
Passo 6: Adicionando os tomates e o bors
Quando a carne estiver quase cozida, adicionamos os tomates ralados e deixamos ferver. Em seguida, cozinhamos o bors separadamente e adicionamos quente à sopa. Esta etapa é crucial, pois o bors dará um sabor azedo característico. Deixamos tudo cozinhar junto por alguns minutos.
Passo 7: Finalizando o bors
Por fim, adicionamos o macarrão caseiro e temperamos com sal e pimenta a gosto. Deixamos cozinhar por mais 5-6 minutos, até que o macarrão esteja completamente cozido. Desligamos o fogo e polvilhamos com salsa fresca picada por cima para um toque de frescor.
Serviço
O bors moldavo de galinha é servido quente, acompanhado de uma fatia de polenta ou pão fresco. É uma refeição ideal para dias frios, mas pode ser saboreada a qualquer momento, com a família ou amigos.
Dicas úteis
- Certifique-se de que a galinha esteja bem limpa e lavada, para evitar qualquer impureza no bors.
- Use legumes frescos e da estação para obter os melhores sabores.
- Se desejar uma versão vegetariana, você pode substituir a carne por cogumelos e adicionar também mais legumes.
- Adicionar um toque de vinagre ou suco de limão ao bors intensificará o sabor azedo.
Benefícios nutricionais
O bors de galinha é rico em proteínas, vitaminas e minerais, com um teor calórico moderado, o que o torna uma escolha saudável para uma refeição substancial. A galinha oferece proteínas de qualidade, enquanto os legumes fornecem a fibra e antioxidantes necessários.
Perguntas frequentes
1. Posso usar carne de frango em vez de galinha?
Sim, mas o sabor será diferente. A galinha caipira oferece um sabor mais intenso e uma melhor textura.
2. Como posso armazenar o bors?
Pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias. Também pode ser congelado para consumo posterior.
3. Que tipo de bors devo usar?
O bors de grãos é o mais utilizado, mas você também pode usar bors de concentrados, dependendo das preferências.
Esta receita de bors moldavo de galinha não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária que reúne tradição e alegria de cozinhar. Portanto, coloque seu avental, reúna os ingredientes e vamos desfrutar de um momento especial com os entes queridos! Bom apetite!
Ingredientes: uma galinha grande e saudável do campo, 2-3 cenouras grandes, 2 cebolas grandes, 1 pimentão verde, 1 pimentão doce, 1 pastinaca, 1/2 de um pequeno aipo, cerca de 5 litros de água (não se preocupe, há bastante carne :D), 1 litro de borscht, 500 g de tomates pequenos tipo ameixa, um maço de salsa, um punhado de macarrão caseiro, sal e pimenta
