Sopa de Frango (Concentrado de Frango)
Ingredientes: Coloque entre 3 e 3,5 litros de água dependendo do volume de vegetais e ossos, mas não exceda 3/4 da capacidade da panela. 1 costela de frango (com pescoço) 1 colher de chá de vinagre de vinho branco 2 cenouras grandes 1 pedaço de aipo raiz 1 cebola grande 1 salsa 9 grãos de pimenta 1 folha de louro 2 dentes de alho pequenos esmagados
Para preparar uma sopa de frango deliciosa e saudável, começamos limpando os legumes. Escolha cenouras, aipo, cebola e alho, todos frescos e de qualidade. Descasque-os com cuidado e, em seguida, corte-os ao meio para permitir que os sabores se liberem mais facilmente durante o cozimento. É essencial lavar bem as costas do frango, removendo o excesso de gordura para obter um caldo mais saudável e menos gorduroso.
Depois que os legumes e a carne estiverem prontos, adicione todos os ingredientes a uma panela com capacidade de pelo menos 6 litros. Certifique-se de adicionar água suficiente para cobrir tudo, para que os sabores se combinem perfeitamente. Adicione também suas especiarias favoritas, como grãos de pimenta, folhas de louro, tomilho ou salsa, para dar um toque de sabor. Coloque a tampa na panela, feche bem e ajuste a pressão para o máximo.
Após alguns minutos, quando o indicador de pressão subir, reduza a chama para o mínimo. Deixe a sopa ferver por uma hora, certificando-se de verificar o indicador de vez em quando para garantir que a pressão permaneça constante. Ao final de 60 minutos, desligue o fogo e deixe a panela esfriar naturalmente. É importante não abrir a tampa antes que o indicador desça, para evitar possíveis acidentes.
Uma vez que a sopa tenha esfriado, coe o líquido através de uma peneira fina, descartando os legumes e os ossos de frango. Você obterá um caldo claro e saboroso, cheio de nutrientes. Deixe a sopa esfriar completamente e, em seguida, porcione-a em potes de vidro ou recipientes herméticos, que você pode guardar na geladeira por alguns dias ou no congelador por períodos mais longos. Esta sopa é um excelente ingrediente que enriquecerá o sabor dos pratos, sendo uma alternativa saudável aos produtos comerciais cheios de conservantes e aditivos.
Se você quiser experimentar uma versão vegetariana, substitua a carne por uma quantidade dobrada de legumes, sem adicionar vinagre ou outros ingredientes de origem animal. Isso será tão saboroso e cheio de nutrientes, perfeito para uma dieta equilibrada e saudável. Portanto, preparar esta sopa não é apenas uma atividade agradável, mas também uma excelente maneira de garantir que você tenha sempre à mão um ingrediente básico, rico em sabores e benefícios para a saúde.
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