Ovos assados em pães

A primeira vez que tentei fazer ovos assados em pães foi numa manhã de sábado, quando não estava a fim de ovos estrelados clássicos e também não queria complicar com receitas longas. Foi então que percebi que ainda tinha alguns pães do dia anterior na mesa e pensei: vou ver o que acontece se usá-los como "forma" para o ovo. Bem, não foi tudo perfeito de imediato: na primeira tentativa, o ovo ficou muito mole, na segunda eu esqueci de untar o papel manteiga e arranquei o pão junto com o fundo. Mas, no final, acertei a combinação que mais gosto e desde então volto a essa versão, especialmente quando alguém vem tomar café em casa ou quando quero dar a impressão de que trabalhei mais do que realmente fiz.

Deixa eu te contar como faço, que é bem fácil e não precisa de muita habilidade.

Informações rápidas (para você saber no que está se metendo)

Tempo total: cerca de 35-40 minutos, incluindo lavar as mãos e juntar os ingredientes
Rende 4 porções – cada pão é uma porção, realmente sacia a fome
Nível: bem fácil, só não se apresse demais na parte do ovo

Ingredientes (para 4 unidades) e o porquê de cada um

4 pães redondos, daqueles mais saudáveis (nem muito macios, nem muito duros – se forem muito moles, tudo fica encharcado, se forem muito duros, não dá para retirar o miolo facilmente)
4 ovos médios – a base, claro
4 fatias de bacon – dá sabor e um pouco de gordura, para não ficar tudo seco
½ pimentão vermelho – para um toque de doçura e crocância
100 g de queijo coalho defumado (eu uso Delaco, mas qualquer queijo que derreta bem serve) – por dentro e por cima
Sal e pimenta – a gosto, mas não esqueça
Salsa picada, para dar um toque de cor no final

Modo de preparo

1. Preaqueço o forno a 180°C, pois é assim que ficam melhores – nem muito lento, nem queimados. Forro uma assadeira com papel manteiga, para não grudar se um pouco de queijo escorregar.
2. Corto a parte de cima de cada pão, como se estivesse fazendo uma "tampa", e retiro o miolo de dentro, deixando cerca de um dedo de espessura nas bordas. Importante: não jogue o miolo fora, ele é bom para outras coisas ou até para comer com ovo mole, eu sei.
3. Em cada pão, coloco uma fatia de bacon. Se for muito larga, quebro ou dobro.
4. Depois, polvilho cubinhos pequenos de pimentão. Não coloque pedaços muito grandes, pois não aquecem bem e ficam frios. Uma dica – não encha o pão até em cima, deixe espaço para o ovo.
5. Em cima do pimentão, coloco cerca da metade do queijo ralado. Não muito, senão o ovo não cabe e derrama por cima. O resto eu guardo para o final.
6. Agora, o passo mais emocionante: quebro o ovo diretamente no pão, com cuidado para não furar a clara. Se os ovos forem grandes, retiro um pouco da clara antes (já aconteceu de transbordar e dá uma baita bagunça).
7. Polvilho sal e pimenta a gosto, não precisa de muito se o bacon já estiver salgado.
8. Coloco os pães na assadeira e levo ao forno por cerca de 15 minutos. Depois disso, tiro, polvilho o restante do queijo por cima e deixo mais uns 10 minutos, até ficarem com uma cor bonita e o queijo derreter bem.
9. Quando tiro, coloco a salsa picada por cima, para frescor e um pouco de cor. Deixo descansar por 3 minutos, depois corto a tampa e vejo como o gemada escorre (se você gosta mole).

Por que faço isso com frequência

Confesso que às vezes estou com preguiça de complicar o café da manhã e, além disso, não quero ficar com a frigideira de ovos em cima do fogão. Essa versão de ovos no pão parece um pouco mais "chique", mas na verdade não é grande coisa. É genial se você sobrou com pães do dia anterior e não quer jogá-los fora, ou quando quer impressionar alguém no brunch. Além disso, é o tipo de comida que você pode personalizar facilmente – se não tiver bacon, coloca outra coisa, se não quiser carne, pode pular completamente. É substanciosa, não precisa de mais nada ao lado, e você come o ovo junto com a "prato". O que mais, é uma das poucas coisas que as crianças pedem sem ficar entediadas após a primeira rodada.

Dicas, variações e ideias de servir

Dicas

As duas falhas mais comuns que vejo: ou você enche demais o pão e o ovo derrama, ou deixa as paredes muito finas e ele racha. Deixe o pão com bordas grossas o suficiente (um dedo, não mais fino), para segurar a mistura. Fique atento ao tamanho dos ovos – se forem extra grandes, retire um pouco da clara para não ter trabalho depois com a limpeza da assadeira. Se você quiser a gema mole, verifique após 20 minutos – cada forno assa de maneira diferente.

Substituições de ingredientes e adaptações

Para uma versão sem carne, você pode pular o bacon e colocar alguns cogumelos salteados ou até espinafre, fica ótimo. Se você quiser sem glúten, use pães sem glúten – já tentei com alguns do mercado, não são perfeitos, mas o ovo não derrama. Para quem não suporta pimentão, você pode colocar cebola verde ou até tomates picados. O queijo defumado dá um sabor extra, mas qualquer queijo que derreta serve – queijo de cabra, mozzarella, o que você tiver à mão.

Variações

Você também pode fazer mini-pães, aqueles pequenos, como para festas, com ovos de codorna – leva menos tempo no forno. Você pode adicionar um pouco de ervas dentro (cebola verde, endro), ou colocar um pouco de molho picante se quiser algo mais apimentado. Para uma versão mais fresca, você pode colocar no final um pouco de alface cortada fininha, diretamente por cima.

Ideias de servir

Vai bem com qualquer coisa: uma salada fresca com rabanetes e tomates, alguns pepinos em conserva, ou simplesmente com um café forte pela manhã. Se você tiver vontade, pode servir com uma colher de iogurte por cima ou até creme de leite. Aqui em casa, às vezes comemos com mostarda ou ketchup (as crianças, principalmente).

Perguntas frequentes

O que fazer se os pães estiverem muito secos ou duros?
Aqueça-os um pouco antes, diretamente na grelha do forno, por cerca de 3-4 minutos. Ou borrife um pouco de água dentro depois de retirar o miolo, mas não molhe demais. Tudo fica muito mole após assar se você exagerar.

Posso usar outro tipo de pão?
Funciona também com baguetes ou pães redondos, é só escavar o suficiente para que o ovo fique sem derramar. Eu já fiz com pãezinhos caseiros, fica bom.

Posso bater o ovo antes?
Pode, mas aí não terá a gema mole, fica mais como uma omelete assada. Alguns preferem assim, especialmente as crianças. Se você quiser bater o ovo, adicione um pouco de leite ou creme de leite, e fica mais fofo.

Posso colocar outros legumes?
Sim, sem problemas. Fica muito bom com cogumelos, abobrinha cortada em cubos pequenos, até milho. Não coloque legumes muito aguados (como muitos tomates), pois amolecem o pão.

Como sei quando o ovo está pronto?
Após cerca de 25 minutos a 180°C, a clara deve estar coagulado, mas a gema ainda um pouco mole. Se você quiser o ovo mais firme, deixe por alguns minutos a mais. É o teste clássico: mova suavemente a assadeira – se o ovo não tremer mais, está pronto.

Posso preparar os pães na noite anterior?
Você pode escavar e rechear com tudo que não seja ovo, guardá-los na geladeira, e pela manhã é só quebrar o ovo e levar ao forno.

Valores nutricionais (aproximadamente)

Cada pão tem cerca de 320-350 calorias, dependendo do tamanho dos pães e da quantidade de queijo que você coloca. Você tem cerca de 15-18g de proteína do ovo e do queijo, gorduras cerca de 16-18g (do queijo e do bacon), o restante são carboidratos do pão. Se você retirar o bacon e escolher um queijo mais magro, as calorias diminuem. É uma comida que sacia a fome e tem proteína suficiente para ser uma boa opção para café da manhã ou almoço. Não é exatamente para dieta, mas é muito melhor do que um sanduíche com salame e mortadela, na minha opinião.

Como conservar e reaquecer

Se sobrar (o que raramente acontece comigo), coloco na geladeira, cobertos com filme plástico ou em um recipiente. Reaqueço no forno, por cerca de 10 minutos a 160°C, para não secar. No micro-ondas não recomendo, o pão fica borrachento. Se você quiser levar para viagem, deixe esfriar bem e embrulhe em papel manteiga – se conserva bem por algumas horas, mas o ovo vai coagular completamente e a gema não vai mais escorrer. A melhor opção, na minha opinião, é comer fresco, direto da assadeira, enquanto o queijo ainda está derretido.