Bolo Giulia
Bolo Giulia com duas camadas e dois cremes
Fiz este bolo para o aniversário de 3 anos da minha filha e desde então o refaço quase em todas as festas em família. Ele tem dois tipos de massa e dois cremes, e no final eu decoro com chantilly, chocolate, biscoitos e marshmallows rosa, então ele fica bem festivo sem ser complicado de fazer. Não precisei de utensílios especiais nem de ingredientes difíceis de encontrar.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento e decoração)
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 40-45 minutos (20-25 minutos para cada camada)
Porções: 10-12
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo de aniversário
Ingredientes
Massa 1:
3 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de óleo
1 pacote de fermento em pó
1 frasco de essência de baunilha
Massa 2:
3 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de óleo
1 pacote de fermento em pó
1 frasco de essência de rum
Creme 1:
250 ml de creme de leite
100 g de chocolate branco
1 frasco de essência de baunilha
Creme 2:
250 g de mascarpone
100 g de chocolate ao leite
1 frasco de essência de rum
2 colheres de sopa de açúcar (para misturar com o mascarpone)
Xarope:
200 ml de água
5 colheres de sopa de açúcar
Para decorar:
chantilly
biscoitos
marshmallows rosa
chocolate (opcional, para decoração)
Modo de preparo
1. Preparação das massas
Primeira massa:
1.1. Separei os ovos no início para obter uma massa mais leve, mas se estiver com pressa, pode bater os ovos inteiros. Bata os ovos com o açúcar até ficarem claros, depois adicione o óleo.
1.2. Adicione a essência de baunilha.
1.3. Misture a farinha com o fermento em pó e incorpore gradualmente aos ovos.
1.4. Despeje a mistura na forma forrada com papel manteiga. Eu uso uma forma redonda padrão para bolo.
1.5. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos. A massa deve estar firme e levemente dourada.
1.6. Deixe esfriar na forma por alguns minutos, depois retire para uma grade ou papel manteiga.
Segunda massa:
2.1. Proceda da mesma forma que a primeira, mas adicione a essência de rum após o óleo e, no final, adicione o cacau em pó junto com a farinha e o fermento.
2.2. Despeje a mistura na mesma forma (lavada e seca antes).
2.3. Asse a 180°C por cerca de 20 minutos.
2.4. Deixe esfriar da mesma forma que a primeira massa.
2. Preparação do xarope
3.1. Em uma panela, coloque a água e o açúcar, deixe ferver por 2-3 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido, depois deixe esfriar.
3. Preparação dos cremes
Creme 1 (chantilly e chocolate branco):
4.1. Coloque uma panela com água no fogo e, acima, um recipiente resistente ao calor.
4.2. Quebre o chocolate branco em pedaços e adicione ao recipiente, junto com uma colher de creme de leite.
4.3. Derreta o chocolate mexendo constantemente, depois retire do fogo e deixe esfriar (não na geladeira, apenas à temperatura ambiente).
4.4. O restante do creme de leite deve ser batido até ficar firme.
4.5. Despeje o chocolate branco resfriado sobre o chantilly batido, adicione a essência de baunilha e misture rapidamente.
4.6. Coloque o creme na geladeira até a montagem.
Creme 2 (mascarpone e chocolate ao leite):
5.1. Proceda da mesma forma: derreta o chocolate com uma colher de creme de leite em banho-maria.
5.2. Misture o mascarpone em uma tigela com o açúcar e a essência de rum.
5.3. Adicione o chocolate ao leite derretido e resfriado. Misture rapidamente.
5.4. Coloque o creme na geladeira.
4. Montagem
6.1. Quando as massas estiverem completamente frias, corte cada uma ao meio horizontalmente. Você obterá 4 camadas finas.
6.2. Coloque a primeira camada de massa simples em um prato e umedeça com o xarope.
6.3. Adicione metade do creme 2 (o de mascarpone e chocolate ao leite) e nivele levemente.
6.4. Em seguida, coloque uma camada de massa com cacau (da segunda massa), umedeça e adicione metade do creme 1 (o de chantilly e chocolate branco).
6.5. Continue com a segunda camada de massa simples, umedecida, e depois o restante do creme 2.
6.6. Coloque a última camada de massa com cacau e umedeça também.
6.7. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
5. Decoração
7.1. Cubra o bolo com chantilly batido.
7.2. Decore as bordas ou a parte de cima com biscoitos, pedaços de chocolate, marshmallows rosa ou quaisquer outras decorações que você preferir.
7.3. Deixe na geladeira até a hora de servir, para que as camadas se assentem.
Por que faço a receita com frequência
Gosto porque uso ingredientes simples, as massas podem ser assadas rapidamente uma após a outra na mesma forma, e os cremes ficam estáveis mesmo sem gelatina ou outros estabilizantes. As fatias saem limpas, e o sabor se mantém bom mesmo após dois dias na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
- Corte as massas apenas quando estiverem completamente frias, caso contrário, elas se desmancham.
- Se tiver tempo, prepare o bolo um dia antes. Ele fatiará melhor depois de ter estado na geladeira.
- Para os cremes, não use chocolate quente sobre o chantilly batido ou mascarpone – isso pode fazer com que talhe.
Substituições
- O creme de leite pode ser trocado por creme vegetal se você não usar laticínios, mas o sabor será diferente.
- A essência de rum ou baunilha pode ser ajustada a gosto, ou você pode usar extratos naturais.
Variações
- Se quiser simplificar, pode fazer uma única mistura de massa: após misturar, divida em duas e em uma metade coloque baunilha, e na outra cacau e rum.
- Para a decoração, use apenas chantilly e chocolate ralado se não quiser usar biscoitos ou marshmallows.
Ideias de serviço
- Sirva frio, direto da geladeira.
- Pode ser cortado em porções pequenas para crianças ou em fatias maiores para festas.
- Combina bem com frutas frescas ao lado, se você quiser suavizar a doçura.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, as massas podem ser feitas um dia antes e mantidas cobertas, em temperatura ambiente ou na geladeira.
2. Como evito que o creme talhe ao adicionar o chocolate derretido?
O chocolate deve estar completamente resfriado à temperatura ambiente antes de ser adicionado ao chantilly ou ao mascarpone batido.
3. Posso colocar frutas entre as camadas?
Frutas frescas podem ser adicionadas, mas não devem ser muito suculentas. Pedaços de morango ou banana funcionam bem.
4. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo congelar – os cremes com chantilly e mascarpone mudam de textura ao descongelar.
5. As massas podem ser feitas finas, como folhas?
As massas saem melhor como um pão de ló, ou seja, não muito grossas, mas também não como folhas finas de creme de açúcar queimado. Podem ser assadas em uma forma quadrada, mas não muito estendidas.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma fatia de bolo (de 12 porções) tem aproximadamente:
- 320-350 kcal
- 7-8 g de proteínas
- 20-22 g de gorduras
- 30-32 g de carboidratos
O valor exato varia de acordo com o chocolate e o creme de leite utilizados.
Conservação e reaquecimento
O bolo deve ser mantido na geladeira, coberto ou em uma caixa, por até 3 dias. Não se recomenda reaquecer. Sirva diretamente frio, e os cremes mantêm sua textura mesmo após 48 horas. Após mais tempo, as massas começam a amolecer, mas o sabor permanece agradável. Se estiver descoberto, é bom cobrir as porções cortadas com filme para não absorver o cheiro da geladeira.
Ingredientes: Base 1: 3 ovos, 4 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha, 1 óleo, 1 fermento em pó, 1 essência de baunilha. Base 2: 3 ovos, 4 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de cacau amargo, 1 colher de sopa de óleo, 1 fermento em pó, 1 essência de rum. Creme 1: 250 ml de creme de leite, 1 chocolate branco (100g), 1 essência de baunilha. Creme 2: 250 g de mascarpone, 1 chocolate ao leite (100g), 1 essência de rum. Para a calda: 200 ml de água, 5 colheres de sopa de açúcar. Para decorar: chantilly, biscoitos, marshmallows rosas.
