Donuts de Estrasburgo
Para preparar estes deliciosos biscoitos fofos, comece por bater bem a gordura escolhida, seja manteiga ou uma margarina de alta qualidade, até que fique espumosa e cremosa. Neste primeiro passo, é importante usar uma colher de madeira ou uma batedeira para obter uma textura arejada. Em seguida, adicione gradualmente o açúcar, as gemas e uma pitada de sal, continuando a misturar até que a composição se torne uniforme e homogênea.
Depois de obter uma massa cremosa, é hora de integrar a massa que foi preparada anteriormente. Isso consiste em fermento dissolvido em um pouco de leite morno, junto com uma colher de chá de açúcar, que ajuda a ativar o fermento. Certifique-se de que o leite não esteja muito quente, para não destruir o fermento. Incorpore a mistura de fermento na composição da gordura, em seguida, adicione gradualmente a farinha, misturando constantemente. Quanto mais você amassar a massa, mais ela começará a se soltar das mãos e da tigela, formando bolhas de ar, um sinal de que está pronta.
Depois que a massa foi bem amassada, coloque-a em uma tigela limpa, cubra-a com um pano úmido e coloque-a em um local quente, longe de correntes de ar, para crescer. Deixe-a crescer até dobrar de volume, o que pode levar entre 30 e 60 minutos, dependendo da temperatura ambiente.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a uma temperatura moderada. Assim que a massa crescer, coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada e porcione-a em pedaços do tamanho de uma noz. Cada pedaço pode ser moldado em forma de rolo ou bola, dependendo da sua preferência. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, certificando-se de deixar espaço suficiente entre eles para permitir que cresçam durante o cozimento.
Para adicionar um toque de requinte, prepare um merengue com as claras de ovo bem batidas, junto com o açúcar restante e o açúcar de baunilha. Este merengue dará aos biscoitos uma textura leve e um sabor doce e aromático. Espalhe uniformemente o merengue sobre cada bola de massa e polvilhe nozes moídas ou amêndoas trituradas por cima para um sabor extra.
Uma vez preparados, coloque a assadeira no forno pré-aquecido, em seguida, reduza a temperatura para o mínimo. Deixe os biscoitos assar lentamente por cerca de 1 hora e 25 minutos, ou até que o merengue fique dourado e crocante. Quando estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar um pouco antes de saborear. Esses biscoitos são ideais para serem servidos em ocasiões especiais, bem como uma deliciosa sobremesa todos os dias.
Ingredientes: MASSA: -100 g de manteiga ou 70 g de banha (eu usei banha) -2-3 colheres de sopa de açúcar -20 g de fermento fresco -3 gemas de ovo -1 xícara de leite (aproximadamente 250 ml) -farinha a gosto (eu usei 500 g) -uma pitada de sal PARA CIMA: -3 claras de ovo (eu coloquei 6 claras para uma camada mais grossa de merengue) -3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (eu coloquei 6) -um pouco de nozes moídas ou amêndoas trituradas -1-2 pacotes de açúcar de baunilha
