Massa assada com espinafre e ricota
Na manhã de domingo, após beber o café bem tarde, preparei algumas bruschettas simples e abri a geladeira sem um plano claro. Encontrei uma caixa de ricota e um pouco de espinafre congelado, então decidi fazer uma massa assada com espinafre e ricota. Não pensei muito, e a receita é perfeita para o almoço de fim de semana, quando você quer comer algo quente sem complicar as coisas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: massa assada, adequada para almoço ou jantar de fim de semana
Ingredientes
300 g de massa (qualquer tipo que preferir)
150 g de espinafre congelado
2-3 dentes de alho, fatiados finamente
1 caixa de ricota (200 g)
2 ovos
queijo parmesão ralado (o suficiente para cobrir a superfície)
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal
pimenta
manteiga (para untar a forma)
Modo de preparo
1. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Quando estiver pronta, passe-a em água fria para não grudar e deixe escorrer.
2. Enquanto a massa cozinha, coloque uma colher de azeite de oliva em uma frigideira e adicione o alho fatiado. Mantenha o fogo baixo e não deixe o alho dourar, caso contrário, ele ficará amargo.
3. Adicione o espinafre congelado ao alho. Cozinhe em fogo baixo por 10-12 minutos, mexendo de vez em quando, até que o líquido evapore.
4. Coloque a ricota sobre o espinafre, misture bem e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos, depois desligue o fogo.
5. Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione a massa cozida e escorrida, e então a mistura de espinafre e ricota. Misture tudo bem.
6. Unte uma forma com manteiga. Despeje a mistura de massa na forma. Polvilhe com queijo parmesão ralado e as duas colheres de queijo ralado.
7. Leve a forma ao forno (temperatura média, 180-190°C) por 20-25 minutos, até que a superfície fique levemente dourada e crocante.
Por que faço essa receita com frequência
É uma solução rápida quando tenho ricota e espinafre na geladeira. Não requer muitos ingredientes e pode ser preparada com antecedência. Funciona bem também para uma refeição relaxante, sem passar muito tempo na cozinha. As sobras se mantêm razoavelmente bem para o dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Se você usar espinafre fresco, lave-o e refogue levemente até murchar. O espinafre congelado é mais prático, mas deixe descongelar bem antes de usar.
Não deixe o alho dourar demais – ele fica amargo e estraga o sabor da receita.
Você pode ajustar a quantidade de sal e pimenta de acordo com o quão salgado é o queijo que está usando.
Unte bem a forma com manteiga para que a massa não grude no fundo do recipiente.
Substituições
Você pode usar penne, fusilli, rigatoni ou qualquer outro tipo de massa que você goste.
A ricota pode ser substituída por queijo cottage bem escorrido, mas a textura e o sabor não serão idênticos.
O queijo ralado pode ser substituído por mozzarella ou outro queijo duro.
Se você não tiver parmesão, pode usar grana padano ou um queijo curado similar.
Variações
Você pode adicionar um pouco de noz-moscada à mistura de espinafre e ricota, se gostar do sabor.
Se quiser um prato mais rico, misture um pouco de creme de leite com a ricota antes de adicionar ao espinafre.
Para um sabor mais intenso, você pode polvilhar um pouco de pimenta do reino moída na hora após assar.
Você pode adicionar pequenos pedaços de bacon ou prosciutto para quem quer algo mais substancial.
Ideias de apresentação
A receita pode ser servida como prato principal, com uma salada simples de tomates ou folhas verdes.
É boa também como acompanhamento para carne assada ou peixe ao forno.
Se sobrar, você pode levar para o almoço do dia seguinte.
Perguntas frequentes
Qual tipo de massa combina melhor com esta receita?
A maioria das massas curtas funciona bem, como penne, fusilli ou rigatoni. Qualquer forma que segure o molho e não grude facilmente é adequada.
Posso usar espinafre fresco em vez de congelado?
Sim, mas você precisa limpá-lo, lavá-lo e escaldá-lo antes. Ele diminui bastante de volume, então use o dobro da quantidade em gramas em relação à versão congelada.
Preciso escorrer o espinafre congelado?
Se ele tiver muito líquido após descongelar, é melhor espremê-lo levemente para não deixar água na mistura. Se você cozinhar diretamente na frigideira e deixar evaporar, não precisa espremer separadamente.
Quanto queijo deve ser colocado por cima?
Rale o parmesão suficiente para cobrir levemente toda a superfície, além das duas colheres de queijo ralado. Não é necessário uma quantidade exata – polvilhe o suficiente para formar uma camada fina.
Posso omitir os ovos?
Os ovos ajudam a unir a mistura, então é melhor usá-los. Se você os omitir, o resultado será menos coeso e parecerá mais um pudim mole do que uma gratinada compacta.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 4): aproximadamente 400-450 kcal. Sendo 18-20 g de proteínas, 55-60 g de carboidratos, 12-14 g de gorduras. Os valores dependem do tipo de massa, queijos e quantidade de óleo utilizada. A receita não é muito rica em gorduras, mas tem uma boa quantidade de carboidratos da massa.
Armazenamento e reaquecer
A massa assada com espinafre e ricota pode ser armazenada na geladeira por 1-2 dias, coberta. Ao reaquecer, a textura não ficará tão boa quanto quando sai do forno, mas ainda será comestível. O ideal é aquecer no forno ou no micro-ondas, coberta, para não secar demais. Não recomendo congelar – a textura sofrerá.
Ingredientes: 300 g de massa qualquer tipo de massa 150 g de espinafre congelado 2-3 dentes de alho, fatiados 1 lata (200 g) de ricota 2 ovos Parmesão + 2 colheres de sopa de queijo ralado 1 colher de sopa de azeite Sal, pimenta
