Sopa de vitela
A sopa de vitela é um prato clássico e reconfortante, perfeito para dias frescos ou para trazer um toque de calor aos corações dos entes queridos. Esta receita simples, mas cheia de sabor, transformará qualquer refeição em um banquete. Vou guiá-lo passo a passo para que você possa obter uma sopa deliciosa, cheia de sabores e texturas diversas.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Porções: 6-8
Ingredientes:
- 500 g de ossos de vitela com carne (escolha ossos com tutano para um sabor mais rico)
- 100 g de carne defumada (opcional, para um sabor extra)
- 2-3 cebolinhas (com talos)
- 1 cebola branca média
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 3 tomates maduros (você também pode usar tomates enlatados)
- 1 cenoura grande
- 1 aipo pequeno, com folhas
- 1 pastinaca (ou raiz de salsa)
- 1 abobrinha pequena
- 1 batata média
- 1 maço de levístico fresco
- 1 maço de salsa fresca
- 200 ml de borscht (ou agente azedo, como suco de greengage)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Comece lavando bem os ossos de vitela sob água corrente. Em seguida, coloque-os em uma panela grande e cubra com água fria (cerca de 3 litros). Ligue o fogo e leve a ferver. Durante a fervura, não se esqueça de desespumar a sopa sempre que necessário. Este passo é essencial para obter uma sopa clara e saborosa.
2. Enquanto a carne ferve, prepare os legumes. Lave os tomates e escalde-os em água fervente por 2-3 minutos. Em seguida, coloque-os em uma tigela com água fria e descasque-os. Corte-os em cubos. Esta técnica simples de escaldar tornará a peeling muito mais fácil.
3. Limpe e pique a cebola branca, a cenoura, os pimentões, o aipo e a abobrinha. A batata deve ser cortada em cubos. Pique finamente o levístico e a salsa.
4. Depois que a carne ferveu por cerca de uma hora e foi bem desespumada, adicione a cebola, a cenoura, o aipo, a batata e a abobrinha. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 30 minutos.
5. Adicione os pimentões picados, os tomates, a pastinaca e a carne defumada (se você optou por usá-la) e continue a ferver por 15 minutos. Por fim, adicione o borscht ou o agente azedo e o extrato de tomate, temperando com sal e pimenta a gosto.
6. Depois que a sopa ferveu bem, desligue o fogo e adicione o levístico e a salsa picados. Estas ervas aromáticas darão um sabor fresco e um toque de cor à sopa.
7. Deixe a sopa descansar por 10-15 minutos antes de servir, para que os sabores possam se misturar perfeitamente.
A sopa de vitela é servida quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou com pimenta para os mais aventureiros. Um toque pessoal que você pode adicionar é polvilhar um pouco de iogurte ou creme de leite por cima, para um contraste cremoso e refrescante. Uma deliciosa variação é adicionar algumas folhas de espinafre ou couve para um impulso extra de nutrientes.
Esta receita de sopa de vitela não é apenas uma refeição substancial, mas também uma excelente maneira de reunir a família em torno da mesa, saboreando juntos um prato cheio de bondade. Saboreie cada colherada!
Ingredientes: ossos de carne bovina com um pouco de carne defumada se você tiver alguns talos de cebola verde com as raízes 1 cebola branca 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde algumas tomates 1 cenoura 1 aipo pequeno com folhas 1 pastinaca 1 abobrinha 1 batata 1 ou até 2 maços de levístico fresco 1 maço de salsa verde borscht azedo ou líquido azedo (usei suco de ameixa) pasta de tomate concentrada
