Bolo Kinder Pingui
Bolo Kinder Pingui
Fiz este bolo várias vezes em aniversários de crianças, mas também em encontros familiares. É o tipo de sobremesa que fica bem na mesa e, embora exija um pouco de organização, não tem passos complicados. As camadas saem macias, o creme é leve e as camadas de cobertura dão exatamente o contraste que conhecemos do bolo Kinder Pingui comercial.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo efetivo: 60 minutos
Tempo de cozimento: 2 x 15 minutos para as camadas
Porções: 12-14 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro para crianças ou eventos
Ingredientes
Para a massa:
5 ovos
100 g de açúcar
50 ml de leite
140 ml de óleo
50 g de semolina
40 g de cacau
70 g de farinha
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de fermento em pó
1 pacote de açúcar de baunilha
Para o creme:
400 ml de creme de leite para chantilly
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de leite condensado
5 g de gelatina
essência de baunilha
Cobertura 1:
60 g de chocolate amargo
35 g de manteiga
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de água
Cobertura 2:
150 g de chocolate amargo
75 g de manteiga
75 ml de creme de leite para chantilly
Modo de preparo
1. Preparação da massa
Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar e o açúcar de baunilha até ficarem claras e dobrarem de volume. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o cacau e a semolina. Incorpore os ingredientes secos na mistura de gemas. Em seguida, adicione o leite, o óleo e o mel, mexendo até a massa ficar homogênea.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal até obter uma espuma consistente. Incorpore-as delicadamente à massa acima, com movimentos amplos.
Divida a massa obtida em duas partes iguais. Asse cada camada separadamente em uma forma forrada com papel manteiga a 180°C (fogo médio) por cerca de 15 minutos cada. Não retire as camadas do papel imediatamente, deixe-as esfriar na forma.
2. Preparação do creme
Hidrate a gelatina em 3 colheres de sopa de água fria por 5 minutos. Bata o creme de leite até ficar firme. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. A gelatina hidratada deve ser dissolvida em fogo muito baixo, sem ferver. Misture o leite condensado e a essência de baunilha na gelatina dissolvida. Despeje essa mistura, gradualmente, sobre o creme batido e incorpore delicadamente. Se desejar, você pode adicionar algumas gotas de essência de rum.
3. Cobertura 1
Derreta em banho-maria ou no micro-ondas o chocolate, a manteiga, o óleo e a água. Misture até obter um creme brilhante.
4. Montagem da primeira parte
Coloque a primeira camada de massa em um prato, coloque ao redor dela um aro de bolo. Espalhe metade do creme sobre a massa e nivele. Despeje cuidadosamente a cobertura 1 sobre o creme, tentando cobrir toda a superfície. Coloque o bolo no congelador por cerca de 5 minutos, até que a camada de chocolate endureça.
5. Segunda camada de creme e massa
Retire o bolo do congelador, espalhe o restante do creme e coloque a segunda camada de massa por cima. Leve o bolo à geladeira por 2-3 horas, para que as camadas se assentem e o creme endureça um pouco.
6. Cobertura 2
Após o resfriamento na geladeira, prepare a segunda cobertura. Em fogo baixo, derreta o chocolate, a manteiga e o creme de leite. Deixe tudo derreter junto, mexendo continuamente. Retire do fogo quando tudo estiver derretido e misture bem.
Deixe a cobertura esfriar um pouco (deve estar morna, não quente), depois despeje-a começando do meio e deixe escorrer para as bordas. Nivele suavemente se necessário.
Deixe o bolo na geladeira por algumas horas ou até que a cobertura endureça completamente.
7. Decoração
Remova o aro e decore a gosto. Você pode polvilhar com flocos de chocolate, coco ou deixar simples.
Por que faço essa receita com frequência
Volto a fazer este bolo porque não é muito doce, as camadas estão equilibradas e as crianças realmente preferem. É fácil de cortar e aguenta bem alguns dias na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe a gelatina ferver, caso contrário, ela não irá firmar corretamente.
As camadas cortam melhor depois de esfriar completamente.
Para a massa, use uma forma retangular com lado de 22-24 cm; ajustar o tamanho leva a camadas muito grossas ou muito finas.
Substituições
Você pode usar chocolate ao leite, mas o sabor ficará mais doce.
Se você não tiver leite condensado, pode adicionar uma colher extra de açúcar ao creme, mas a textura e o sabor não serão tão densos.
Variações
Você pode adicionar um pouco de rum ao creme para um sabor diferente.
Em vez de semolina, você pode tentar flocos de coco finamente picados, mas isso mudará a textura.
Ideias para servir
Cortado em porções pequenas, é adequado também para pratos de sobremesas em eventos.
Pode ser servido simples ou com uma cobertura discreta de frutas frescas (framboesas ou morangos).
Perguntas frequentes
1. O que posso fazer se não tiver leite condensado?
Você pode omitir, mas o creme ficará menos consistente e um pouco menos saboroso. Compense com uma colher de açúcar, mas a textura não será tão suave.
2. O bolo pode ser feito um dia antes?
Sim, é até melhor, pois as camadas se assentam e ficam mais fáceis de cortar.
3. A massa pode ser assada em um único pedaço e depois cortada?
Não recomendo. As camadas assadas separadamente têm a textura certa; se você assar um bolo grosso e cortá-lo, ele ficará muito denso.
4. Pode-se usar gelatina em folhas?
Sim, mas deve ser hidratada e derretida conforme as instruções do fabricante, depois a incorporação é a mesma.
5. Como evitar que a cobertura rache?
Certifique-se de que a cobertura 1 esteja completamente endurecida antes de espalhar a segunda camada de creme, e a cobertura 2 deve ser despejada quando estiver ligeiramente resfriada, não quente.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma fatia (de 12 fatias):
calorias: 380-420
proteínas: 5-6 g
gorduras: 26-28 g
carboidratos: 32-36 g
Os valores dependem do tipo de chocolate e do creme utilizados. O creme com chantilly e a cobertura com manteiga fornecem uma quantidade significativa de gordura.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, em uma caixa ou coberto, por até 4 dias. Não recomendo congelar. Serve-se diretamente da geladeira, não faz sentido aquecer. Se cortá-lo para um prato, use uma faca passada por água quente, para seções limpas.
Para a base: As gemas são misturadas com açúcar e açúcar de baunilha até dobrarem de volume e clarearem. Separadamente, a farinha é misturada com o fermento, o cacau e a semolina, e depois incorporada ao creme de gemas. O leite, o óleo e o mel são adicionados e misturados até ficarem homogêneos. As claras são batidas em neve com uma pitada de sal e depois delicadamente incorporadas à mistura. A massa é dividida em duas partes iguais e duas camadas são assadas em uma forma forrada com papel manteiga em fogo médio por cerca de 15 minutos. As camadas são deixadas esfriar sem remover o papel manteiga. Para o creme: O creme azedo é batido até ficar fofo, depois o açúcar é adicionado e batido um pouco mais. A gelatina é hidratada em 3 colheres de sopa de água fria por 5 minutos. A gelatina hidratada é dissolvida em fogo muito baixo, tomando cuidado para não ferver. Gradualmente, o leite condensado e a essência de baunilha são adicionados à gelatina e misturados até ficar homogêneo. A mistura é então despejada sobre o creme batido e misturada delicadamente até ficar homogênea. Para a cobertura 1: Todos os ingredientes são derretidos em fogo baixo ou no micro-ondas e misturados até ficarem homogêneos. Em um prato, uma camada da base é colocada e um aro é montado ao redor. Metade do creme é espalhada sobre a base e nivelada. Em seguida, a cobertura 1 é cuidadosamente despejada e o bolo é colocado no congelador por 5 minutos, até que a cobertura endureça. O bolo é retirado do congelador, o restante do creme é espalhado e depois coberto com a segunda camada da base. O bolo é então colocado na geladeira por 2-3 horas. Após esfriar, o aro é removido. Para a cobertura 2: Os ingredientes são colocados em fogo muito baixo e deixados até derreterem. Retire do fogo e misture bem. Deixe esfriar um pouco e depois despeje sobre o bolo começando do centro. Decore a gosto e mantenha na geladeira até que a cobertura endureça. Decore a gosto. Também pode-se adicionar essência de rum, se desejar.
Ingredientes: Base: 5 ovos, 100 g de açúcar, 50 ml de leite, 140 ml de óleo, 50 g de semolina, 40 g de cacau, 70 g de farinha, 2 colheres de sopa de mel, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 pacote de açúcar de baunilha. Creme: 400 ml de creme de leite, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de leite condensado, 5 g de gelatina, essência de baunilha. Cobertura 1: 60 g de chocolate amargo, 35 g de manteiga, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de água. Cobertura 2: 150 g de chocolate amargo, 75 g de manteiga, 75 ml de creme de leite.
