Biscoitos de Limão
Fiz esses biscoitos de limão muitas vezes, especialmente quando estou com vontade de algo doce, rápido e com ingredientes comuns. Eles são simples, mas têm aquele aroma fresco de limão que realmente se sente. Sempre saem bem e não precisei de nada especial, além de um pouco de paciência com a massa na geladeira. Se a manteiga estiver em temperatura ambiente, tudo vai rápido.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 3 horas e 30 minutos (incluindo o tempo na geladeira)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 10 minutos
Número de porções: 18 biscoitos
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: biscoitos caseiros, adequados para qualquer ocasião, incluindo o Natal
Ingredientes
55 g de açúcar cristal
50 g de manteiga (ou margarina)
150 g de farinha de trigo tipo 00
1/4 pacote de fermento em pó
1 ovo
2 colheres de sopa de suco de limão
raspas de meio limão
açúcar cristal e açúcar de confeiteiro para passar os biscoitos
Modo de preparo
1. Retire a manteiga da geladeira algumas horas antes, para que fique macia. Se você esqueceu, pode colocá-la rapidamente no micro-ondas para amolecer, mas não deixe que ela fique líquida e quente.
2. Coloque a manteiga macia e o açúcar em uma tigela. Misture por alguns minutos até obter um creme suave e claro.
3. Adicione o ovo inteiro, o suco de limão e as raspas de limão. Misture novamente até que tudo esteja homogêneo.
4. Em uma tigela separada, misture a farinha com o fermento em pó. Incorpore a mistura seca à mistura de manteiga e misture bem, até que não haja mais farinha seca visível e você tenha uma massa levemente pegajosa.
5. Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira por no mínimo 3 horas. A massa deve estar firme no final, fácil de moldar com as mãos.
6. Depois que a massa esfriou bem, quebre pedaços iguais e forme bolinhas do tamanho desejado. Com as quantidades acima, geralmente me saem 18 pedaços.
7. Passe cada bolinha primeiro no açúcar cristal e depois no açúcar de confeiteiro. Isso dá a crosta característica após o cozimento.
8. Forre uma assadeira com papel manteiga ou, se preferir, unte a assadeira com manteiga e polvilhe um pouco de farinha.
9. Coloque as bolinhas na assadeira, deixando espaço entre elas (durante o cozimento, elas se espalham um pouco).
10. Asse os biscoitos no forno pré-aquecido a 180°C, por 10 minutos. Não deixe mais tempo. Mesmo que pareçam macios ao retirá-los do forno, eles endurecem à medida que esfriam.
11. Deixe esfriar na assadeira ou em uma grade antes de transferi-los para um recipiente.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto que a receita não pede ingredientes difíceis de encontrar e vai rápido se você se organizar com a massa com antecedência. Os biscoitos se mantêm bem de um dia para o outro e mantêm sua textura. O aroma de limão permanece fresco, não é apenas um perfume vago.
Dicas e variações
Dicas
- A manteiga deve estar macia, caso contrário, é difícil misturar com o açúcar.
- Não pule o tempo na geladeira. A massa fria se molda muito mais facilmente e os biscoitos não se espalham ao assar.
- Não ultrapasse o tempo de forno - os biscoitos parecem macios, mas endurecem após alguns minutos.
- Use duas tigelas: uma para misturar os ingredientes molhados, outra para a farinha e o fermento.
Substituições
- A manteiga pode ser substituída por margarina, sem grandes diferenças de textura ou sabor.
- A farinha tipo 00 pode ser substituída por farinha de trigo comum se você não tiver outra.
- Se você não tiver limão fresco, pode usar suco de limão de garrafa, mas as raspas de limão fazem diferença no sabor.
Variações
- Se você quiser biscoitos mais aromáticos, pode adicionar as raspas de um limão inteiro.
- Para uma textura mais crocante, passe-os duas vezes no açúcar de confeiteiro antes de assar.
- Você pode adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha se preferir um sabor mais complexo, mas não é obrigatório.
Ideias de serviço
- Eles são bons com chá ou café, especialmente pela manhã.
- Você pode colocá-los em uma bonita caixa se quiser presenteá-los durante as festas.
- Também combinam bem com um copo de leite gelado, especialmente para crianças.
Perguntas frequentes
Preciso usar farinha tipo 00?
Não, você pode usar farinha de trigo comum. A textura dos biscoitos será um pouco diferente, mas a receita funciona.
Por que preciso deixar a massa na geladeira tanto tempo?
Se não estiver fria, a massa ficará muito mole para moldar facilmente e os biscoitos podem se espalhar demais ao assar.
O que fazer se eu não tiver um mixer?
Você pode misturar a manteiga com o açúcar com uma colher de pau ou espátula, mas levará mais tempo e você precisará de paciência para obter um creme suave.
Quanto suco de limão significa "2 colheres de sopa"?
Duas colheres de sopa são cerca de 30 ml, mas você pode ajustar um pouco dependendo de quão azedos você quer que os biscoitos sejam.
Posso dobrar as quantidades?
Sim, a receita pode ser facilmente multiplicada, mas não sobrecarregue a assadeira, para que tenham espaço para assar uniformemente.
Valores nutricionais
Estimativamente, um biscoito tem cerca de 55-60 kcal, dependendo do tamanho. Para uma porção: cerca de 1,5 g de proteínas, 2,5 g de gorduras e 7,5 g de carboidratos por biscoito. Os valores são aproximados, dependendo de quão grandes você faz os biscoitos e quais marcas de ingredientes você usa. Não têm quantidades significativas de fibras ou sal.
Armazenamento e reaquecimento
Os biscoitos se mantêm bem, por até 4-5 dias, em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Eles permanecem macios e não precisam ser reaquecidos. Se, no entanto, ficarem muito duros, você pode deixá-los por alguns minutos em um saco com uma fatia de maçã, para recuperar um pouco da umidade. Não recomendo reaquecer no forno, pois podem ficar secos.
Esta receita é básica na minha lista quando quero algo rápido, com sabor fresco de limão e sem complicações.
A manteiga (ou margarina) deve ser retirada da geladeira com antecedência para atingir a temperatura ambiente. Se você esqueceu :) coloque a manteiga em uma tigela e derreta-a no micro-ondas, depois deixe esfriar. Em uma tigela, combine a manteiga com o açúcar e comece a misturar até que se torne um creme suave. Adicione o ovo inteiro, o suco de limão, a casca de limão ralada e continue misturando. Misture a farinha com o fermento em pó e adicione à mistura de manteiga. Misture tudo muito bem. Cubra a tigela com filme plástico (opcional) e leve à geladeira por algumas horas. Eu deixei por 3 horas. A massa deve estar firme o suficiente para ser moldada facilmente. Após o tempo de refrigeração, pegue a massa e divida-a em várias bolas (do tamanho desejado). Primeiro, passe cada bola em açúcar granulado, depois em açúcar de confeiteiro. Forre uma assadeira com papel manteiga (ou unte com manteiga e polvilhe com farinha). Coloque as bolas de massa na assadeira, deixando espaço entre elas. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos. Não deixe por mais de 10 minutos, pois, embora pareçam macias ao sair do forno, endurecerão. Podem ser mantidas de um dia para o outro (se durarem :) ) em um recipiente hermético.
Com as quantidades acima, você obtém 18 biscoitos. Você pode substituir a manteiga por margarina.
Ingredientes: 55 g de açúcar granulado, 50 g de manteiga, 150 g de farinha de trigo tipo 00, 1/4 de pacote de fermento em pó, 1 ovo, 2 colheres de sopa de suco de limão, raspas de meio limão, açúcar granulado e açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
