Arroz gratinado com carne

Arroz gratinado com carne (sabor de rolê, mas sem folhas)

Fiz várias vezes arroz gratinado com carne quando não tenho tempo ou disposição para enrolar rolês, mas ainda quero comer algo semelhante. Na primeira vez, fiquei surpreso com o quanto o sabor se assemelha ao dos rolês, mesmo sem as folhas de repolho ou uva. Todos na família comem sem discutir e acaba rapidamente.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos (incluindo o forno)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento/assado: 35-45 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar

Ingredientes

1 xícara de arroz (aprox. 200 g)
250 g de carne moída de peru
4 xícaras de caldo de legumes (cerca de 1 litro)
1 cebola
1 cenoura
1 colher de sopa de caldo
2 colheres de sopa de óleo
sal
pimenta
tomilho
50 g de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Lave bem o arroz em várias águas. Cozinhe em fogo baixo no caldo de legumes. Mexa de vez em quando. Quando o arroz estiver quase pronto e tiver absorvido quase todo o caldo, prove e veja se precisa de sal. Adicione pimenta a gosto, cubra e reserve o arroz.

2. Em uma frigideira, aqueça o óleo. Corte a cebola em pedaços pequenos e rale a cenoura (você também pode cortá-la em cubos, se preferir). Refogue por alguns minutos até começarem a amolecer. Se necessário, adicione uma ou duas colheres de sopa de água para não queimar.

3. Quando os legumes estiverem macios, adicione a carne moída. Coloque sal, pimenta e um pouco de tomilho, a gosto. Mexa frequentemente para que a carne não fique crua. Após 5-6 minutos, adicione a colher de sopa de caldo. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o líquido evapore e a carne esteja cozida. Desligue o fogo.

4. Unte uma assadeira com manteiga. Coloque o arroz em uma camada uniforme. Sobre o arroz, coloque toda a mistura de carne com legumes.

5. Rale o queijo por cima (ou use as fatias que sobraram dos sanduíches, se tiver). Cubra toda a superfície o máximo que puder.

6. Coloque a assadeira no forno a 180°C por 10-15 minutos, apenas para dourar o queijo. Sirva quente.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que essa receita é preparada muito mais rapidamente do que os rolês clássicos, mas tem um sabor muito semelhante. Não é preciso passar muito tempo na cozinha, e os ingredientes são bastante simples. Pode ser preparado um dia antes e depois apenas aquecido ou gratinado rapidamente no forno.

Dicas e variações

Dicas

Use caldo de legumes caseiro, se tiver, para mais sabor. Também funciona com caldo em cubo, mas verifique o sal.
Se o arroz cozinhar muito rápido e sobrar muito líquido, deixe sem tampa por alguns minutos para evaporar.

Substituições

A carne de peru pode ser substituída por frango ou porco. Também experimentei com uma mistura de porco e carne bovina - fica igualmente bom, apenas um pouco mais gorduroso.
O queijo por cima pode ser substituído por queijo cheddar ou por qualquer outro que você tiver à mão. Fatias de sanduíches também funcionam, mesmo que não dourem da mesma forma.
Se você não tiver caldo de legumes, pode usar água, mas o arroz ficará sem sabor, então compense com temperos.

Variações

Adicione uma colher de sopa de endro ou salsa à mistura para um sabor mais fresco.
Você também pode adicionar pimentões cortados em cubos ao refogado, se quiser um toque de cor e doçura.
Se quiser mais molho, adicione duas colheres de sopa de caldo e algumas colheres do caldo restante da carne antes de montar.

Ideias para servir

Combina bem com um pouco de creme de leite frio, especialmente se você quiser acentuar o sabor dos rolês.
Uma salada de repolho ou de conservas ao lado complementa bem a refeição.

Perguntas frequentes

1. Posso usar arroz integral?
O arroz integral precisa de tempo de cozimento dobrado e mais líquido, mas tecnicamente funciona. Você só precisa cozinhá-lo quase completamente antes de montar, caso contrário, ficará duro.

2. Posso fazer a receita com carne bovina?
Você pode usar carne bovina, mas precisará cozinhar um pouco mais para que fique macia. Eventualmente, misture-a com uma carne mais gordurosa para dar sabor.

3. Que tipo de assadeira devo usar?
Eu uso uma assadeira de cerâmica ou vidro resistente ao calor, grande o suficiente para comportar todas as camadas sem transbordar. Qualquer forma retangular ou oval serve, não importa muito.

4. Posso congelar o prato?
Pode ser congelado após gratinar, mas a textura do arroz não será a mesma ao descongelar - ficará mais mole. O ideal é consumir fresco ou refrigerado por 1-2 dias.

5. O que fazer se o arroz estiver muito úmido após o cozimento?
Deixe o prato por alguns minutos com a porta do forno entreaberta para evaporar o vapor. Se estiver muito líquido, na próxima vez deixe o arroz absorver quase todo o caldo antes de montar.

Valores nutricionais (estimativas)

Uma porção (de 4): aproximadamente 320-350 kcal
Proteínas: 19-22 g
Carboidratos: 38-42 g
Gorduras: 9-12 g
Os valores podem variar dependendo da carne utilizada e do queijo. É uma refeição equilibrada, com proteína e carboidratos suficientes, mas moderada em gorduras.

Armazenamento e reaquecimento

O prato pode ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. Para reaquecer, use o forno a 160-170°C ou até mesmo o micro-ondas, coberto, para não secar. Se você quiser uma crosta fresca, polvilhe um pouco de queijo antes de reaquecer no forno. Após 2 dias, a textura do arroz não será mais tão boa, então recomenda-se consumi-lo rapidamente.

Fervemos o arroz lavado na sopa e, após estar pronto, temperamos com sal, se necessário, pimenta, cobrimos e deixamos de lado. Em uma panela com óleo, refogamos a cebola picada finamente, a cenoura ralada ou em cubos, um pouco de água, e após amolecer, adicionamos a carne, sal, pimenta, um pouco de tomilho, o extrato de tomate, e deixamos reduzir, depois reservamos. Untamos um recipiente resistente ao calor com manteiga, colocamos o arroz, cobrimos com carne, ralamos queijo por cima (usei queijo sobrante de sanduíches) e deixamos no forno por 10-15 minutos, depois servimos quente.

 Ingredientes: 1 xícara de arroz, 250g de carne de peru moída, 4 xícaras de caldo de legumes, 1 cebola, 1 cenoura, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de sopa de óleo, sal, pimenta, tomilho, 50g de queijo, 1 colher de sopa de manteiga

 Tags:  arroz arroz com carne