Queijo com Panquecas Pretas

A limpeza geral da geladeira, em antecipação a futuras salsichas e bacon, resultou na invenção de uma espécie de 'algo' delicioso, uma adaptação de um doce que conheço há algum tempo. Como o queijo que eu tinha era salgado, decidi transformar tudo o que encontrei na geladeira em um prato salgado. Comecei com queijo cottage, queijo 'burduf' e um pedaço restante de queijo defumado, todos esses ingredientes prometendo um sabor rico. Adicionei as azeitonas restantes de outra receita e alguns pimentões que foram salvos de serem sacrificados em relish, criando assim uma base perfeita para um prato inovador.

Em uma tigela grande, comecei a preparar uma pasta de azeitonas, misturando-as bem até que atingissem uma consistência uniforme. Em seguida, adicionei ovos, farinha e água com gás para obter uma massa macia e levemente espumosa. As partes verdes do alho foram picadas finamente e adicionadas à mistura, mas se você tiver cebolinha, pode usá-la sem hesitação para um sabor ainda mais refinado.

Aqui vem a parte interessante: misturei os queijos, adicionando ovos e batendo-os bem até obter um creme espesso, semelhante ao creme azedo. Os pimentões foram cortados em pequenos cubos e as panquecas em tiras finas, preparando-os para a montagem. Untei um prato resistente ao calor com um pouco de óleo e comecei a construir este prato. A primeira camada foi o creme de queijo, seguida pelas tiras de panqueca e os cubos de pimentão. Repeti esse processo, adicionando outra camada de queijo, uma pitada de pimenta doce e, novamente, tiras de panqueca.

A última camada foi, claro, o creme de queijo, que dará uma aparência apetitosa ao prato após o cozimento. Preaqueçi o forno e depois coloquei o prato na borda quente, deixando-o por trinta minutos: os primeiros quinze minutos em fogo alto, para obter uma crosta levemente dourada, e depois reduzi a temperatura para média. É importante não deixar o prato por mais tempo do que o necessário, pois pode se transformar de uma iguaria macia e cremosa em um prato seco e sem gosto.

Quando estava pronto, tirei o prato do forno e, para cortar esse 'flan', usei uma faca afiada que mergulhei em água quente, para obter tiras perfeitas, prontas para serem servidas. Este prato não é apenas uma maneira engenhosa de usar ingredientes restantes, mas também uma iguaria salgada que impressionará qualquer um que o provar!

 Ingredientes: queijos (de vaca, burduf, queijo, etc.) ovos - 2 pcs pimentão doce ou pimentões panquecas pretas azeitonas - 14 pcs alho - 5 dentes azeite de oliva suco de limão farinha - 2 colheres de sopa ovos - 2 pcs água com gás cebolinha (ou ervas de sua escolha)

 Tags:  ovos vegetação queijo alho panquecas pimentão farinha óleo azeitonas limão receitas vegetarianas