Panquecas com Nutella
Quando tenho vontade de algo rápido e doce, faço panquecas com Nutella. Costumo prepará-las quando tenho ovos na geladeira e quero experimentar algo diferente das panquecas clássicas. Gosto que não preciso deixá-las muito tempo no fogo e que posso rapidamente transformá-las em um bolo improvisado, apenas unindo-as com creme.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Porções: 4-6 fatias (ou 1 "bolo" pequeno)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, café da manhã substancial
Ingredientes
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de óleo
60 ml de leite
essência de baunilha (opcional, a gosto)
uma pitada de sal
Nutella (o suficiente para cobrir cada panqueca)
Modo de preparo
1. Separe os ovos. Coloque as claras em uma tigela maior, com uma pitada de sal.
2. Bata as claras com uma batedeira até formar uma espuma firme. Quando a espuma estiver estável, adicione o açúcar gradualmente e bata até obter um merengue brilhante.
3. Incorpore as gemas uma a uma, em seguida, despeje o óleo e bata por mais alguns segundos, apenas o suficiente para homogeneizar a mistura.
4. Adicione a farinha, misturando delicadamente com uma colher de pau, não com a batedeira. Tenha cuidado para não perder muito volume.
5. Afine a massa com o leite, despejando aos poucos. Quero que fique um pouco mais densa do que a massa de panquecas clássicas, mas que escorra facilmente da concha.
6. Se quiser, adicione também um pouco de essência de baunilha.
7. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Não coloque óleo adicional, se a frigideira for boa.
8. Pegue a massa com a concha e despeje na frigideira, formando discos médios. Deixe por alguns minutos, até que apareçam bolhas na superfície, depois vire com uma espátula e deixe por mais 1-2 minutos.
9. Repita o mesmo com o restante da massa, até terminar tudo.
10. Quando todas as panquecas estiverem prontas, unte cada uma com Nutella. Sobreponha-as, formando um tipo de bolo em camadas. Normalmente, coloco Nutella o suficiente para cobrir a superfície, nem muito grosso, nem muito fino.
Por que faço essa receita com frequência
É muito rápida e não requer ingredientes complicados. É boa para o café da manhã ou quando tenho convidados e quero improvisar algo doce sem muito esforço. Serve tanto para crianças quanto para adultos, e gosto que não preciso assar no forno.
Dicas e variações
Dicas
Para que as panquecas fiquem fofas, não misturo demais ao adicionar a farinha e o leite. Se a frigideira não for antiaderente, pode ser untada com um pouco de óleo no início. As panquecas devem ser retiradas sobre um guardanapo ou uma grade, para não suarem.
Substituições
Nutella pode ser substituída por qualquer creme de chocolate, geleia ou até manteiga de amendoim, se você gosta dessa combinação. Se você não tiver essência de baunilha, pode omitir.
Variações
Se você quiser um bolo mais alto, dobre as quantidades. Para uma versão com menos açúcar, reduza para 2-3 colheres de sopa. As panquecas podem ser feitas menores ou maiores, conforme a preferência.
Ideias de apresentação
O bolo de panquecas com Nutella pode ser cortado em fatias, como um bolo clássico. Pode-se adicionar chantilly, frutas frescas ou nozes sobre a última camada, se você tiver. Também fica bom sozinho, com um café ou um copo de leite.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro creme em vez de Nutella?
Sim, qualquer creme de chocolate, geleia ou até compota serve, se você não quiser algo muito doce.
2. O que fazer se a massa ficar muito grossa?
Afine com um pouco de leite, até obter a consistência desejada. Mas não deve ficar como a massa de panquecas clássicas.
3. É possível fazer sem batedeira?
Sim, mas o merengue fica melhor com a batedeira. Com um batedor, leva mais tempo e você não obtém a mesma estabilidade nas claras.
4. Quão grossas devem ser as panquecas?
Cerca de 0,5-1 cm de espessura. Se você as fizer mais finas, parecerão com as panquecas normais.
5. Posso colocar recheio entre as panquecas, não apenas por cima?
Sim, cada panqueca é untada de um lado e depois sobreposta, para que você obtenha camadas com creme.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção (1 fatia de 6):
Calorias: aproximadamente 250-300 kcal
Proteínas: 6-8 g
Gorduras: 13-16 g
Carboidratos: 25-30 g
Os valores variam de acordo com a quantidade de Nutella que você coloca em cada camada e quão grossas ficam as panquecas.
Armazenamento e reaquecer
As panquecas simples, sem Nutella, podem ser armazenadas por 1 dia na geladeira, em um recipiente fechado. Podem ser reaquecer rapidamente no micro-ondas. Se já estiverem untadas com creme, elas amolecem e não terão a mesma textura. Recomendo que você as unte com Nutella antes de servir, não antes. O bolo montado não se conserva bem de um dia para o outro.
Ingredientes: 4 ovos, 4 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha, 4 colheres de sopa de óleo, 60 ml de leite, essência de baunilha, uma pitada de sal, Nutella
