Sopa de Creme de Grão-de-Bico
Ingredientes: 1/2 kg de grão-de-bico (deixado de molho durante a noite) 3-4 tomates descascados 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de cominho inteiro e outra de cominho moído 1-2 folhas de louro 5 cravos 1 pimenta seca ou não (depende da estação - a sopa não é picante... paradoxalmente) 1 cebola grande 4 dentes de alho 1 'dedo' de gengibre fresco ou uma colher de chá de gengibre seco 1 colher de chá de sementes de coentro moídas 1 colher de sopa de páprica doce 1 colher de chá de pimenta branca leite de coco (não consegui encontrar, então usei flocos de coco) Suco de um limão (depende do gosto de cada um) Coentro fresco
Escolha uma panela adequada de tamanho médio que permita uma boa distribuição do calor. Aqueça uma quantidade generosa de azeite de oliva, suficiente para cobrir o fundo da panela. Mergulhe nos sabores orientais fritando sementes de cominho inteiras, folhas de louro, cravos e pimenta. É essencial monitorar cuidadosamente o processo: quando as sementes de cominho começam a estourar e revelam seus aromas intensos, adicione a cebola picada. Refogue, tendo cuidado para fritá-la até que fique dourada e caramelizada, para trazer um sabor profundo.
Uma vez que a cebola esteja pronta, reduza o fogo e adicione o alho fatiado e o gengibre ralado. É importante não deixar essa mistura no fogo por mais de um minuto, caso contrário, os sabores podem se perder. Assim que o alho e o gengibre liberarem seus aromas, retire as folhas de louro e a pimenta (se estiver seca) e retire a panela do fogo. Agora, adicione o coentro e o cominho em pó, a páprica doce, a pimenta, o sal e os flocos de coco, misturando bem para combinar todos os ingredientes.
Nesta mistura aromática, adicione os grão-de-bico, que foram embebidos durante a noite e bem drenados. Complete com caldo de legumes quente, seja caseiro ou comprado, e adicione os tomates pelados e picados. Deixe tudo cozinhar por cerca de trinta minutos, sem tampa, em fogo baixo, para permitir que os sabores se misturem.
Para obter uma consistência cremosa, eu pessoalmente prefiro passar tudo pelo processador de alimentos, mas você pode optar por amassar apenas uma parte dos grão-de-bico com um espremedor. O resultado será mais rústico e cheio de textura. Após amassar, cozinhe a sopa por mais 15-20 minutos, considerando que o grão-de-bico é mais teimoso do que os feijões secos. Quando a sopa atingir a temperatura desejada, não se esqueça de espremer um pouco de suco de limão, adicionando um toque de frescor.
Ao servir, corte coentro fresco e salsa verde. É importante não adicionar as ervas na panela da sopa, pois você corre o risco de fermentá-las; em vez disso, coloque-as em cada prato individualmente. Embora pareça uma receita trabalhosa, eu garanto que não é, apenas parece! E o sabor final é tão sofisticado que você ficará surpreso com a semelhança com uma sopa de carne, embora seja completamente vegetariana. Esta sopa de grão-de-bico se tornará com certeza uma favorita no seu menu!
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