Mini rolos com geleia de rosa mosqueta e nozes
Fiz essas mini-rolos algumas vezes nos dias em que encontrei um vidro de geleia de rosa mosqueta na prateleira e algumas nozes que sobraram dos bolos. São trabalhosos, mas não complicados, e saem o suficiente de uma leva para ter o que colocar tanto no café quanto para levar. A massa não tem fermento, lembra uma massa folhada rápida, e a combinação de geleia e nozes é bastante bem-sucedida.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo o tempo de resfriamento da massa)
Preparação: 30 min (mais 1 hora na geladeira)
Cozimento: 30 min
Porções: 16-20 mini-rolos (depende do tamanho que você cortar)
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: lanche, sobremesa simples caseira
Ingredientes
2 colheres de sopa de margarina
300 g de farinha (ajuste se a massa pedir mais)
100 ml de água mineral
uma pitada de sal
uma ponta de colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de suco de limão
metade de um vidro de geleia de rosa mosqueta
um punhado de nozes
Modo de preparo
1. Peneire a farinha em uma tigela funda e adicione uma pitada de sal.
2. Coloque as 2 colheres de sopa de margarina (em temperatura ambiente funciona melhor). Misture a margarina com a farinha com a mão, sem água, até obter uma massa esfarelada, mas todos os grumos de margarina estão bem quebrados.
3. Misture o bicarbonato com as 2 colheres de sopa de suco de limão (faz um pouco de espuma). Despeje sobre a farinha. Comece a amassar tudo na parte seca até que se homogeneize.
4. A massa ainda não se liga, então adicione gradualmente a água mineral, um pouco de cada vez. Amasse toda vez que adicionar água, até que a massa comece a se ligar e possa ser moldada em uma bola. Não coloque toda a água de uma vez, depende da farinha.
5. Junte a massa, cubra com um filme plástico ou tampa e deixe na geladeira por cerca de uma hora. Sua textura mudará, tornando-se mais fácil de abrir.
6. Enquanto isso, torre as nozes em uma frigideira seca, em fogo baixo, mexendo com frequência. Não as deixe sem supervisão, pois podem queimar rapidamente. Após esfriar, corte as nozes grosseiramente com uma faca.
7. Retire a massa da geladeira, divida-a em 4 partes iguais. Pegue cada pedaço e abra-o sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha, em camadas finas, mas não transparentes.
8. Espalhe geleia de rosa mosqueta em cada camada em uma espessura não muito grossa, até as bordas. Em seguida, polvilhe as nozes picadas sobre a geleia.
9. Enrole bem a camada untada. Quando chegar ao final, pressione levemente para colar as bordas.
10. Com uma faca, corte o rolo em pedaços de tamanho adequado (cerca de 4-5 cm), para formar mini-rolos.
11. Coloque os rolos em uma assadeira, sobre papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles.
12. Asse no forno pré-aquecido, em fogo médio (180°C), por 30 minutos, até ficarem dourados.
Por que faço essa receita com frequência
É o tipo de sobremesa que posso preparar com o que tenho em casa, não requer ovos ou fermento, e os rolos se mantêm bem por alguns dias. É fácil de adaptar a qualquer geleia que eu tenha à mão. A noz tostada muda bastante o sabor.
Dicas e variações
Dicas
Se a massa parecer muito seca, adicione água com uma colher, não despeje diretamente da garrafa.
A margarina em temperatura ambiente se incorpora mais rapidamente.
As nozes não devem ser picadas muito finas - pedaços maiores dão uma boa textura.
Substituições
Você pode usar manteiga em vez de margarina, mas a textura final será um pouco diferente.
A água mineral pode ser substituída por água comum, se não tiver, mas a massa não ficará tão macia.
Se não tiver geleia de rosa mosqueta, também pode usar outra geleia mais espessa.
Variações
Pode-se adicionar passas picadas entre as nozes, se quiser outro sabor.
Se quiser rolos menos doces, coloque uma camada mais fina de geleia.
Ideias de serviço
Os rolos são bons sozinhos, com café ou chá.
Podem ser polvilhados com açúcar de baunilha após esfriarem.
Perguntas frequentes
1. Posso usar fermento para a massa?
Não, esta receita não usa fermento. O bicarbonato com limão e a água mineral tornam a massa macia, não crescida como nos bolos.
2. A massa sai muito pegajosa ou muito seca. O que faço?
Se estiver muito seca, adicione água, mas aos poucos. Se estiver pegajosa, polvilhe um pouco de farinha ao amassar. A quantidade exata depende muito da farinha utilizada.
3. Posso usar geleia de outro tipo?
Sim, funcionam todos os tipos de geleia mais consistentes, que não escorram ao enrolar. As muito líquidas podem manchar e queimar o papel manteiga.
4. Posso fazer ainda menores ou maiores?
Sim, o comprimento e a espessura dos rolos podem ser ajustados ao cortar, de acordo com a preferência ou a assadeira utilizada.
5. As nozes tostadas podem ser substituídas?
Você pode usar outras nozes ou amendoins, mas a textura e o sabor serão um pouco diferentes. A noz romena dá um sabor clássico.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção de mini-rolo (se saírem 18 peças):
- Calorias: 110-120 kcal
- Proteínas: 2 g
- Carboidratos: 16 g
- Gorduras: 4 g
Esses valores dependem muito do tipo de geleia utilizada e do tamanho que você corta os rolos. Não é um doce muito dietético, mas também não é pesado, pois não contém ovos ou muita gordura.
Armazenamento e reaquecimento
Os rolos duram 3-4 dias em temperatura ambiente, em uma caixa fechada. Após um dia, podem ficar um pouco mais secos, mas ainda bons. Não recomendo congelar. Podem ser reaquecidos rapidamente no forno, se você quiser que fiquem mais macios, mas não são projetados para serem servidos quentes.
Ingredientes: 2 colheres de sopa de margarina, 300 g de farinha (dependendo da farinha, pode-se adicionar mais, verificando a consistência da massa), 100 ml de água mineral, uma pitada de sal, uma colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 colheres de sopa de suco de limão, meio pote de geleia de rosa mosqueta, um punhado de nozes.
