Pimentos recheados com queijo cremoso, assados
Quando tenho alguns pimentões kapia bonitos na mesa e um pouco de queijo de vaca na geladeira, sei exatamente o que fazer: pimentões kapia recheados com creme de queijo ao forno. Esta receita entrou na minha rotina especialmente quando preciso de algo que fique bonito em uma travessa e que seja fácil de preparar. Gosto que os ingredientes são simples, mas o resultado é bastante espetacular para qualquer refeição com convidados ou até mesmo para um jantar rápido.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Preparação: 15-20 minutos
Cozimento: 20 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo quente ou lanche
Ingredientes
4 pimentões kapia
150 g de queijo cottage
200 g de queijo de vaca
2-3 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de alcaparras
1 colher de chá de tomilho seco
7-8 ramos de endro fresco
sal a gosto
pimenta branca moída a gosto
Modo de preparo
1. Lave os pimentões kapia e seque-os bem. Com uma faca fina, faça um corte em cada pimentão ao longo, do cabo até a ponta. Abra com cuidado e retire as sementes e as nervuras, para que as paredes do pimentão não se quebrem.
2. Em uma tigela, esmague o queijo de vaca com um garfo. Adicione o queijo cottage e misture até obter uma composição homogênea. Coloque o creme de leite aos poucos (eu começo com duas colheres, adiciono a terceira apenas se sentir que a pasta está muito densa).
3. Adicione as alcaparras, o endro picado e o tomilho seco. Tempere com sal (cuidado com o quanto o queijo de vaca já é salgado) e pimenta branca a gosto. Misture tudo bem até obter uma pasta consistente, mas fácil de espalhar.
4. Recheie cada pimentão com essa pasta, usando uma colher pequena ou diretamente com os dedos, se os pimentões permitirem. Alise levemente a superfície, para que o recheio não vaze durante o cozimento.
5. Coloque os pimentões recheados em um recipiente resistente ao calor, com o lado cortado para cima. Unte os pimentões por cima com azeite de oliva.
6. Leve a travessa ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 20 minutos. O recheio deve aquecer bem, e os pimentões devem amolecer levemente.
7. Retire os pimentões do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto que posso rechear os pimentões um dia antes e assá-los quando necessário. Os ingredientes são fáceis de encontrar e eu sempre tenho queijo de vaca ou queijo cottage na geladeira. É uma boa opção quando preciso de algo rápido e sem complicações. Além disso, podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente.
Dicas e variações
Dicas
- Se o queijo de vaca for muito salgado, ajuste a quantidade de sal ou adicione mais queijo cottage.
- O endro fresco tem um sabor mais intenso do que o seco, mas se não tiver, pode omitir.
- Preaqueça bem o forno antes de colocar a travessa, para que os pimentões não fiquem muito tempo sem dourar.
Substituições
- O queijo de vaca pode ser substituído por queijo de ovelha, mas será mais salgado e intenso no sabor.
- As alcaparras não são essenciais, mas adicionam um toque interessante – se não tiver, pode omitir ou usar azeitonas picadas.
- O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego para um recheio mais leve.
Variações
- Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou uma pitada de páprica doce ao recheio para dar cor.
- Alguns também acrescentam cebola verde picada, mas a receita básica funciona muito bem como está.
- Para uma versão mais consistente, pode-se misturar um pouco de miolo de pão embebido em leite ao queijo.
Ideias de servir
- São muito bons tanto quentes quanto frios, como aperitivo em uma tábua, ao lado de outros legumes assados ou torradas.
- São ótimos para piqueniques, cortados em fatias.
- Você também pode servi-los como acompanhamento ao lado de carnes grelhadas.
Perguntas frequentes
1. Posso usar pimentão comum em vez de kapia?
Sim, mas os pimentões comuns têm uma polpa mais grossa, então terão uma textura diferente após o cozimento. O kapia permanece mais doce e assa de forma uniforme.
2. O recheio vaza durante o cozimento?
Se você não abrir demais os pimentões e não rechear excessivamente, o recheio se mantém bem. O creme de leite adiciona cremosidade, mas não torna a mistura muito líquida.
3. Posso fazer com queijo de cabra?
Sim, mas o sabor será muito mais intenso e o recheio mais denso. Ajuste a quantidade de sal e pimenta.
4. Posso congelar os pimentões recheados antes de assar?
Não recomendo, pois os pimentões mudam de textura ao descongelar e o recheio pode soltar água.
5. Podem ser feitos na airfryer?
Sim, mas verifique para não deixar os pimentões secarem e ajuste o tempo para 10-15 minutos, dependendo do aparelho.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção (um pimentão recheado) tem entre 180-230 kcal, dependendo de quão gordo é o creme de leite e quanta sal tem o queijo de vaca. Carboidratos: menos de 7g, proteínas: 10-14g, gorduras: 13-16g. Os valores são aproximados.
Conservação e reaquecimento
Conservam-se na geladeira, cobertos, por até 2 dias. Mantêm bem o sabor e a consistência. Para reaquecer, use o forno convencional por alguns minutos a 160°C. No micro-ondas, o recheio pode ficar mais mole, mas ainda assim são bons. Porém, são melhores servidos no dia do preparo.
Ingredientes: 4 pimentões Kapia, 150 g de queijo cottage, 200 g de queijo telemea de vaca, 2-3 colheres de sopa de creme azedo, 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de alcaparras, 1 colher de chá de tomilho seco, 7-8 ramos de endro fresco, sal a gosto, pimenta branca moída a gosto
