Muffins de cenoura e laranja
A primeira vez que fiz esses muffins foi numa noite em que precisava de algo rápido e com ingredientes básicos da geladeira. Eles não têm aquele gosto típico de sobremesa pesada, são levemente úmidos por causa da cenoura e têm um aroma sutil de laranja. O que eu gostei é que não precisa bater clara em neve ou usar muitas tigelas separadas – apenas segui os passos e saíram sempre iguais. O ralador pequeno para cenoura é essencial para que você não sinta pedaços grandes nos muffins. Se você tiver um processador, economiza tempo.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 12 muffins grandes ou 15-16 pequenos
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, ideal para lanche ou lancheira
Ingredientes
250 g de cenoura (descascada, lavada, ralada fina)
200 g de açúcar
300 g de farinha
130 ml de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo
1 gema
baunilha (essência ou açúcar de baunilha, conforme preferência)
raspas de 1 laranja (preferencialmente não tratada)
Modo de preparo
1. Descasque e lave a cenoura, depois rale-a no ralador pequeno. Se você tiver um processador, use-o para economizar tempo e esforço. Reserve a cenoura ralada.
2. Em uma tigela grande, bata o ovo inteiro e a gema com o açúcar até que a mistura fique espumosa e clara. Use a batedeira ou um batedor, conforme preferir.
3. Adicione a cenoura ralada à mistura de ovo com açúcar e misture.
4. Em outra tigela, misture a farinha com o fermento e a baunilha. Incorpore essa mistura gradualmente à mistura de ovo e cenoura. Misture com uma colher ou espátula. Nesta fase, a mistura ficará bem grossa, quase como uma massa de pão.
5. Despeje o óleo, mexendo continuamente. Você verá que a massa se solta e fica mais macia, adequada para ser colocada nas formas.
6. Por fim, adicione as raspas de laranja e misture bem para distribuí-las uniformemente.
7. Prepare as formas de muffin. Se estiver usando papel especial, coloque em cada forma. Preencha as formas até cerca de três quartos da capacidade. Não as preencha completamente, pois os muffins crescem bastante enquanto assam e podem transbordar.
8. Asse no forno pré-aquecido a 180°C, por 20-25 minutos. Dependendo do forno, pode ser necessário verificar após 20 minutos. Quando começarem a dourar levemente na superfície, você pode retirá-los. Mesmo que pareçam um pouco crus quando quentes, eles firmam um pouco ao esfriar.
9. Deixe os muffins esfriarem nas formas por alguns minutos, depois retire-os para uma grade.
Por que faço essa receita com frequência
Voltei a fazer esses muffins porque não exigem ingredientes especiais, posso fazê-los rapidamente e são uma boa opção quando quero algo doce, mas não muito doce ou pesado. Eles se mantêm bem por alguns dias em temperatura ambiente e mantêm a textura macia, sem secar rapidamente. Gosto de poder levá-los na lancheira.
Dicas e variações
Dicas
Se você tiver uma laranja não tratada, é mais seguro usar as raspas. Não use a parte branca, apenas a camada laranja, pois a parte branca é amarga.
Se você estiver com pressa, pode fazer tudo com a batedeira – mas não bata demais depois de adicionar a farinha, apenas o suficiente para misturar.
Não diminua a cenoura; ela dá a umidade e liga a massa.
Se quiser muffins menos doces, você pode reduzir o açúcar para 150 g, mas a textura será um pouco diferente.
Substituições
Se você não tiver laranja, pode pular as raspas ou usar limão, mas o sabor será diferente.
A farinha comum funciona melhor. Não testei com farinha integral, mas o resultado certamente será mais denso.
Variações
Você pode adicionar um pouco de canela para dar sabor, se gostar.
Em vez de óleo comum, pode usar óleo de girassol ou de canola, qualquer um que não tenha cheiro forte.
Se quiser adicionar pedaços de nozes ou passas, coloque no final, após homogenizar a massa.
Ideias de servir
Podem ser servidos simples ou com uma fina camada de geleia ou cream cheese.
São adequados como sobremesa simples ou como lanche na lancheira para escola ou trabalho.
Perguntas frequentes
1. Posso usar a clara do segundo ovo?
Na receita original, usa-se apenas a gema adicional. Se você adicionar a clara, os muffins podem ficar mais aerados, mas a textura será diferente.
2. O que faço se não tiver formas especiais para muffins?
Você pode usar formas de papel, mas precisa colocá-las em uma assadeira de muffins para suporte, caso contrário, elas se deformam durante o cozimento.
3. Posso fazer a receita em uma forma grande, não apenas em formas individuais?
Sim, pode assar também em uma forma menor ou como bolo, mas o tempo de cozimento será maior (verifique com um palito após 35-40 minutos).
4. Posso usar outro tipo de óleo?
Sim, qualquer óleo sem cheiro forte funciona – de girassol, canola ou até de semente de uva.
5. A cenoura precisa ser espremida antes?
Não é necessário espremer a cenoura. O suco dela garante a umidade dos muffins.
Valores nutricionais
Os valores abaixo são estimativas para um muffin, se resultar em 12 unidades:
Calorias: aproximadamente 210 kcal
Proteínas: 3 g
Carboidratos: 33 g
Gorduras: 7 g
Esses valores podem variar dependendo do tamanho dos muffins e dos ingredientes exatos usados. O açúcar e o óleo trazem a maior parte das calorias.
Armazenamento e reaquecimento
Os muffins de cenoura e laranja se mantêm bem por 2-3 dias em temperatura ambiente, em uma caixa fechada. Não devem ser colocados na geladeira, pois secam. Se você quiser reaquecer, pode colocar 10-15 segundos no micro-ondas, mas não são feitos para congelamento a longo prazo. Quando esfriam, a textura permanece macia, não endurecem.
Ingredientes: 250 g de cenoura, 200 g de açúcar, 300 g de farinha, 130 ml de óleo, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 ovo, 1 gema, baunilha, raspas de uma laranja
