Tagine de Frango com Pão Naan

Preaqueça o forno a 200 graus Celsius (gás 6). Começamos preparando os vegetais, que descascamos cuidadosamente e cortamos em cubos ou pedaços maiores, dependendo das preferências pessoais. Se você tiver um frango inteiro, corte-o em pedaços menores para que cozinhe uniformemente. Em uma tigela, esfregue os pedaços de frango com cúrcuma e gengibre em pó de ambos os lados, depois adicione sal, pimenta-do-reino moída na hora e um pouco de açafrão para um sabor e cor extras.

Em uma panela de barro, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva, depois coloque o frango, tomando cuidado para não sobrepor os pedaços, para que dourem corretamente. Coloque a panela no forno e deixe o frango cozinhar sem tampa por 10 minutos, para capturar aquele sabor intenso. Após esse intervalo, retire a panela do forno e transfira os pedaços de frango para um prato.

Na mesma panela, arrume os vegetais e as batatas cortadas, depois coloque o frango por cima deles. Polvilhe alho picado e gengibre fresco sobre toda a superfície para intensificar os sabores. Despeje caldo de galinha ou água sobre os ingredientes, adicionando um cubo de caldo para um sabor mais rico. Cubra a panela e deixe assar no forno por 30 minutos. Após esse tempo, retire a tampa e adicione os grão-de-bico por cima, deixando tudo no forno por mais 10-15 minutos, até que o frango adquira uma cor dourada e apetitosa. Se você quiser uma crosta mais crocante, ative a função grelha do forno por alguns minutos, até que o frango fique exatamente como você deseja. Para um toque extra de frescor, decore o prato com um pouco de salsa picada.

Enquanto a comida cozinha, cuide do cuscuz. Pique as folhas de salsa e reserve. Leve o caldo de galinha ou a água a uma fervura suave, certificando-se de que esteja bem quente. Em uma tigela, adicione o cuscuz, o sal, a pimenta, o açafrão e o azeite, misturando com um garfo para cobrir cada grão de cuscuz com óleo, obtendo uma textura semelhante à areia úmida.

Prepare um pedaço de papel alumínio que se ajuste à forma da tigela. Agora é crucial despejar o caldo quente sobre o cuscuz sem mexer, movendo apenas a tigela por 2-3 segundos para uniformizar os ingredientes. Cubra rapidamente com o papel alumínio, selando as bordas, e deixe descansar por 5 minutos. Após esse tempo, use novamente o garfo para separar os grãos de cuscuz, obtendo um prato leve e delicioso. Sirva o cuscuz imediatamente ao lado do frango aromático e dos vegetais cozidos, e para um toque final, aqueça o pão naan em uma frigideira e coloque-o na mesa para completar esta refeição saborosa.

 Ingredientes: Esta receita pode ser servida com pão naan ou cuscuz. Ingredientes para 4 porções: 1 frango inteiro ou 8 coxas (+opcional 1/2 cone para sabor extra) 3 cenouras 1 pastinaca 3 talos de aipo 1/2 alho-poró 4 batatas 3 dentes de alho grandes picados 2 cebolas roxas 1/2 abobrinha (opcional) cúrcuma 20 g de gengibre picado + gengibre em pó açafrão sal e pimenta moída na hora 200 ml de água quente + 1/2 cubo de frango/vegetais orgânicos (ou 250 ml de caldo de galinha) grão-de-bico cozido (opcional) salsa e hortelã fresca 4 pães naan (se você quiser fazê-los em casa). Se você optar por servir com um acompanhamento de cuscuz: 2 1/2 xícaras de cuscuz 500 ml de água quente com 1 cubo de frango derretido (ou caldo de galinha) 30 ml de azeite extra virgem sal e pimenta 1 colher de sopa de salsa picada (ou 1/2 colher de sopa de salsa e 1/2 colher de sopa de hortelã fresca) açafrão (opcional)

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