Charutos de Repolho com Repolho em Conserva no Forno

Para preparar sarmales deliciosos, comece picando finamente a cebola, que você vai refogar em 3-4 colheres de sopa de óleo quente. Ela deve ficar levemente dourada e transparente e, após obter essa consistência, desligue o fogo e adicione 1 colher de sopa de páprica doce. Este ingrediente dará um sabor especial e uma tonalidade agradável ao seu prato. Depois de misturar bem, adicione a cebola refogada à carne moída, que você pode escolher de acordo com suas preferências, seja porco, carne bovina ou uma combinação de ambas. Tempere a mistura com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Depois de obter uma mistura homogênea, você pode adicionar ervas frescas, como 1 colher de sopa de endro picado finamente (ou mais, se preferir) e 1/2 colher de sopa de orégano. Esses sabores enriquecerão o gosto dos sarmales. Por fim, incorpore o arroz lavado e bem escorrido, certificando-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Em seguida, prepare as folhas de repolho. Desdobre o repolho em conserva e lave as folhas em água fria para remover o excesso de sal. Corte-as ao meio e recheie cada folha com uma colher de sopa de recheio, tomando cuidado para adicionar também um pequeno pedaço de bacon defumado para um sabor extra. Enrole cuidadosamente as folhas para formar sarmales compactas.

Em uma panela de barro, coloque uma camada generosa de repolho em conserva lavado e bem escorrido, depois adicione os sarmales, intercalando-os com pedaços de bacon defumado. Cubra tudo com o repolho restante, polvilhe o restante do orégano, 1 colher de chá de tomilho e 1 colher de chá de sal. Tenha cuidado, pois o bacon já é salgado, então não exagere no sal.

Adicione água morna suficiente para cobrir levemente o repolho e, em seguida, cubra a panela com uma tampa. Coloque a panela em uma assadeira profunda e coloque tudo no forno pré-aquecido, deixando em fogo baixo por cerca de uma hora, começando a contar a partir do momento em que começa a ferver. Coloque a assadeira diretamente na grade do forno para um cozimento uniforme.

Antes de tirar a panela do forno, despeje 50 ml de conhaque sobre os sarmales e deixe assar por mais 10 minutos para permitir que os sabores se misturem. Depois de retirar a panela do forno, prepare uma 'cama' de cobertores, como fazia a vovó, e coloque a panela entre os cobertores, envolvendo-a bem. Esse método manterá os sarmales quentes por um longo tempo, mesmo que você os sirva depois.

Ao servir, você pode optar por creme azedo ou, se preferir, saboreá-los simples. Sarmales são um prato que sempre traz um toque de nostalgia e calor à alma. Bom apetite!

 Ingredientes: 500 g de carne moída, 200 g de arroz, 1 cebola, sal e pimenta a gosto, 1 colher de sopa de páprica doce, 50 ml de conhaque, 1 colher de sopa de endro fresco, 1 colher de sopa de orégano, 1 colher de chá de tomilho, pedaços de bacon defumado, costelas defumadas, óleo, repolho em conserva picado.

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