Mulher negra

Quando preciso de uma sobremesa simples, com ingredientes que quase sempre tenho em casa, faço este bolo com geléia e cacau. É o tipo de receita que sai sempre igual, mesmo que eu não trabalhe com muita precisão. Claramente não é um brownie clássico, mas é denso, fofinho e vai bem a qualquer hora, especialmente quando você tem sobras de geléia para usar. Muitas vezes deixei simples, mas às vezes decorei com chantilly ou frutas.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 12-15, dependendo do corte
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo caseiro, ideal para lanches ou café

Ingredientes

4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio (dissolvido com um pouco de suco de limão ou água mineral)
2 xícaras de água mineral
2 xícaras de óleo
4 xícaras de farinha
8 colheres de sopa de cacau
1 pote de geléia (qualquer tipo, exceto de ameixa, cerca de 300-350 g)
Nozes picadas (a quantidade é a gosto; geralmente coloco cerca de uma xícara)
Sal (uma pitada, para as claras)

Modo de preparo

1. Separe os ovos. Reserve as gemas.
2. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Eu uso a batedeira, leva de 2 a 3 minutos em alta velocidade.
3. Adicione o açúcar, uma colher de cada vez, e continue batendo até obter um merengue brilhante.
4. Incorpore as gemas, uma a uma, misturando em baixa velocidade ou com uma espátula.
5. Polvilhe gradualmente a farinha e o cacau sobre a massa, misturando delicadamente para não desmanchar a espuma. Não adicione tudo de uma vez, para não formar grumos.
6. Adicione a geléia e as nozes picadas.
7. Dissolva o bicarbonato em um pouco de água mineral ou algumas gotas de suco de limão, e depois despeje sobre a massa.
8. Adicione o restante da água mineral e do óleo, aos poucos, misturando após cada adição.
9. Misture tudo até obter uma massa homogênea, sem bater demais.
10. Forre uma forma grande com papel manteiga ou unte com um pouco de óleo. Despeje a massa e alise.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (fogo médio) por cerca de 40 minutos. O bolo está pronto quando passar no teste do palito.
12. Deixe esfriar na forma, depois você pode cortar e decorar, se quiser.

Por que faço esta receita com frequência

Eu sempre uso o que tenho em casa. Não peneiro a farinha, não requer técnicas especiais. Dura bem por alguns dias. Combina com geléias de qualquer tipo, e as quantidades podem ser ajustadas se você quiser mais nozes ou cacau. É o bolo que não me trouxe surpresas desagradáveis.

Dicas e variações

Dicas

Se a espuma das claras não estiver firme, o bolo será mais denso.
Se você não tiver papel manteiga, unte bem a forma e polvilhe um pouco de farinha para não grudar.
Não abra o forno nos primeiros 25 minutos, para não deixar a massa descer.

Substituições

O açúcar pode ser reduzido em 10-15% se a geléia for muito doce.
Você pode substituir as nozes por amendoins ou amêndoas picadas.
Se você não tiver cacau, não recomendo substituir, pois o bolo perderá seu sabor característico.

Variações

Você pode usar qualquer tipo de geléia, exceto a de ameixa, que é muito azeda e líquida.
As nozes podem ser omitidas, mas o bolo ficará mais simples.
Após esfriar, você pode cortar ao meio e espalhar com geléia adicional ou creme, para um aspecto mais festivo.

Ideias de servir

Eu geralmente deixo simples, mas fica bom com chantilly e tangerinas ou laranjas, especialmente no inverno.
Também pode ser polvilhado levemente com açúcar de confeiteiro.
Pode ser servido com iogurte ou creme de leite, para contraste.

Perguntas frequentes

1. Qual deve ser o tamanho da forma?
O ideal é uma forma de aproximadamente 30x40 cm. Se você usar uma forma menor, o bolo ficará mais alto e pode precisar de um pouco mais de tempo no forno.

2. Que tipo de geléia é recomendada?
Qualquer geléia mais densa: ameixa, damasco, cereja, morango. Evite geléias muito líquidas ou muito azedas, como a de ameixa.

3. É possível fazer sem nozes?
Sim, mas a textura será mais simples e menos crocante.

4. Posso reduzir a quantidade de açúcar?
Você pode reduzir em 10-15% se a geléia utilizada for muito doce. Abaixo desse limite, o bolo não irá se unir tão bem.

5. Como sei que está assado?
Insira um palito no meio, se sair limpo, o bolo está pronto. As bordas devem estar firmes e a parte superior não deve estar mais brilhante.

Valores nutricionais

Uma porção (de 15) tem aproximadamente:
Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 45-50 g
Gorduras: 18-20 g
Fibras: 2-3 g (devido às nozes e ao cacau)

Os valores variam dependendo da geléia e da quantidade exata de nozes utilizadas. As estimativas são orientativas.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo se conserva bem à temperatura ambiente por 2-3 dias, coberto. Você também pode armazená-lo na geladeira, se quiser que dure mais. Não precisa ser reaquecido, mas se você quiser, pode aquecer uma fatia por 10-15 segundos no micro-ondas. Após 3-4 dias, ele fica mais seco, mas ainda é bom com chá ou leite. Não recomendo congelar.

 Ingredientes: 4 xícaras de farinha, 2 xícaras de água mineral, 2 xícaras de óleo, 2 xícaras de açúcar, 4 ovos, 1 colher de sopa de bicarbonato (dissolvido), 1 pote de geleia (mas não de cerejas azedas), nozes picadas finamente, 8 colheres de sopa de cacau, pode ser decorado conforme preferências, eu coloquei chantilly e tangerinas, e muuuuito amor.

 Tags:  brownie