ensopado de feijão

Iahnia de feijão – o sabor da infância na sua mesa

Se existe um prato que homenageia as tradições culinárias e traz à tona lembranças da infância, esse é, sem dúvida, a iahnia de feijão. Esta receita simples e nutritiva é não apenas deliciosa, mas também cheia de nutrientes, proporcionando uma refeição saudável e reconfortante. Além disso, é perfeita para os dias em que você deseja algo saboroso e consistente, mas também para períodos de jejum ou dietas vegetarianas.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes

- 900 g de feijão branco (idealmente, use feijão seco, mas você também pode optar por feijão enlatado; nesse caso, o tempo de cozimento será significativamente reduzido)
- 2 cebolas grandes
- 1 cenoura grande
- 1 raiz de salsinha
- 2 pimentões (um vermelho e um verde, para um toque de cor)
- 1 maço de salsinha fresca
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de farinha
- 2,5 colheres de chá de sal
- 2 folhas de louro
- água, o quanto baste

Modo de preparo

Passo 1: Preparação do feijão
O primeiro passo nesta receita de iahnia de feijão é preparar o feijão. Portanto, na noite anterior, coloque o feijão em água fria, deixando de molho durante a noite. Isso não apenas reduzirá o tempo de cozimento, mas também ajudará a eliminar substâncias que podem causar desconforto digestivo. No dia seguinte, escorra o feijão e lave-o bem sob água corrente.

Passo 2: Cozimento do feijão
Em uma panela grande, adicione o feijão e cubra com água fresca. Cozinhe o feijão em 3 águas diferentes, escorrendo a cada vez e adicionando água fresca. Esse processo garantirá um feijão mais fácil de digerir. Na quarta água, adicione 1,5 colher de chá de sal e deixe cozinhar em fogo baixo. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos ou até que fique macio.

Passo 3: Preparação dos legumes
Enquanto isso, prepare os legumes. Corte a cebola em pedaços pequenos, e rale a cenoura e a raiz de salsinha. Corte os pimentões em cubos pequenos. Em uma frigideira grande, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola em fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando a cebola ficar translúcida, adicione a cenoura e a salsinha ralada, e em seguida os pimentões picados. Misture bem e deixe refogar por cerca de 5 minutos, até que fiquem macios.

Passo 4: Cozimento dos legumes
Adicione água à frigideira, o suficiente para cobrir os legumes, e deixe cozinhar. Quando a água evaporar, adicione mais um pouco para obter um molho espesso e consistente. Após a evaporação, adicione o extrato de tomate e misture bem, deixando cozinhar por mais um minuto.

Passo 5: Combinação do feijão com os legumes
Escorra o feijão cozido e adicione-o à frigideira, mexendo delicadamente. Pegue uma xícara da água escorrida do feijão e adicione ao mistura de legumes e feijão. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

Passo 6: Preparação do molho
Em uma tigela pequena, misture a farinha com um pouco de água, até obter uma consistência semelhante a um creme líquido. Adicione essa mistura à frigideira, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Em seguida, corte a salsinha fresca e adicione à frigideira, continuando a mexer. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. No final, adicione as folhas de louro e misture bem.

Passo 7: Servindo
Assim que a iahnia de feijão estiver pronta, você pode servi-la quente, polvilhada com salsinha fresca. Pessoalmente, gosto de acompanhá-la com tomates frescos salpicados com uma pitada de sal, para um contraste fresco e delicioso. Além disso, uma fatia de pão caseiro recém-saído do forno é sempre bem-vinda ao lado deste prato.

Dicas úteis

1. Tipos de feijão: O feijão branco é ideal para esta receita, mas você pode experimentar outros tipos de feijão, como feijão vermelho ou feijão mungo, para obter sabores e texturas diferentes.

2. Versão vegetariana: Esta receita já é vegetariana, mas você pode adicionar um pouco de defumado, como alguns pedaços de salsicha vegetal ou tofu defumado, para um sabor mais complexo.

3. Sabores aromáticos: Se você gosta de sabores mais pronunciados, pode adicionar algumas gotas de molho de soja ou algumas grãos de pimenta no final para intensificar o sabor.

4. Conservação dos sabores: A iahnia de feijão pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias. Além disso, o sabor fica ainda melhor no dia seguinte, então não hesite em prepará-la com antecedência!

5. Bebidas adequadas: Este prato combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou com uma limonada fresca salpicada com hortelã, para contrastar com o sabor rico da iahnia.

Benefícios nutricionais

A iahnia de feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais. O feijão é rico em ferro, magnésio e ácido fólico, sendo um alimento muito benéfico para a saúde do coração e a digestão. Além disso, devido ao seu alto teor de antioxidantes, ajuda a manter a saúde geral do organismo.

Perguntas frequentes

1. Posso usar feijão enlatado?
Sim! Se você optar por feijão enlatado, precisará lavá-lo bem e adicioná-lo aos legumes logo após eles estarem cozidos.

2. O que fazer se o prato ficar muito grosso?
Se a iahnia estiver muito grossa, você pode adicionar um pouco de água quente para obter a consistência desejada.

3. A iahnia de feijão pode ser congelada?
Sim, a iahnia pode ser congelada. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de transferi-la para recipientes herméticos.

4. Que outros legumes posso adicionar?
Você pode experimentar com legumes como aipo, abobrinha ou até berinjela, dependendo das suas preferências.

Esta receita de iahnia de feijão não é apenas um simples prato, mas uma experiência culinária que combina tradição com sabor. Seja você quem a prepare para si ou para os seus entes queridos, a cada garfada você sentirá o calor do lar e o amor daqueles que a cozinharam antes de você. Então, coloque seu avental, prepare os ingredientes e desfrute desta iguaria que trará um sorriso ao seu rosto! Bom apetite!

 Ingredientes: 900 g de feijão branco grande, 2 cebolas grandes, 1 cenoura grande, 1 raiz de salsa média, 2 pimentões (vermelho e verde), 1 maço de salsa fresca, 3 colheres de chá de extrato de tomate, 1 colher de sopa de farinha, 2,5 colheres de chá de sal, 2 folhas de louro

 Tags:  comida de jejum ensopado de repolho feijão cebola pimentão