Bife de Porco em Molho Vienense
Ingredientes: -1 kg de entrecot de porco -1 cebola -2/3 cenouras -1 colher de chá de páprica doce -2/3 colheres de sopa de pasta de tomate -água -vinho branco semi-seco -pimenta em grão -1 colher de chá de tomilho -1 colher de chá de vegeta (única) -sal -pimenta moída -óleo
Para preparar uma deliciosa carne assada no forno com molho de tomate e vinho, começaremos preparando os ingredientes necessários. Certifique-se de ter carne de vaca ou porco, azeite, sal, pimenta, cebola, cenoura, páprica doce, pasta de tomate, água, vinho branco, grãos de pimenta, tomilho, vegeta e, possivelmente, algumas ervas frescas para decoração.
Em uma panela funda, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Quando o óleo estiver bem aquecido, adicione a carne cortada em pedaços de espessura adequada. Polvilhe sal e pimenta dos dois lados da carne antes de colocá-la na frigideira. Deixe a carne fritar por alguns minutos, até que fique levemente dourada e mude de cor. Esse processo ajudará a desenvolver os sabores e a obter uma textura agradável. Assim que a carne estiver pronta, retire-a da frigideira e mantenha-a em um prato.
Na mesma frigideira, com o óleo restante, adicione a cebola picada finamente e a cenoura ralada. Misture bem para distribuir os sabores e deixe refogar por cerca de 5-7 minutos, até que a cebola fique translúcida e a cenoura mude ligeiramente de textura. Em seguida, retire a panela do fogo e adicione uma colher de chá de páprica doce, mexendo constantemente para evitar que a especiaria queime. Coloque a panela de volta no fogo e adicione rapidamente a pasta de tomate, misturando bem para combinar todos os ingredientes.
Depois que o molho estiver homogêneo, adicione a carne frita à panela. Imediatamente depois, despeje água e vinho branco, certificando-se de que o líquido cubra bem a carne. Eu usei cerca de 3 xícaras de água e 2 xícaras de vinho, mas você pode ajustar as quantidades de acordo com suas preferências. Adicione os grãos de pimenta, um pouco de sal, uma colher de chá de tomilho e vegeta. Deixe tudo cozinhar tampado em fogo médio por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e bem cozida.
Uma vez que a carne esteja cozida, retire-a cuidadosamente do molho e corte-a em fatias mais grossas, tomando cuidado para manter a forma e a suculência. Arrume as fatias de carne em outra panela ou em um prato. O molho restante na panela deve ser batido para obter uma consistência lisa. Depois de obter um molho homogêneo, passe-o por uma peneira para eliminar pedaços maiores de legumes, obtendo assim uma textura aveludada. Coloque o molho de volta no fogo por mais 5 minutos para engrossar um pouco.
Ao servir, despeje o molho sobre as fatias de carne, decorando com ervas frescas, como salsa ou endro, para um toque extra de cor e sabor. Você pode acompanhar este prato com purê de batatas, arroz ou legumes salteados, que complementarão perfeitamente este prato saboroso. Bom apetite!
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