Abobrinhas com Bechamel (Kousa Bil Bechamel) - Egito

 Ingredientes: Ingredientes: 5-6 abobrinhas pequenas (10 cm) cortadas levemente em diagonal (como se corta o salame) 300 g de carne moída de vaca 1 cebola (grande e verde com todas as folhas verdes) 1 colher de sopa de óleo 1 colher de sopa de molho de tomate espesso, com polpa (passata) sal, pimenta 1 pitada de coentro moído 1 pitada de cominho moído 1 pitada de canela moída um pouco de cardamomo moído (apenas as sementes pretas) noz-moscada moída (uma pitada) Para o molho béchamel: 500 ml de leite 1 colher de sopa de farinha 50 g de manteiga 1 pitada de noz-moscada ralada sal

Para criar um prato delicioso e reconfortante, comecei preparando a carne. Coloquei carne moída de porco e de boi em uma frigideira, junto com uma cebola média picada finamente. Adicionei uma pitada de sal e um fio de azeite, deixando tudo cozinhar em fogo baixo. É importante mexer de vez em quando para evitar que grude e garantir um cozimento uniforme. Quando a carne muda de cor, adiciono molho de tomate de qualidade, junto com minhas especiarias favoritas: pimenta, orégano e manjericão. Deixei a mistura ferver por alguns minutos para combinar os sabores, depois transferi tudo para uma tigela grande, deixando a carne esfriar um pouco.

Enquanto isso, lavei algumas abobrinhas jovens e tenras, depois cortei as extremidades. Como eram abobrinhas pequenas, não foi necessário descascar a casca ou remover as sementes. Cortei-as em fatias diagonais, para obter pedaços maiores e mais apetitosos. As abobrinhas foram adicionadas à frigideira onde cozinhei a carne, sem adicionar mais azeite, aproveitando a gordura deixada pela carne, e polvilhei um pouco de sal sobre elas. Cobri a frigideira com uma tampa e as cozinhei no vapor, mexendo de vez em quando, até que ficassem macias, mas não totalmente cozidas, cerca de metade.

Para completar o prato, preparei um molho bechamel cremoso. Derreti um pedaço de manteiga em uma panela, depois adicionei uma colher de sopa de farinha, mexendo constantemente. Em seguida, despejei gradualmente leite, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Em fogo baixo, cozinhei o molho, mexendo sem parar, até que ele engrossasse ligeiramente. Se você quiser mais molho, pode dobrar as quantidades, mas eu optei por uma camada fina, ao nosso gosto. Quando o molho estava pronto, adicionei uma pitada de noz-moscada moída para um toque extra de sabor.

Preaqueçi o forno a 180-200°C e untei uma assadeira com um pouco de azeite. Comecei a montar o prato: coloquei uma camada de abobrinhas na assadeira, depois adicionei a carne cozida. Se desejar, você pode fazer uma segunda camada de abobrinhas e carne, como na moussaka. Por cima, despejei o molho bechamel uniformemente, certificando-me de que cobria bem os ingredientes. Coloquei a assadeira no forno e assei tudo por cerca de 30-40 minutos, até que o molho ficasse dourado e as bolhas de vapor começassem a subir.

Quando tirei a assadeira do forno, deixei o prato esfriar por 5-10 minutos, exatamente como na lasanha, para que as camadas se fixassem. Em seguida, cortei cuidadosamente em fatias e servi com uma salada fresca, perfeita para complementar este prato reconfortante. Esta receita não é apenas saborosa, mas também uma excelente maneira de saborear legumes e carne de forma deliciosa!

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