Bolo Anamaria

Fiz uma torta pela primeira vez quando precisava de algo rápido e com ingredientes que já tinha em casa. Não tem etapas complicadas, mas o resultado é bonito, especialmente com a camada de espuma e coco por cima. O que mais gosto é que não seca, mesmo no dia seguinte está boa. O café na massa dá um sabor especial, mas não é muito forte, então é adequada para toda a família.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos

Tempo de preparo: 20-25 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções: 10-12

Dificuldade: média

Tipo de receita: torta caseira, ideal para fins de semana ou ocasiões mais descontraídas

Ingredientes

Massa:
4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
25 g de café líquido
25 g de água
250 g de farinha
2 colheres de sopa de cacau
uma pitada de sal
Creme:
3 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
2 pacotes de açúcar de baunilha
essência de rum (a gosto)
450 ml de leite
meia embalagem de manteiga (aprox. 100-125 g)
Espuma:
4 claras
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de cacau
50 g de coco ralado (para decorar)

Modo de preparo

1. Massa

1. Separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela grande e bata com uma pitada de sal até formar uma espuma. Adicione o açúcar gradualmente, batendo após cada adição, até que a espuma fique firme.

2. Incorpore as gemas, uma a uma, batendo levemente após cada adição.

3. Adicione o café líquido e a água. Misture.

4. Peneire a farinha junto com o cacau, depois adicione gradualmente à mistura. Incorpore com uma espátula, com movimentos suaves, para não perder o ar da espuma.

5. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha (uso uma forma média, de cerca de 20x30 cm).

6. Alise e coloque a forma no forno a 180°C, por aproximadamente 30 minutos. A massa está pronta quando passar no teste do palito.

2. Creme

1. Bata as gemas com o açúcar e o açúcar de baunilha em uma panela pequena.

2. Adicione a farinha e misture até não haver grumos.

3. Despeje o leite, aos poucos, mexendo sempre, para obter uma mistura homogênea.

4. Coloque tudo em fogo baixo e mexa continuamente com um batedor, até engrossar como um pudim (leva cerca de 8-10 minutos).

5. Retire a panela do fogo, adicione a essência de rum e a manteiga cortada em cubos. Misture até que a manteiga derreta completamente.

6. Deixe o creme esfriar, mexendo de vez em quando para não formar uma crosta.

3. Montagem

1. Quando a massa estiver completamente fria, corte-a horizontalmente em duas partes iguais.

2. Espalhe o creme frio sobre a primeira camada da massa, depois cubra com a segunda camada.

4. Espuma e decoração

1. Bata as claras com uma pitada de sal até ganhar volume. Adicione o açúcar em três partes, batendo cada vez até que a espuma fique firme.

2. Adicione o cacau e bata rapidamente, apenas para misturar.

3. Espalhe a espuma sobre a torta, em uma camada uniforme.

4. Polvilhe com cacau e coco ralado.

5. Leve a torta à geladeira por pelo menos uma hora antes de cortar.

Por que faço essa receita com frequência

Não é o tipo de torta complicada, os ingredientes estão à mão e os passos não exigem técnicas especiais. É fácil de compartilhar em uma refeição em família ou quando há convidados, pois se conserva bem na geladeira e não seca rapidamente. O creme permanece suave, e a camada de espuma com coco dá um aspecto festivo sem muito trabalho.

Dicas e variações

Dicas

Use café forte para um sabor extra, mas não substitua por café solúvel ou instantâneo, caso contrário, a consistência não será a mesma.
Certifique-se de que a massa e o creme estejam completamente frios antes de montar, caso contrário, o creme ficará muito mole.
Quando espalhar a espuma de claras, use-a imediatamente após o preparo, para não perder a textura.

Substituições

A manteiga do creme pode ser substituída por margarina com 80% de gordura, se você quiser uma versão sem laticínios, mas a textura e o sabor não serão idênticos.
Se você não tiver essência de rum, pode usar essência de baunilha para um sabor mais suave.

Variações

Você pode adicionar algumas nozes picadas ao creme frio, para textura.
Se preferir um toque levemente azedo, pode untar a massa com uma fina camada de geleia azeda (de groselha ou cereja), antes do creme.
Para decorar, em vez de coco, pode usar chocolate ralado ou uma pitada de canela.

Ideias de serviço

Corta-se melhor com uma faca passada em água quente. Combina bem com café ou como sobremesa após o almoço. É adequada também para levar, não se desmancha facilmente.

Perguntas frequentes

Posso usar café descafeinado?
Sim, se você tiver crianças ou não quiser cafeína, use café descafeinado preparado normalmente (não instantâneo).

O que faço se não tiver uma forma de 20x30 cm?
Você pode usar qualquer forma de tamanho semelhante, o importante é que não seja muito grande para que a massa não fique muito fina.

Como sei que a massa está assada?
A massa deve ser elástica ao toque e passar no teste do palito: se sair limpa, está pronta.

Meu creme fica com grumos, onde estou errando?
Provavelmente o leite não foi adicionado gradualmente ou o fogo estava muito alto. Tente despejar o leite aos poucos e misturar sempre com o batedor.

Posso fazer o creme sem ovos?
Não nesta versão, os ovos ajudam a ligar o creme, mas existem outras receitas de creme sem ovos, mas a textura e o sabor serão diferentes.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de 12) tem cerca de 250-300 kcal, com aproximadamente 9 g de gordura, 40 g de carboidratos e 5-6 g de proteínas. Os números são indicativos, pois dependem do tamanho exato das porções, de quanto creme você usa e do tipo de manteiga.

Armazenamento e reaquecimento

A torta se conserva bem na geladeira, coberta, por 2-3 dias. A espuma de claras permanece estável se mantida refrigerada. Não recomendo reaquecer, deve ser servida fria ou à temperatura ambiente. Se ficar muito tempo descoberta, a espuma de cima pode formar crosta. É melhor fatiar antes de servir, não antes.

 Ingredientes: 4 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 25g de café líquido 25g de água 250g de farinha 2 colheres de sopa de cacau uma pitada de sal Creme: 3 gemas 6 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de farinha 2 colheres de chá de açúcar baunilhado essência de rum 450ml de leite 1/2 pacote de manteiga Espuma: 4 claras 6 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de cacau 50g de coco

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