Bolo de Avelã

Bolo de Avelã e Geleia de Damasco

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12

Você sonha com uma sobremesa que traga alegria e encante seu paladar? Aqui está a receita perfeita para um bolo de avelã e geleia de damasco, uma combinação delicada de camadas finas e um creme delicioso, que transformará qualquer refeição em um verdadeiro banquete. Esta receita é um verdadeiro deleite, com raízes profundas na tradição culinária, onde cada camada se combina harmoniosamente para criar um sabor memorável.

Ingredientes:

*Camada de bolo de avelã*
- 6 claras
- 150 g de açúcar
- 150 g de avelãs torradas e moídas
- 1 colher de sopa de cacau
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1/2 pacote de fermento em pó
- 1 pacote de cappuccino original

*Camada de bolo branco (2 unidades)*
- 6 ovos
- 120 g de açúcar
- 120 g de farinha
- 250 g de margarina Rama (ou manteiga, para um sabor mais rico)
- 1 colher de chá de amônia dissolvida em suco de limão

*Creme de avelã*
- 330 g de avelãs torradas e moídas
- 160 g de açúcar
- 450 ml de leite

*Creme com geleia*
- 250 g de mascarpone
- aproximadamente 450 g de geleia de damasco (idealmente menos consistente para uma textura mais suave)
- 3 folhas de gelatina (aproximadamente 5 g)

*Cobertura*
- 200 g de chocolate ao leite
- 50 ml de óleo

Preparação:

Passo 1: Preparando as camadas
Comece preparando a camada de avelã, que será a base deliciosa do seu bolo. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de 36/26 cm com papel manteiga.
1. Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas.
2. Adicione gradualmente o açúcar e continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.
3. Incorpore as avelãs moídas, a farinha, o cacau, o fermento em pó e o cappuccino, misturando delicadamente com uma espátula, usando movimentos de baixo para cima para não perder o ar do merengue.
4. Despeje a mistura na forma preparada, nivele e asse por 25-30 minutos, ou até passar no teste do palito. Assim que estiver pronto, retire a forma do forno e deixe esfriar.

Passo 2: Preparando as camadas brancas
Use a mesma forma para assar as duas camadas brancas.
1. Em outra tigela, misture a margarina em temperatura ambiente com o açúcar até ficar cremosa.
2. Adicione as gemas, a amônia dissolvida em suco de limão e misture bem.
3. Incorpore a farinha peneirada, misturando delicadamente.
4. Por fim, adicione as claras em neve, misturando com cuidado.
5. Divida a mistura em duas partes e asse as duas camadas na mesma forma. Deixe esfriar.

Passo 3: Preparando os cremes
1. Para o creme de avelã, em uma panela de fundo duplo, combine as avelãs moídas, o açúcar e o leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar.
2. Para o creme com geleia, hidrate as folhas de gelatina em água fria. Em banho-maria, aqueça algumas colheres da geleia de damasco, depois adicione a gelatina espremida, mexendo até dissolver completamente.
3. Em uma tigela separada, combine o mascarpone com o restante da geleia, depois adicione a gelatina dissolvida. Misture bem e leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos.

Passo 4: Montando o bolo
1. Coloque filme plástico na forma (idealmente use a forma em que assou as camadas) para facilitar a remoção do bolo.
2. Coloque a camada branca na base da forma, seguida do creme de avelã quente, que deve ser espalhado uniformemente.
3. Adicione a camada de avelã e, em seguida, espalhe o creme com geleia por cima.
4. Cubra com a segunda camada branca e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.

Passo 5: Cobertura e serviço
1. Para a cobertura, derreta o chocolate ao leite em banho-maria, adicionando o óleo para um brilho especial.
2. Assim que o bolo esfriar e firmar, despeje a cobertura de chocolate sobre ele, garantindo que esteja distribuída uniformemente.
3. Leve novamente à geladeira por 4-5 horas, ou até que a cobertura esteja completamente firme.
4. Quando estiver pronto para servir, use uma faca mergulhada em água quente para cortar o bolo.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para uma melhor homogeneização.
- Você pode adicionar um pouco de extrato de baunilha ao creme de avelã para um toque extra de sabor.
- Se quiser uma nota crocante, pode polvilhar algumas avelãs torradas sobre a cobertura.
- Este bolo combina perfeitamente com um chá verde ou um espresso forte, cada um complementando os ricos sabores das avelãs e da geleia.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de geleia?
Sim, você pode experimentar com geleia de frutas vermelhas ou até mesmo com compota de ameixa.
- Como posso armazenar o bolo?
Ele se mantém bem na geladeira por 4-5 dias, coberto com filme plástico.
- Posso congelar o bolo?
Sim, mas é recomendável congelá-lo antes de adicionar a cobertura.

Aproveite esta receita simples de bolo de avelã e geleia de damasco, que não só impressionará seus convidados, mas também se tornará parte das suas tradições culinárias. Dê um toque pessoal, adicionando ingredientes favoritos ou servindo com um sorvete fino. Cada fatia será uma explosão de sabores, levando você a momentos mais bonitos ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!

 Ingredientes: Folha de bolo de avelã 6 claras de ovo 150 g de açúcar 150 g de avelãs torradas e moídas 1 colher de sopa de cacau 4 colheres de sopa de farinha 1/2 pacote de fermento em pó 1 pacote de cappuccino original Folha de bolo branco - 2 peças 6 ovos 120 g de açúcar 120 g de farinha 250 g de margarina Rama 1 colher de chá de amoníaco apagado com suco de limão Creme de avelã 330 g de avelãs torradas e moídas 160 g de açúcar 450 ml de leite Creme de geleia 250 g de mascarpone cerca de 450 g de geleia de damasco (a minha é menos consistente) 3 folhas de gelatina (cerca de 5 g) Cobertura 200 g de chocolate ao leite 50 ml de óleo

 Tags:  bolo de avelã biscoitos avelãs receitas de bolos sobremesas