Schnitzel de soja com purê de batatas

A primeira vez que cozinhei bife de soja, fiquei um pouco cético, não sabia o que esperar. A ideia de uma refeição sem carne me atraiu e foi até mais simples do que eu pensava. Fiquei surpreso com a rapidez com que é feito, com ingredientes comuns. O purê de batatas é um acompanhamento garantido, então optei pela versão clássica.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos (incluindo fervura e fritura)
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal vegetariano, almoço ou jantar

Ingredientes

5 batatas grandes
1 pacote de bife de soja
5 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos
sal
pimenta
orégano
vegetal
uma pitada de chili
óleo para fritar
3 colheres de sopa de margarina
alho em pó

Modo de preparo

1. Lavo bem as batatas em água fria, descasco e corto em quatro. Coloco para cozinhar em uma panela com água fria e sal em fogo médio.

2. Em outra panela, coloco os bifes de soja. Adiciono sal, pimenta, orégano, vegetal e uma pitada de chili. Despejo aproximadamente 1 litro de água e deixo ferver. Deixo cozinhar por cerca de 15-20 minutos, até amolecer.

3. Quando os bifes de soja estiverem cozidos, escorro bem a água e deixo de lado por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a evaporar a água restante, para que o bife não fique encharcado.

4. Em uma frigideira, coloco óleo para aquecer. Cada pedaço de soja passo pela farinha, depois pelo ovo batido e novamente pela farinha. Esse processo ajuda a obter uma crosta mais crocante.

5. Frito os bifes de soja no óleo quente, de ambos os lados, até dourar. Retiro para um prato.

6. Depois que as batatas estiverem bem cozidas, escorro a água. Coloco sal, pimenta, alho em pó e as 3 colheres de sopa de margarina. Misturo bem com um batedor até obter um purê macio.

7. Ao servir, coloco o bife de soja ao lado do purê de batatas.

Por que faço essa receita com frequência

O bife de soja com purê é rápido, não custa muito e não requer ingredientes ou utensílios especiais. É adequado quando tenho convidados vegetarianos, mas também quando quero uma refeição mais leve. O purê é algo familiar, e o bife de soja é bastante substancial.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe os bifes de soja escorrendo por muito tempo, caso contrário, não fritarão uniformemente.
Se tiver tempo, você pode pressionar levemente os bifes após o cozimento para remover o excesso de água.
Não sobrecarregue a frigideira para que fiquem bem dourados.

Substituições

Você pode usar manteiga em vez de margarina se não estiver em jejum.
Os ovos podem ser substituídos por uma pasta de farinha e água, para uma versão vegana (mas a textura mudará).

Variações

Adicione ervas frescas ao purê, se tiver à mão.
Em vez de purê, o bife de soja também combina bem com salada ou vegetais no vapor.

Ideias de apresentação

Combina bem com conservas ou uma salada de verão.
Você também pode colocar um pouco de suco de limão sobre o bife após fritar.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de soja em vez de bife de soja?

Você pode tentar, mas o corte e a textura são muito importantes na hora de fritar. Com fatias grandes de soja, você obterá o resultado mais próximo desta receita.

2. Sem ovos, como posso fazer a crosta?

Sim, você pode fazer uma pasta simples de água e farinha ou usar um leite vegetal mais espesso, mas a crosta ficará mais fina.

3. Por que os bifes de soja devem ser deixados escorrendo por 30 minutos?

Assim, o bife não fica encharcado ao fritar e a crosta gruda melhor.

4. Posso usar batatas novas para o purê?

Pode, mas o purê será menos cremoso e com uma textura um pouco diferente.

5. Quais temperos não posso deixar de fora para o sabor?

O sal, a pimenta, a vegeta e o alho em pó fazem a diferença. O orégano e o chili adicionam um toque, mas não são essenciais.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (1/4 da receita):

- calorias: 380-420 kcal
- proteínas: 12-16 g
- carboidratos: 55-60 g
- gorduras: 12-16 g

Os valores podem variar dependendo do tipo de margarina, da quantidade de óleo absorvida durante a fritura e do peso real dos bifes de soja utilizados.

Armazenamento e reaquecimento

O bife de soja pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, é melhor colocá-lo na frigideira por alguns minutos, não no micro-ondas. O purê de batatas é melhor fresco; ao reaquecer, pode endurecer ou mudar de textura, então é melhor fazer apenas o que você vai consumir.

 Ingredientes: 5 batatas médias, 1 saco de schnitzel de soja, 5 colheres de sopa de farinha branca, 2 ovos, sal, pimenta, orégano, vegeta, uma pitada de pimenta em pó, óleo para fritar, 3 colheres de sopa de margarina, alho em pó.

 Tags:  escalope de soja