Pães Fofos com Sal e Coentro
Para preparar estes deliciosos pãezinhos fofos, comece por reunir todos os ingredientes necessários. Certifique-se de ter manteiga, leite, ovos, açúcar, sal, farinha e fermento à mão. Na máquina de pão, adicione os ingredientes na ordem correta: comece com a manteiga derretida e resfriada, seguida pela metade do leite morno em que você dissolveu o açúcar e o sal. Este é um passo essencial, pois o leite morno ativará o fermento e o açúcar ajudará na fermentação.
Continue adicionando os ovos inteiros batidos com o restante do leite morno, em seguida, incorpore a farinha peneirada. Por fim, adicione o fermento seco. Se optar pelo fermento fresco, misture-o com o açúcar da receita e dissolva-o em um pouco de leite morno. Isso ajudará a ativar o fermento, garantindo uma fermentação adequada da massa. Depois de configurar o programa de massa na máquina de pão, deixe-a fazer sua mágica.
Uma vez que a massa foi amassada e crescida, retire-a sobre uma superfície de trabalho. Amasse-a levemente, apenas o suficiente para liberar o ar e moldá-la em forma de bola. Unte-a com um pouco de óleo, coloque-a de volta na máquina de pão e configure o programa novamente para permitir que ela cresça novamente.
Se você não tiver uma máquina de pão, desafie-se com outro método. Esfregue o fermento com o açúcar, dissolva-o na metade do leite morno e adicione algumas colheres de farinha. Deixe a mistura coberta por 10-15 minutos para permitir que o fermento ative. Em seguida, despeje esta mistura no buraco criado no centro da farinha peneirada.
Adicione os ovos batidos com o restante do leite, a manteiga derretida e resfriada, polvilhe o sal na área da farinha e amasse uma massa elástica. Deve ser fácil de manusear, desprendendo-se da tigela e das mãos. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, unte a parte superior e cubra, deixando crescer em um lugar quente até dobrar de volume.
Depois que a massa cresceu, retire-a da tigela, amasse-a novamente para dar forma e deixe-a crescer novamente, coberta com um pano limpo. Em seguida, coloque-a em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e divida-a em pedaços iguais, dependendo do tamanho desejado dos pãezinhos.
Role cada pedaço de massa entre as palmas das mãos, adicionando um pouco de farinha para evitar que grudem, e coloque-os espaçados em uma assadeira forrada com papel manteiga. É importante deixar espaço suficiente entre eles, pois durante o cozimento eles se inflarão generosamente.
Deixe-os crescer por 20 minutos em um lugar quente, longe de correntes de ar. Antes de colocá-los no forno, pincele-os com uma mistura de gemas de ovo batidas com leite e polvilhe com sal grosso e sementes de coentro. Preaqueça o forno a 180 graus e asse os pãezinhos por 15-20 minutos, até que fiquem dourados e bem assados. Aproveite-os quentes, com manteiga ou sozinhos, e desfrute do seu delicioso aroma e textura!
Ingredientes: -500 g de farinha -130 ml de leite morno -1 colher de chá de açúcar granulado/moreno -25 g de fermento fresco ou 1 pacote de fermento seco (7 g) -100 g de manteiga, mínimo 80% de gordura -2 ovos -1 colher de chá de sal -2 colheres de sopa de azeite -1-2 gemas ligeiramente batidas com 1-2 colheres de sopa de leite, para pincelar -1 colher de chá de sementes de coentro -sal grosso
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