Muffins Fofos

Em uma manhã livre, fiz novamente esses muffins fofos, usando apenas o que tinha à mão. Tentei pela primeira vez com cacau, mas desta vez deixei a massa simples e coloquei algumas frutas vermelhas do congelador. A massa é leve, não requer técnicas complicadas nem batidas cuidadosas. Assaram uniformemente, saíram leves e foram direto com o café da tarde. Praticamente, é o tipo de receita para fazer quando você quer algo rápido e não quer se complicar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40 minutos

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Número de porções: 10-12 muffins, dependendo do tamanho da forma

Dificuldade: fácil

Receita adequada para: café da manhã, lanche, lanche

Ingredientes

250 g de farinha

120 g de açúcar

1/2 pacote de fermento em pó (aprox. 5-6 g)

70 g de manteiga derretida (quente, não fervendo)

80 ml de buttermilk

2 ovos

120 g de queijo fresco

raspas de um limão

frutas vermelhas (frescas ou congeladas; podem ser substituídas ou omitidas)

Modo de preparo

1. Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione uma pitada de sal e o açúcar. Misture por alguns minutos, até obter uma composição esbranquiçada e aerada.

2. Rale a casca do limão diretamente sobre a mistura de ovos e misture delicadamente.

3. Incorpore gradualmente a manteiga derretida, ainda um pouco quente. Misture bem após cada adição.

4. Despeje o buttermilk na tigela e misture com uma colher ou espátula até homogeneizar.

5. Adicione o queijo fresco e misture delicadamente.

6. Peneire a farinha junto com o fermento em pó e adicione à tigela. Misture apenas até que não haja mais farinha visível; não insista muito.

7. Prepare as formas de muffin com forminhas de papel. Coloque em cada forma uma colher de massa, adicione algumas frutas vermelhas e, em seguida, complete com mais uma colher de massa sobre as frutas.

8. Coloque os muffins no forno pré-aquecido a 180°C (sem ventilação). Asse por 30 minutos, até que fiquem levemente dourados e passem no teste do palito.

9. Deixe esfriar nas formas, depois retire e polvilhe com açúcar, se desejar.

Por que faço essa receita com frequência

Elas são rápidas de preparar e não exigem ingredientes caros. A massa permanece fofa mesmo após algumas horas, não endurece rapidamente. Posso usar o que tenho na geladeira como recheio ou deixá-las simples. Também as uso para levar, são fáceis de transportar, não vazam e não sujam.

Dicas e variações

Dicas

- Use manteiga derretida, mas não quente, para que os ovos não coagulem.
- O queijo fresco deve ser macio, não salgado. Você pode escolher qualquer versão neutra.
- Não misture em excesso após adicionar a farinha. É normal que fiquem algumas pequenas irregularidades na massa.

Substituições

- O buttermilk pode ser substituído por iogurte natural, se você não tiver outra coisa.
- O queijo fresco pode ser substituído por ricota ou queijo cottage.
- As frutas vermelhas podem ser omitidas ou substituídas por passas, pedaços de maçã ou podem ser feitas simples, sem recheio.

Variações

- Se você quiser a versão com cacau, pode adicionar uma ou duas colheres de cacau à farinha, mas nesse caso reduza um pouco o açúcar.
- Pode-se polvilhar amêndoas em flocos ou açúcar mascavo por cima para uma crosta mais crocante.

Ideias de apresentação

- Os muffins são bons polvilhados apenas com açúcar, mas também com um pouco de geleia por cima.
- Podem ser consumidos no café da manhã ou como sobremesa para levar.
- Se estiverem quentes, podem ser servidos com um pouco de iogurte ou creme.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de queijo devo usar?

Queijo fresco, tipo cottage ou ricota, sem sal e com textura macia. Não serve queijo feta nem cream cheese salgado.

2. Posso usar frutas congeladas?

Sim, você pode colocá-las diretamente do congelador. Não descongele, senão soltam muita água e a massa fica muito úmida.

3. Podem ser feitos sem frutas?

Sim, ficam muito bons e simples, sem frutas ou outros adicionais.

4. Posso fazer os muffins com iogurte em vez de buttermilk?

Sim, o iogurte natural funciona bem, talvez diluído com uma ou duas colheres de água ou leite.

5. Se eu não tiver formas especiais para muffins, o que posso usar?

Você pode tentar pequenas assadeiras ou ramequins, untados com um pouco de manteiga e polvilhados com farinha. Mas sem formas, é difícil que fiquem tão aerados.

Valores nutricionais

Estimativa para um muffin (de 12 unidades):

Calorias: aproximadamente 165 kcal

Proteínas: 4 g

Carboidratos: 22 g

Gorduras: 6 g

Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de queijo e da quantidade de frutas utilizadas.

Armazenamento e reaquecimento

Os muffins podem ser armazenados por 1-2 dias em temperatura ambiente, cobertos com um pano ou em uma caixa. Para mais tempo, podem ser mantidos na geladeira, mas a textura fica um pouco mais densa. Podem ser reaquecidos por alguns segundos no micro-ondas, mas não mais, para não ficarem borrachudos. Se você quiser armazená-los por mais tempo, é melhor congelá-los e deixá-los descongelar naturalmente.

 Ingredientes: 250 g de farinha 120 g de açúcar 1/2 pacote de fermento em pó 70 g de manteiga derretida 80 ml de buttermilk 2 ovos 120 g de queijo fresco raspas de limão frutas silvestres

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