Pão

Estava determinada a fazer um pão caseiro simples, mas não saiu exatamente como eu queria. Cortei o pão depois que ele já havia começado a crescer no forno, o que retardou o cozimento e afetou sua forma. Mesmo assim, a textura permaneceu macia e o sabor foi agradável. Pincelei com gema de ovo para a crosta, mas após o erro de cortar enquanto estava quente, a aparência não ficou perfeita. Mesmo assim, o pão desapareceu rapidamente da mesa.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 2 horas
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora ou até dobrar de volume
Tempo de cozimento: 30-40 minutos (dependendo do forno)
Porções: 1 pão médio (8-10 fatias)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: pão caseiro, para o dia a dia

Ingredientes

500 g de farinha de trigo branca
25 g de fermento fresco
2 ovos grandes
250 ml de água morna
1 colher de chá de açúcar
2-3 colheres de chá de azeite de oliva
1 colher de chá de sal

Modo de preparo

1. Preparar o fermento. Coloco o fermento em uma tigela e adiciono o açúcar. Misturo e pressiono com a colher até que o fermento fique líquido. Deixo descansar por 10-15 minutos para ativar.

2. Peneiro a farinha em uma tigela grande. Adiciono o sal sobre a farinha e misturo um pouco, em seguida faço um buraco no meio.

3. Despejo o fermento líquido no centro e começo a adicionar gradualmente a água morna, enquanto misturo com a mão ou com uma colher, para incorporar toda a farinha.

4. Sovo a massa por 8-10 minutos, até que fique elástica. Durante o processo, adiciono as 2-3 colheres de chá de azeite de oliva e continuo sovando até que a massa se homogeneíze.

5. Polvilho um pouco de farinha sobre a massa, cubro a tigela com um pano limpo e deixo em um lugar quente para fermentar, até dobrar de volume (cerca de uma hora).

6. Depois que a massa cresceu, transfiro para uma superfície levemente enfarinhada e moldo conforme minha preferência, redondo ou oval.

7. Aqueço o recipiente em que vou assar o pão, diretamente no forno já aquecido. Retiro o recipiente, coloco papel manteiga e transfiro a massa moldada.

8. Deixo o forno em fogo médio e coloco o pão. Normalmente não faço cortes, mas se você quiser tentar, faça-os antes de colocar o pão no forno, não depois, para não impedir o crescimento.

9. Opcionalmente, você pode pincelar o pão com gema de ovo para uma crosta mais brilhante, antes de assar.

10. Asse o pão até que fique dourado (30-40 minutos, dependendo do forno). Verifico com um palito ou bato levemente na parte de baixo - se soar oco, está pronto.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que não exige técnicas complicadas ou ingredientes raros. A textura permanece macia e o pão combina tanto para sanduíches quanto como acompanhamento de sopas ou pratos quentes. Mesmo quando não sai perfeito em aparência, o sabor é sempre bom e não seca muito rápido.

Dicas e variações

Dicas

Não corte o pão depois de colocá-lo no forno, mas antes, se quiser um desenho na crosta. O fermento deve ficar completamente líquido com o açúcar para iniciar a fermentação. Não apresse a fermentação, mesmo que pareça que a massa está crescendo rapidamente. Ao sovar, adicione o azeite no final, para não interromper o desenvolvimento do glúten.

Substituições

Se você não tiver fermento fresco, use 7-8 g de fermento seco. O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de girassol, sem grandes diferenças. Você pode usar farinha 650 se não encontrar 000, mas a textura será um pouco mais densa.

Variações

Se você quiser um pão mais rico, adicione 1-2 colheres de sementes (gergelim, abóbora) à massa. Você pode usar apenas um ovo em vez de dois, mas o pão ficará um pouco menos fofo.

Ideias de servir

Fica bem quente, diretamente do forno, mas também frio, fatiado. Você pode usá-lo em sanduíches ou ao lado de sopas, ensopados, até mesmo no café da manhã com geleia ou manteiga.

Perguntas frequentes

Quanto tempo o pão dura em temperatura ambiente?
Geralmente, 2-3 dias, armazenado em um saco de papel ou pano limpo. Se estiver muito quente, pode secar mais rápido.

Posso congelar este pão?
Sim, pode ser congelado fatiado ou inteiro, preferencialmente depois que esfriar completamente. Armazena-se bem por algumas semanas.

Se eu não tiver um recipiente especial para assar, posso usar uma assadeira comum?
Sim, você pode assar o pão diretamente na assadeira, sobre papel manteiga. Não terá a mesma forma alta, mas assará corretamente.

Posso matar o fermento se a água estiver muito quente?
Sim. A água deve estar apenas morna, não quente. Se estiver muito quente, o fermento não crescerá.

Preciso usar necessariamente gema de ovo para pincelar?
Não, é opcional. Você pode deixar o pão sem pincelar ou usar um pouco de leite para uma crosta mais suave.

Valores nutricionais

Os valores abaixo são estimativas para uma fatia (de um pão de 8 fatias):

Calorias: ~180 kcal
Proteínas: ~5 g
Carboidratos: ~32 g
Gorduras: ~3 g

O pão contém proteínas e carboidratos da farinha, e os ovos e o óleo adicionam um pouco de gordura e um extra de saciedade. Os valores podem variar ligeiramente dependendo da farinha utilizada e do modo de fatiar.

Armazenamento e reaquecer

O armazenamento é simples: envolvo em um pano ou coloco em um saco de papel. Não recomendo a caixa de plástico, pois acumula umidade. As fatias frias podem ser reaquecidas por alguns minutos no forno ou na torradeira. O pão não perde a textura após o aquecimento, mas é preferível consumi-lo nos primeiros dois ou três dias. Se sobrar, pode ser usado para croutons ou torradas.

 Ingredientes: 500 g de farinha de trigo branca, 25 g de fermento, 2 ovos grandes, 250 ml de água morna, 1 colher de chá de açúcar, 2-3 colheres de chá de azeite, 1 colher de chá de sal

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