Sopa de macarrão

Sopa com massas (aquela com cebola verde e cenoura) é uma das opções que faço quando preciso de algo rápido, especialmente no almoço. Geralmente, começo com o que tenho na geladeira e alguns ingredientes básicos da despensa, e o resultado é sempre uma sopa clara, simples, adequada para uma refeição leve. As massas absorvem o sabor dos legumes e da sopa, e é algo de que não me canso facilmente.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30-35 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa rápida caseira, do dia a dia

Ingredientes

massas (o tipo não é especificado, mas quase qualquer massa pequena serve, cerca de 80-100 g)
uma cebola verde (grossa ou fina, dependendo da estação)
uma cenoura (média)
2 cubos de legumes Knorr
pimenta em grão (algumas, a gosto)
sal (a gosto)
2 litros de água
óleo (algumas colheres para refogar)
salsa verde (no final)

Modo de preparo

1. Começo com os legumes. Lavo a cebola verde e a cenoura. Corto a cebola verde em rodelas finas, e a cenoura ralo no ralador grosso ou corto em fatias finas – depende de quão rápido quero que cozinhe.

2. Coloco a panela no fogo com um pouco de óleo (2-3 colheres). Quando estiver quente, adiciono a cebola verde e a cenoura. Misturo levemente, em fogo baixo, até que a cebola amoleça um pouco. Não deve dourar, apenas ficar brilhante e soltar um pouco de sabor.

3. Adiciono os cubos de Knorr sobre os legumes. Deixo dissolver, mexendo, por cerca de um minuto.

4. Vou adicionando a água aos poucos na panela, misturando ao mesmo tempo, para evitar que se formem grumos ou que os cubos fiquem no fundo. Completo até chegar a 2 litros de água.

5. Coloco algumas grãos de pimenta e, se necessário, sal. Verifico o sabor depois que os cubos se dissolveram completamente, pois eles já contêm sal.

6. Deixo a sopa ferver até que a cenoura esteja macia. Geralmente leva cerca de 10-15 minutos, dependendo de quão fina cortei a cenoura.

7. Quando a cenoura estiver pronta, adiciono as massas. Prefiro usar massas pequenas – cabelo de anjo, conchinhas, estrelinhas – mas outras também servem, se não tiver mais nada à mão.

8. Cubro a panela com a tampa e deixo as massas incharem em fogo baixo. Para a maioria das massas, leva cerca de 7 minutos, mas verifico o pacote se tiver. Às vezes, se usar massas frescas ou caseiras, o tempo pode ser menor.

9. Assim que as massas estiverem cozidas e a sopa tiver a consistência desejada, desligo o fogo. Polvilho salsa verde picada sobre a sopa.

10. Deixo a sopa esfriar por alguns minutos e, em seguida, sirvo.

Por que faço a receita com frequência

Essa sopa é rápida, não exige muitos ingredientes e não requer atenção constante. Gosto porque é leve e pode ser facilmente adaptada com o que tenho à mão. As massas a tornam substanciosa, e a salsa traz frescor. É o tipo de sopa que você pode fazer a qualquer momento, especialmente quando não tem tempo para cozinhar algo mais complicado.

Dicas e variações

Dicas

1. Para um sabor extra, uso a parte branca da cebola verde no início e adiciono a parte verde no final.
2. Se a água evaporar muito, posso adicionar um pouco mais e levar à fervura antes de colocar as massas.
3. Não coloco as massas muito cedo, caso contrário, elas ficarão muito moles se não forem servidas imediatamente.

Substituições

1. Se não tiver cebola verde, uso cebola amarela ou roxa, picada finamente.
2. Os cubos de legumes podem ser substituídos por caldo de legumes, mas será necessário ajustar o sal.
3. As massas podem ser de qualquer tipo pequeno – talharim, estrelinhas, conchinhas ou até mesmo cabelo de anjo quebrado.

Variações

1. Para uma versão mais consistente, às vezes adiciono uma batata cortada em cubinhos, cozinhando-a junto com a cenoura.
2. No final, posso adicionar uma pitada de estragão, se tiver à mão.
3. Para um sabor diferente, às vezes coloco alguns ramos de endro em vez de salsa.

Ideias para servir

1. Sirva a sopa quente, com pão fresco.
2. Fica boa sozinha, mas também pode-se adicionar uma colher de creme de leite para quem preferir.
3. Se a sopa ficar mais tempo, as massas absorverão o líquido, então é melhor servir imediatamente ou adicionar um pouco de água e ajustar os temperos, se necessário.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de massas?
Sim, qualquer massa pequena funciona bem nesta sopa. Cabelo de anjo, conchinhas, estrelinhas ou até mesmo talharim quebrado.

2. Posso fazer a sopa sem cubos Knorr?
Sim, mas será necessário adicionar sal e outros temperos a gosto. Para mais sabor, você pode usar caldo de legumes, se tiver à mão.

3. O que posso fazer se as massas absorverem muito caldo?
Pode-se adicionar um pouco de água quente e ajustar o sabor com sal e pimenta, especialmente se a sopa tiver ficado mais tempo antes de ser servida.

4. É necessário refogar os legumes ou posso colocá-los diretamente para cozinhar?
Refogar dá um sabor mais completo, mas se você estiver com pressa, pode colocá-los diretamente para cozinhar, embora a sopa tenha um gosto um pouco mais simples.

5. O que fazer se a sopa estiver muito salgada?
Se você colocou muitos cubos ou sal, adicione água quente, mexa e prove novamente até chegar ao nível desejado.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (1/4 da receita, cálculo para massas simples e sem creme de leite):

calorias: aproximadamente 120-150 kcal
proteínas: 3-4 g
carboidratos: 22-25 g
gorduras: 3-4 g
Esta é apenas uma estimativa, pois os valores reais dependem do tipo de massa, quanto óleo é usado e se é adicionado creme de leite ou outros ingredientes.

Armazenamento e reaquecer

A sopa com massas deve ser armazenada na geladeira, coberta, por no máximo 2 dias. As massas absorverão líquido e a sopa ficará mais espessa; ao reaquecer, pode-se adicionar um pouco de água quente e ajustar o sabor novamente com sal e pimenta. A sopa não congela bem devido às massas, então é melhor consumi-la fresca ou no mesmo dia.

 Ingredientes: massa; uma cebola verde; uma cenoura; 2 cubos de caldo de legumes Knorr; grãos de pimenta; sal; 2 litros de água; óleo; salsa fresca

 Tags:  sopa de legumes