Bolo de profiteroles

Torta Choux à la Crème – Uma deliciosa celebração!

Hoje é um dia especial! Meu pequeno está completando 6 anos, e eu preparei uma torta Choux à la Crème para celebrar sua alegria. Embora o dia de hoje seja dedicado à pré-escola e ao trabalho, ontem conseguimos desfrutar dessa maravilhosa sobremesa. Feliz aniversário, Danutu! Convido você a descobrir uma receita que combina texturas delicadas e sabores deliciosos, perfeita para qualquer ocasião festiva.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo de resfriamento: 2-3 horas
Total: 3-4 horas
Número de porções: 12

Ingredientes:

*Para a massa:*
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de chá de fermento em pó

*Para choux à la crème:*
- 250 ml de água
- 100 ml de óleo
- 4 ovos
- Uma pitada de sal
- 150 g de farinha

*Para o creme de iogurte:*
- 2 iogurtes de 125 ml
- 400 g de creme de leite
- 3 néctarinas
- 2 pacotes de gelatina Dr. Oetker
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

*Para o creme de chocolate:*
- 1 pacote de gelatina
- 1 pacote de creme de chocolate Dr. Oetker
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 220 ml de leite frio

*Para a cobertura:*
- 150 g de chocolate amargo
- 50 ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de óleo

*Decoração:*
- Creme de leite

Uma breve história sobre a torta Choux à la Crème:
Originária da tradição da pâtisserie, a torta Choux à la Crème é um símbolo de requinte e arte culinária. Ela combina a delicadeza da massa e a cremosidade do recheio, proporcionando uma experiência gustativa incomparável. É a sobremesa perfeita para trazer sorrisos aos rostos de quem amamos!

Preparação passo a passo:

1. Preparando a massa:
- Comece separando as claras das gemas. Em uma tigela, bata as claras com uma batedeira até ficarem em ponto de neve. Adicione gradualmente o açúcar e continue batendo até formar um merengue brilhante.
- Incorpore as gemas, a farinha misturada com o fermento e o cacau. Adicione o óleo e misture delicadamente com uma espátula, tomando cuidado para não perder o ar da mistura.
- Despeje a mistura na forma de torta (24 cm) e asse a 180°C por 10-15 minutos, até que a massa esteja firme ao toque. Deixe esfriar completamente.

2. Preparando os choux:
- Em uma panela, leve a água, o óleo e o sal a ferver. Desligue o fogo e adicione toda a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente com um batedor para evitar a formação de grumos.
- Deixe a mistura esfriar um pouco e, em seguida, incorpore os ovos um a um, certificando-se de que cada ovo esteja completamente incorporado antes de adicionar o próximo.
- Usando um saco de confeitar, forme pequenas bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a 180°C por 30-40 minutos, sem abrir o forno para evitar que os choux desmoronem.

3. Preparando o creme de iogurte:
- Bata o creme de leite até ficar firme. Hidrate a gelatina em 2-3 colheres de sopa de água por 2-3 minutos e, em seguida, dilua-a em 100 ml de água em banho-maria.
- Bata as néctarinas descascadas até obter um purê liso e adicione o açúcar. Em uma tigela grande, combine o creme de leite, o purê de néctarinas, a gelatina hidratada e os iogurtes. Misture delicadamente até ficar homogêneo.

4. Preparando o creme de chocolate:
- Em uma tigela, misture o creme de chocolate com 220 ml de leite frio e 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro por 3 minutos. Adicione a gelatina diluída e misture bem.

5. Montando a torta:
- Recheie os choux com o creme de chocolate usando um saco de confeitar.
- Em um prato, coloque um aro de torta e insira a massa assada. Você pode umedecê-la com compota de uva para um sabor extra.
- Despeje um terço do creme de iogurte sobre a massa, coloque os choux recheados e, em seguida, preencha os espaços com o restante do creme. Alise suavemente a superfície.
- Leve a torta à geladeira por 2-3 horas para firmar.

6. Preparando a cobertura:
- Derreta o chocolate amargo com o creme de leite e o óleo em fogo baixo, mexendo continuamente para obter uma mistura homogênea.
- Despeje a cobertura quente sobre a torta, deixando escorrer pelas bordas.

7. Decorando a torta:
- Use o creme de leite para decorar a torta conforme suas preferências. Seja você optar por um acabamento elegante ou adicionar um toque de criatividade, o resultado será sempre espetacular!

Dicas úteis:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter uma mistura uniforme e bem aerada.
- Você pode experimentar diferentes frutas para o creme de iogurte, como pêssegos, morangos ou framboesas, de acordo com suas preferências.
- A torta Choux à la Crème combina perfeitamente com uma xícara de café ou um chá aromático, acrescentando sabor ao momento de indulgência.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de farinha para a massa?
- Você pode tentar farinha integral ou sem glúten, mas a textura final pode variar.

- O que posso fazer se não tiver gelatina?
- Você pode substituir a gelatina por um agente espessante à base de plantas, como agar-agar, tendo em mente que o método de preparo pode variar.

Benefícios nutricionais:
Esta torta oferece um equilíbrio de proteínas dos ovos, gorduras saudáveis do óleo e do creme de leite e vitaminas das frutas. As néctarinas trazem um aporte de antioxidantes, e o creme de leite adiciona um sabor decadente, mas também calorias, então saboreie com moderação!

Finalizo dizendo que cada prato preparado com amor e atenção se torna uma história que você compartilha com os entes queridos. A torta Choux à la Crème é mais do que uma simples sobremesa, é uma experiência inesquecível, cheia de alegria e sorrisos. Bom apetite!

 Ingredientes: para a base: 2 ovos 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de óleo 2 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de fermento para choux a la creme 250 ml de água 100 ml de óleo 4 ovos uma pitada de sal 150 g de farinha para creme de iogurte 2 iogurtes de 125 ml 400 g de creme de leite 3 nectarinas 2 pacotes de gelatina dr. oetker 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro para creme de éclair 1 pacote de gelatina 1 pacote de creme de chocolate dr. oetker 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 220 ml de leite frio cobertura 150 g de chocolate amargo 50 ml de creme de leite 1 colher de sopa de óleo decoração creme de leite

 Tags:  bolo profiteroles creme de leite batido chocolate gelatina