Torta de frutas
Às vezes, quando quero fazer algo rápido, que tenha uma boa aparência e seja saboroso, escolho a torta de creme de baunilha e frutas. No fim de semana, quando tenho algumas frutas frescas ou congeladas na geladeira e quero usar algumas gemas que sobraram, essa torta me parece a escolha mais simples. A massa não leva muito tempo, e o creme é fácil de preparar enquanto a base assa. Gosto também do fato de que posso colocar qualquer fruta que tiver à mão, sem complicações.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparo: aproximadamente 20 minutos
Tempo de assar: 30 minutos
Porções: 8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, ideal para o fim de semana ou quando você está com vontade de algo doce com frutas
Ingredientes
Para a massa:
- 125 g de farinha
- 110 g de manteiga fria, cortada em cubos pequenos
- 25 g de açúcar
- 1 colher de sopa de leite
Para o creme:
- 250 ml de leite
- 3 gemas
- 30 g de açúcar (restante do total de 55 g)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 essências de baunilha (ou 1 se o sabor for intenso o suficiente)
- 1 colher de sopa de açúcar (para ferver o leite)
Para a decoração:
- morangos frescos
- morangos congelados
- cerejas congeladas
- chocolate amargo ralado
Modo de preparo
1. Prepare a massa. Coloque em uma tigela a farinha, a manteiga fria cortada, 25 g de açúcar e uma colher de leite. Misture com as mãos até formar uma massa. Não é necessário insistir, o importante é obter uma mistura homogênea e elástica.
2. A massa formada deve ser refrigerada por 30 minutos. Esse passo ajuda a deixá-la crocante ao assar.
3. Retire a massa e abra-a sobre uma superfície enfarinhada, formando uma camada fina. Coloque-a na forma untada com manteiga, pressionando levemente com os dedos para que se espalhe uniformemente por toda a superfície.
4. Coloque a forma com a massa no forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos, até que as bordas fiquem douradas.
5. Enquanto isso, prepare o creme. Coloque o leite em uma panela junto com a essência de baunilha e uma colher de açúcar. Aqueça em fogo baixo, mas fique de olho para não ferver.
6. Em uma tigela, misture as gemas com o restante do açúcar (30 g) e as duas colheres de amido. Bata bem até ficar homogêneo.
7. Quando o leite começar a ferver levemente, despeje-o lentamente sobre a mistura de gemas, mexendo continuamente para não formar grumos.
8. Despeje tudo de volta na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Quando o creme começar a engrossar, desligue o fogo. Deixe esfriar por alguns minutos, coberto com filme plástico diretamente sobre a superfície para não formar crosta.
9. Quando a massa estiver fria, espalhe o creme com uma espátula ou colher.
10. Sobre o creme, coloque as frutas (cerejas ou morangos, conforme sua preferência, podem ser frescas ou descongeladas e bem escorridas).
11. Por fim, polvilhe chocolate amargo ralado por cima. A torta está pronta para ser servida após esfriar completamente.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida, os ingredientes são simples e fáceis de adaptar. A massa é fácil de trabalhar, e o creme de baunilha agrada a todos. Você pode trocar as frutas conforme a estação ou o que tiver em casa. É ideal também para dias em que você não quer passar muito tempo na cozinha.
Dicas e variações
Dicas
- Não use manteiga derretida na massa, ela deve estar fria para uma textura crocante.
- Se tiver tempo, você pode assar a massa com pesos ou grãos de feijão para que não infle, mas isso não é obrigatório para esta receita.
- O creme deve ser mexido constantemente em fogo baixo, caso contrário, pode grudar no fundo.
- Para frutas congeladas, escorra bem antes de colocá-las sobre o creme, caso contrário, soltarão muita água.
Substituições
- Você pode substituir o açúcar por outro tipo, mas a textura e o sabor podem variar.
- Se não tiver amido de milho, pode usar farinha, mas o creme ficará mais denso.
- A essência de baunilha pode ser substituída por fava de baunilha, mas deve ser infundida no leite.
Variações
- Você pode usar apenas um tipo de fruta ou combiná-las.
- Para um sabor mais azedo, pode usar frutas silvestres.
- O chocolate ralado pode ser omitido ou substituído por lascas de amêndoas.
Ideias de servir
- A torta corta mais facilmente depois de ficar um tempo na geladeira.
- Você pode adicionar uma camada fina de geléia de frutas por cima se quiser que as frutas fiquem brilhantes.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas frutas frescas?
Sim, funciona com qualquer fruta da estação. Se forem muito suculentas, escorra antes de colocá-las sobre o creme.
2. O que faço se não tiver amido?
Você pode usar farinha, mas o creme ficará um pouco mais denso e com um sabor ligeiramente diferente.
3. É obrigatório esfriar a massa antes de colocar o creme?
Sim, caso contrário, o creme pode amolecer demais e a torta não terá uma boa textura ao cortar.
4. Posso usar leite vegetal para o creme de baunilha?
Você pode tentar, mas a textura pode ser diferente e o sabor não será tão cremoso quanto o do leite integral.
5. Quanto tempo a torta dura na geladeira?
Idealmente, deve ser consumida em 1-2 dias, pois as frutas deixadas por cima podem soltar suco e o creme perde a frescura.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (de 8): aproximadamente 260 kcal, 16 g de gordura, 26 g de carboidratos, 4 g de proteínas. Os valores são aproximados e podem variar dependendo da quantidade e tipo de frutas utilizadas ou se você modificar a quantidade de chocolate.
Armazenamento e reaquecimento
A torta deve ser armazenada na geladeira, coberta, por no máximo 2 dias. Não é recomendável reaquecer; deve ser servida fria ou em temperatura ambiente. Se você usar frutas muito suculentas, a torta tende a ficar mole após um dia. Pode ser congelada, mas a textura do creme não será a mesma após descongelar.
Ingredientes: - 125 g de farinha - 110 g de manteiga fria - 55 g de açúcar - 250 ml de leite - 3 gemas de ovo - 2 extratos de baunilha - morangos frescos - morangos congelados - cerejas congeladas - 2 colheres de sopa de amido de milho - chocolate amargo ralado
