Massa assada
Fiz várias vezes esta receita de massa no forno, especialmente quando tinha uma caixa de mozzarella e alguns legumes à mão. É rápida e não precisa de ingredientes sofisticados, e tudo é feito com coisas que normalmente tenho em casa. Se você quer algo simples, mas quente e saboroso, este tipo de massa é sempre uma boa ideia.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar
Ingredientes
300 g de massa (geralmente uso penne, mas qualquer tipo serve)
1 pimentão vermelho
1/2 cebola
3 colheres de sopa de molho de tomate
50 g de azeitonas pretas sem caroço
125 g de mozzarella
2 folhas de manjericão fresco
sal
pimenta
azeite
Modo de preparo
1. Coloque água para ferver em uma panela maior. Quando começar a ferver, adicione sal e a massa. Deixe cozinhar conforme indicado na embalagem, dependendo do tipo escolhido. Mexa de vez em quando, para não grudar.
2. Enquanto a massa cozinha, descasque e lave a metade da cebola, depois pique-a bem.
3. Lave o pimentão, retire o talo e as sementes, e corte-o em tiras finas.
4. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e deixe aquecer. Adicione o pimentão e um pouco de água (eu coloco só o suficiente para não queimar os legumes). Cozinhe em fogo médio, até que a água evapore e o pimentão comece a amolecer.
5. Adicione a cebola picada ao pimentão e mexa de vez em quando com uma colher de pau. Deixe os legumes refogar juntos por alguns minutos.
6. Quando os legumes estiverem prontos, adicione o molho de tomate, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, até que o molho reduza um pouco e os sabores se misturem.
7. Escorra a massa cozida e misture-a com o molho de legumes diretamente na frigideira ou em uma tigela grande.
8. Forre uma assadeira adequada com papel manteiga e espalhe a massa com legumes em uma camada uniforme.
9. Corte a mozzarella em fatias, depois de escorrê-la bem. Coloque as fatias sobre a massa.
10. Corte as azeitonas ao meio e polvilhe-as sobre a mozzarella.
11. Pique o manjericão lavado e espalhe-o por toda a superfície da massa.
12. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C. Mantenha até que a mozzarella derreta. Não leva muito tempo, cerca de 8-10 minutos, mas verifique enquanto o queijo derrete.
13. Sirva a massa enquanto está quente.
Por que faço essa receita com frequência
É o tipo de receita que volto quando preciso de algo rápido, com ingredientes simples. É feita com o que sempre tenho na geladeira e você não passa muito tempo na cozinha. Também gosto porque posso variar os legumes conforme o que encontro no mercado.
Dicas e variações
Dicas
Se você quiser que a massa fique mais suculenta, pode reservar algumas colheres da água em que cozinhou e adicioná-las ao molho.
A mozzarella corta melhor se você a escorrer bem antes.
Substituições
O pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo ou verde, mas o vermelho dá uma boa doçura.
As azeitonas pretas podem ser substituídas por verdes, mas o sabor final será um pouco diferente.
Se você não tiver molho de tomate, pode usar um pouco de purê de tomate diluído em água.
A mozzarella pode ser substituída por outro queijo que derreta bem (como gouda ou queijo amarelo), mas não terá a textura elástica característica.
Variações
Você pode adicionar cogumelos fatiados, se tiver, desde o início, junto com o pimentão.
Se você quiser um sabor mais aromático, pode adicionar orégano ou um pouco de alho picado ao molho.
Funciona também com outros tipos de massa, não apenas penne ou fusilli.
Ideias de apresentação
A massa é boa assim que sai do forno, mas você pode adicionar por cima manjericão extra ou até mesmo alguns tomates cereja crus, fatiados, para um toque de frescor.
Perguntas frequentes
Posso usar massa integral?
Sim, você também pode usar massa integral. Basta seguir o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Se eu não tiver manjericão fresco, posso usar seco?
Sim, você também pode usar manjericão seco, mas o fresco é mais aromático. Coloque cerca de meia colher de chá, não mais.
A massa precisa estar completamente fria antes de ir ao forno?
Não, você pode colocar a massa quente ou morna sobre o molho e depois no forno.
É possível fazer sem azeitonas?
Sim, se você não quiser azeitonas ou não tiver, pode omiti-las. O resultado será mais simples, mas ainda assim bom.
Quais são os melhores tipos de massa para esta receita?
Usei penne, mas também podem ser fusilli, farfalle ou qualquer tipo de massa curta que segure bem o molho.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (de 4): aproximadamente 330-350 kcal, 10-12 g de gordura, 12-15 g de proteínas, 50-55 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo do tipo de massa e da marca de mozzarella utilizada. A receita é moderadamente calórica e também oferece um pouco de proteína do queijo.
Armazenamento e reaquecimento
A massa pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, a mozzarella não será mais tão elástica, mas ainda será comestível. O melhor é consumi-la enquanto está fresca, logo após sair do forno.
Ingredientes: 300 g de massa, 1 pimentão vermelho, 1/2 cebola, 3 colheres de sopa de caldo, 50 g de azeitonas pretas, 125 g de mozzarella, 2 folhas de manjericão fresco, sal, pimenta, óleo
