Peito de frango recheado com cogumelos
Peito de frango recheado com cogumelos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4
O peito de frango recheado com cogumelos é uma receita deliciosa e versátil, perfeita para o jantar ou uma ocasião especial. Este prato não é apenas substancial, mas também cheio de sabores, e o processo de cozimento é simples, tornando-o ideal tanto para iniciantes quanto para cozinheiros experientes. Além disso, com algumas dicas úteis, você obterá um resultado perfeito todas as vezes.
Ingredientes:
- 4 peitos de frango desossados
- 300g de cogumelos (preferencialmente champignon ou shiitake)
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 dentes de alho, esmagados
- 100g de queijo mozzarella ralado (ou queijo de cabra para um sabor mais intenso)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta, a gosto
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada, para decorar
Preparação:
1. Preparando o recheio: Comece limpando e picando finamente os cogumelos. Em uma panela, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola em fogo médio até que fique translúcida, cerca de 3-4 minutos. Adicione os cogumelos picados e o alho esmagado, cozinhando por 5-7 minutos, até que os cogumelos estejam dourados e tenham liberado líquido. Tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim, adicione o queijo mozzarella ralado, misturando bem para obter um recheio homogêneo.
2. Preparando o peito de frango: Com uma faca bem afiada, faça um corte longitudinal em cada peito de frango, formando um "bolso" que pode ser recheado. Tenha cuidado para não cortar completamente, apenas o suficiente para criar um espaço generoso para o recheio.
3. Recheando o peito de frango: Recheie cada peito de frango com a mistura de cogumelos e queijo, certificando-se de que está bem distribuído. Você pode usar palitos de dente ou barbante de cozinha para selar o peito, para que o recheio não escape durante o cozimento.
4. Cozinhando o frango: Em uma frigideira antiaderente, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Coloque os peitos de frango recheados na frigideira e cozinhe por 5-6 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. Em seguida, transfira-os para uma assadeira e deixe assar no forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos, até que o frango esteja completamente cozido.
5. Servindo: Após o peito de frango estar pronto, deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva-o acompanhado de purê de batatas, uma salada fresca ou legumes no vapor. Você pode decorar com salsa fresca picada para um toque extra de cor e sabor.
Dicas úteis:
- Certifique-se de que o peito de frango esteja em temperatura ambiente antes de cozinhá-lo, para que cozinhe uniformemente.
- Você pode experimentar diferentes tipos de queijo ou até mesmo adicionar ervas como manjericão ou orégano ao recheio para adicionar mais sabor.
- Se você deseja uma versão mais leve, pode grelhar o peito de frango em vez de fritá-lo, para um sabor defumado.
Esta receita de peito de frango recheado com cogumelos não é apenas deliciosa, mas também uma ótima maneira de impressionar amigos e familiares em um jantar especial. Aproveite cada mordida e sinta-se à vontade para brincar com os ingredientes para encontrar a combinação perfeita que satisfaça seu paladar!
Recheio: Aqueça a frigideira, adicione meia colher de sopa de azeite e meia noz de manteiga para derreter. (Precisaremos do resto mais tarde). Dois dentes de alho inteiros, mas cortados, aromatizam o óleo até ficarem dourados, depois são retirados e refogue o alho-poró, a pimenta, um quarto de fatia de limão em conserva e três a quatro cogumelos picados finamente. Depois que os legumes estiverem refogados, deglace com vinho, espere até evaporar e começar a chiar novamente, tempere com sal marinho, desligue o fogo e misture com o queijo esfarelado. Reserve. Enquanto isso, pré-aqueça o forno. Lave bem o peito de frango e seque com toalhas de cozinha limpas. Com uma faca afiada de lâmina fina, corte um bolso ao longo do músculo. Em uma assadeira rasa ou prato de forno, coloque o papel alumínio aberto, e agora você pode trabalhar nele. Esfregue o peito de frango com a polpa macia do limão em conserva e unte com azeite. Tempere com pimenta branca e sal marinho. Se você teve limão em conserva, não é necessário adicionar sal, pois é suficiente. No papel alumínio, faça uma base de cogumelos cortados em fatias finas (3 mm), uma folha de sálvia, um raminho de alecrim e pedaços da casca do limão em conserva. Regue com um pouco de óleo. Coloque o frango, recheie com a mistura, cubra com o outro raminho de alecrim, a folha de sálvia, as fatias de cogumelos e algumas fatias finas de manteiga. Feche o papel alumínio sobre o frango e coloque no forno pré-aquecido a alta temperatura. Depois de cinco minutos, reduza a temperatura pela metade e asse por cerca de 40 minutos. Se você quiser que fique dourado, abra cuidadosamente o papel alumínio, recupere o molho do papel alumínio em um prato mantido aquecido e deixe descoberto no forno para dourar. Eu servi com rúcula e pão branco macio para absorver o molho. O vinho servido deve ser um branco semi-seco, leve e frutado. Bom apetite! A receita de Peito de Frango Recheado com Cogumelos foi proposta por Chef de Gare no fórum de receitas.
Ingredientes: para uma porção grande: meia peito de frango, cinco ou seis pequenos cogumelos champignon, cinco centímetros de talo de alho-poró (ou chalotas, cebola, o que você preferir), um pimentão verde médio, dois dentes de alho inteiros, duas colheres de sopa de azeite, um pedaço de manteiga, meia taça de vinho branco seco, queijo esfarelado, quatro colheres cheias, dois ramos de alecrim, duas folhas de sálvia, frescas ou secas, uma fatia de limão em conserva (ou lima), sal, pimenta branca.
