Costeleta de vitela com crosta de ervas
Deliciosa receita de Costeleta de Vitela com Crosta de Ervas e Molho Branco de Cogumelos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Número de porções: 4
Prepare-se para uma experiência culinária única com esta receita de costeleta de vitela com crosta de ervas, acompanhada de um molho branco de cogumelos. Esta combinação de sabores trará um gosto refinado e uma apresentação especial, perfeita para um jantar especial ou um almoço de fim de semana.
Ingredientes necessários:
- 1 kg de costeleta de vitela
- 500 g de cogumelos frescos (preferencialmente champignon ou cogumelos pleurotus)
- 200 g de creme de leite
- 100 g de mostarda doce
- 100 g de azeite de oliva
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (ou em pó, se não tiver)
- 3 dentes de alho
- pimenta misturada (a gosto)
- 100 ml de vinho branco seco
- 2 folhas de louro
- 100 g de farinha
- Folhas frescas de salsa e endro (para decoração e sabor)
Passo 1: Preparação da costeleta de vitela
Comece limpando a costeleta de vitela das membranas e cortando-a em porções individuais, se ainda não estiver porcionada. Bata levemente cada pedaço com um martelo de carne para obter uma textura uniforme. Tempere a costeleta com sal, pimenta misturada e gengibre, em seguida, unte-a com mostarda doce para adicionar uma camada de sabor.
Passo 2: Crosta de ervas
Em uma tigela, pique finamente as folhas de salsa e endro. Misture-as com um pouco de farinha e um fio de azeite de oliva para formar uma crosta. Isso adicionará um toque de frescor e uma aparência atraente ao prato.
Passo 3: Cozinhando a costeleta
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a costeleta de vitela e frite de cada lado por 3-4 minutos, até dourar. Depois de obter uma crosta bonita, transfira as costeletas para uma assadeira. Cubra cada pedaço com a mistura de ervas.
Passo 4: Assando
Preaqueça o forno a 180°C e asse as costeletas de vitela por 25-30 minutos, até que a carne esteja macia e completamente cozida. Verifique com um termômetro de carne, que deve marcar 65°C no centro da carne.
Passo 5: Molho branco de cogumelos
Enquanto a costeleta cozinha, prepare o molho branco de cogumelos. Na mesma frigideira em que você cozinhou a costeleta, adicione os cogumelos fatiados e o alho amassado. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até que os cogumelos liberem seu líquido e fiquem dourados. Adicione o vinho branco e as folhas de louro, deixe ferver por alguns minutos, depois reduza o fogo e adicione o creme de leite. Deixe o molho ferver suavemente por 5-7 minutos, até engrossar.
Passo 6: Servindo
Retire as costeletas de vitela do forno e deixe-as descansar por alguns minutos antes de servir. Coloque cada costeleta em um prato, regue com o molho de cogumelos e decore com folhas frescas de salsa e endro. Este prato combina perfeitamente com acompanhamentos como purê de batatas ou legumes cozidos no vapor.
Possíveis variações: Se você quiser experimentar, pode substituir os cogumelos por espinafre refogado ou alho-poró para um sabor diferente. Também experimente adicionar um fio de suco de limão para um gosto mais fresco.
Bom Apetite! Esta receita de costeleta de vitela com crosta de ervas e molho branco de cogumelos certamente impressionará qualquer um que a saboreie.
Ingredientes: 500 g de cogumelos, 1 kg de costeleta de vitela, 200 g de creme azedo, gengibre, 100 g de mostarda doce, dentes de alho, pimenta mosaico, 100 ml de vinho branco seco, folhas de louro, farinha, folhas de salsa e endro.
