Salmão com gengibre e alho
Fizemos muitas vezes salmão em molho de soja com gengibre e alho para as noites em que quero algo rápido, mas com sabor intenso. Quando tenho batatas à mão, as coloco ao lado, sem complicações. A receita não exige preparos complicados, mas é bom ter tudo à mão, especialmente quando você começa a cozinhar o peixe, para não deixá-lo muito tempo na frigideira. Notei que funciona também com outros tipos de peixe, caso não tenha salmão.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos (inclui a fervura das batatas e o cozimento do peixe)
Porções: 3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal com peixe, para o jantar
Ingredientes
3 postas de salmão (ou outro peixe, se necessário)
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal (a gosto)
pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho
3 talos de cebola verde
20 ml de azeite de oliva (para fritar)
batatas (para acompanhamento)
Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture o molho de soja com 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta. Adicione as postas de salmão e cubra bem com a marinada. Não é necessário deixar marinando por muito tempo, alguns minutos enquanto você prepara o restante é suficiente.
2. Corte a cebola verde em rodelas finas, rale o gengibre e amasse o alho.
3. Aqueça os 20 ml de azeite de oliva em uma frigideira grande. Quando o azeite estiver quente, adicione a cebola verde, o alho e o gengibre. Refogue em fogo médio, mexendo, até que tudo fique dourado, mas sem queimar.
4. Coloque as postas de salmão diretamente na frigideira, junto com toda a marinada da tigela. Deixe fritar por alguns minutos de cada lado, apenas o suficiente para cozinhar por fora e manter suculento. Cuidado para não deixar o peixe no fogo por muito tempo, senão ele seca e você fica apenas com azeite e cebola frita. Já passei por isso e não vale a pena.
5. Retire o peixe sobre toalhas de papel, apenas o suficiente para escorrer o excesso de azeite. O molho que sobrar na frigideira pode ser reservado para servir.
6. Enquanto isso, cozinhe as batatas. Depois de cozidas, escorra bem.
7. Sirva as postas de salmão no prato, com as batatas ao lado e regue com um pouco do molho de cebola, gengibre e alho da frigideira.
Por que faço a receita com frequência
Gosto porque não preciso planejar muito e usa ingredientes que tenho quase sempre à mão. É rápido de fazer e nunca tive sobras, pois o salmão é melhor fresco. Se não tenho salmão, cozinho da mesma forma com outro peixe. É ideal para jantares simples, quando não quero passar muito tempo na cozinha.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe o peixe muito tempo na frigideira. Alguns minutos de cada lado são suficientes, caso contrário, ele seca e perde todo o charme do molho.
Se não quiser usar muito azeite, você pode remover o excesso com papel toalha após retirar o peixe.
Atenção ao sal, o molho de soja já é salgado.
Substituições
Você pode usar qualquer peixe de carne firme – bacalhau, truta ou filés de carpa. Postas de peixe finas cozinham mais rápido.
Se não tiver gengibre fresco, é melhor pular essa parte do que usar em pó.
Variações
Você pode trocar a cebola verde por uma cebola comum, cortada finamente, mas o sabor será um pouco mais doce.
Para um toque de frescor, adicione algumas folhas de salsinha no final.
Ideias de servir
Sirva com batatas cozidas simples.
Você também pode experimentar com arroz simples, se quiser algo mais neutro.
O molho que sobrar pode ser colocado diretamente sobre o acompanhamento.
Perguntas frequentes
1. Pode ser feito com outro tipo de peixe?
Sim, já fiz com filé de bacalhau ou truta. O importante é que não sejam pedaços muito grossos, para cozinhar rápido e uniformemente.
2. Se não tenho gengibre fresco, posso colocar outra coisa?
Recomendo pular se não tiver gengibre fresco. O em pó não tem o mesmo efeito e altera bastante o sabor.
3. O que acontece se deixar o peixe mais tempo na frigideira?
O peixe pode secar e se desmanchar facilmente, e na frigideira ficará apenas azeite com cebola frita. Recomendo retirá-lo assim que estiver cozido por fora.
4. A marinada precisa ficar muito tempo?
Não, enquanto você prepara o restante, é suficiente. O peixe absorve rapidamente os sabores, especialmente se usar postas finas.
5. Posso fazer mais molho?
Você pode dobrar as quantidades do molho se quiser ter mais para o acompanhamento. Mantenha as proporções de soja, azeite, gengibre e alho.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção com salmão e batatas:
Calorias: aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 25-30 g (do peixe)
Gorduras: 18-22 g (a maioria do peixe e azeite)
Carboidratos: 20-30 g (principalmente das batatas)
Os valores variam de acordo com o tamanho das postas de peixe e o tipo de acompanhamento. A estimativa é indicativa.
Armazenamento e reaquecimento
O salmão cozido dessa forma não se conserva bem para o dia seguinte, especialmente com o molho já colocado. Se sobrar, guarde na geladeira, em um recipiente hermético, e consuma frio ou reaqueça rapidamente no vapor ou no micro-ondas. As batatas cozidas resistem melhor, mas o peixe é preferível fresco.
Ingredientes: 3 fatias de salmão, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta, 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado, 2 dentes de alho, 3 cebolinhas, 20 ml de azeite, batatas
