Geleia de Pimenta Picante
Ingredientes: Para 1 porção: -500 g de pimentas - verdes, vermelhas e amarelas -500 g de açúcar -500 ml de vinagre de 9 graus
Para preparar uma deliciosa geleia de pimenta picante, comece adicionando uma quantidade apropriada de vinagre em uma panela, certificando-se de usar um vinagre de alta qualidade, pois este ingrediente influenciará o resultado final da preparação. Ferva o vinagre junto com o açúcar por 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse e se torne semelhante ao xarope de uma geleia bem feita. Nesta fase, o aroma do vinagre se intensificará e o açúcar começará a caramelizar, trazendo um contraste agradável entre doce e picante.
Enquanto isso, lave cuidadosamente as pimentas sob um jato de água fria, garantindo que você remova quaisquer impurezas. Depois de limpá-las, seque-as com um pano de cozinha limpo e, em seguida, prossiga para cortá-las. Se você preferir uma geleia menos picante, remova as sementes e as veias das pimentas. Em seguida, corte-as em rodelas finas, tomando cuidado para usar luvas; as pimentas podem causar irritações na pele.
Assim que o vinagre engrossar, adicione as pimentas fatiadas à panela e continue a ferver a mistura por mais 20-30 minutos. É importante verificar a consistência da geleia, pois as preferências podem variar. Se você desejar um xarope menos concentrado, evite ferver demais, para que a geleia permaneça agradável e fluida.
Depois de atingir a consistência desejada, despeje cuidadosamente a mistura quente em frascos esterilizados. Certifique-se de que os frascos estejam perfeitamente limpos para evitar contaminação. Uma vez cheios, coloque os frascos de cabeça para baixo, entre cobertores, para esfriar gradualmente. Este método ajudará a criar um vácuo, mantendo assim a geleia em condições ideais.
Rotule os frascos com a data em que a geleia foi preparada e armazene-os em um local escuro e fresco. Você pode ter certeza de que a geleia de pimenta picante se conservará perfeitamente por mais de 24 meses, mas aguarde pacientemente 2-3 semanas antes de saboreá-la para permitir que os sabores se desenvolvam completamente.
Esta geleia é perfeita como acompanhamento para assados suculentos, pratos de carne, sopas substanciosas, molhos saborosos, ensopados deliciosos, massas, omeletes ou até mesmo pizza. Combina perfeitamente com pratos que contêm carne e repolho ou qualquer prato em que você normalmente usaria pimentas em conserva clássicas. Aproveite cada mordida e desfrute do calor e dos sabores intensos que esta geleia traz aos seus pratos!
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