Torta Rápida
Ingredientes: -7 - 8 ovos -1 kg de iogurte espesso -250 - 300 g de açúcar mascavo -1 pacote de folhas de massa -2-3 sachês de açúcar de baunilha -raspa de 1/2 limão -250 g de passas -rum ou essência de rum -açúcar de confeiteiro para decorar, opcional
Para preparar um delicioso bolo com massa filo e recheio de iogurte com passas, começamos preparando os ingredientes e utensílios necessários. O primeiro passo é deixar as passas de molho em rum ou água com essência de rum, deixando-as por cerca de uma hora para absorver os sabores, o que lhes dará um gosto intenso e uma textura macia.
Enquanto isso, cuidamos de misturar os ingredientes. Em uma tigela grande, batemos as gemas com metade do açúcar mascavo até que a mistura fique espumosa, mude de cor e o açúcar se dissolva completamente. Em outra tigela, batemos as claras com a outra metade do açúcar mascavo até obter uma espuma firme e brilhante que incorpore o ar necessário para deixar o bolo fofinho.
Separadamente, em outro recipiente, misturamos o iogurte com o açúcar de baunilha e a casca de limão ralada, que dará um toque fresco à preparação. Após obter uma mistura homogênea, incorporamos as gemas batidas e, em seguida, adicionamos gradualmente as claras batidas em duas etapas, misturando com uma espátula através de um movimento suave de dobra de baixo para cima, para manter o ar na composição.
Preparamos a assadeira forrando-a com papel manteiga. Colocamos 2-3 folhas de massa filo, sobrepostas, na assadeira, certificando-nos de que as bordas estejam bem cobertas. Despejamos 2-3 conchas do recheio de iogurte, nivelando-a para que forme uma camada uniforme de cerca de um dedo de espessura. Depois de polvilhar as passas bem drenadas, continuamos com mais 2-3 folhas de massa filo para cobrir o recheio.
Repetimos esse processo, alternando camadas de recheio com camadas de massa filo até acabarmos os ingredientes. A última camada deve ser de recheio, que polvilhamos generosamente com passas, para garantir que cada pedaço esteja cheio de sabor e aroma. Preaquecer o forno a 170-180 graus Celsius e colocar a assadeira dentro, deixando o bolo assar por 40-50 minutos, ou até que a superfície fique firme e bem dourada.
Após assar, deixamos o bolo esfriar em uma grade para manter sua textura. Se desejarmos, podemos polvilhar o bolo com açúcar de confeiteiro, adicionando um toque de elegância. Cortamos o bolo e o servimos com apetite, saboreando cada pedaço delicioso cheio de sabor e textura. Esta receita é perfeita para qualquer ocasião, seja um jantar em família ou uma festa com amigos.
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