Cong You Bing

 Ingredientes: - 375 g de farinha branca recém-peneirada e farinha adicional para polvilhar a superfície de trabalho - 235 ml de água (à temperatura ambiente) - 6-10 cebolinhas (dependendo do tamanho) ou equivalente em alho-poró (dependendo das preferências) - 1 e 1/2 colheres de chá de óleo de gergelim (pode ser que você precise de uma quantidade maior de óleo do que a mencionada anteriormente) - 1 colher de chá de sal fino moído - 6 colheres de sopa de óleo de amendoim (pode ser que você precise de uma quantidade maior de óleo do que a mencionada anteriormente)

Comece a aventura culinária preparando a massa, um passo essencial para obter um prato delicioso e surpreendente. Em uma tigela generosa, adicione a farinha recém-peneirada e a água. Misture os dois ingredientes com uma espátula ou, se preferir, use suas mãos para sentir a consistência da massa. O objetivo é obter uma massa "áspera", mas consistente, na qual a farinha esteja completamente integrada.

Uma vez que você tenha obtido a massa, coloque-a em uma superfície plana que foi levemente polvilhada com farinha para evitar que grude. Sove a massa com as mãos, dedicando alguns momentos de atenção e amor a ela. Moldando-a em forma de esfera, cubra-a com uma tigela e deixe descansar por 30 minutos. Esse tempo de descanso transformará a massa, dando-lhe uma textura mais fina e "sedosa".

Depois que o tempo tiver passado, sove a massa novamente por cerca de um minuto e depois divida-a em duas metades iguais, cada uma com uma aparência mais manobrável. Cada parte também será moldada em forma de esferas. É importante mencionar que a massa pode ser pegajosa, mas não se deixe desanimar; adicione farinha apenas se for absolutamente necessário.

Enquanto isso, prepare a cebola verde. Limpe-a, lave-a e corte-a em rodelas muito finas. Este detalhe é crucial, pois os pedaços de cebola finamente cortados permitirão que a massa seja enrolada sem se romper. Usando óleo de gergelim, unte a superfície de trabalho para facilitar a manipulação da massa. Abra a massa com um rolo, certificando-se de que ele também esteja untado com óleo para evitar que grude.

Coloque uma das esferas de massa na superfície preparada e, em seguida, achate-a levemente com as palmas das mãos ou com o rolo, obtendo um retângulo de aproximadamente 20 x 25 cm. Agora, polvilhe metade do sal preparado sobre a massa, pressionando levemente para integrá-lo. O óleo de amendoim será agora adicionado à superfície da massa, seguido da cebola verde cortada, que você pressionará levemente para fixá-la.

Enrolar a massa exigirá atenção: comece pelo lado longo, certificando-se de que não se rompa ao longo do caminho. Depois de obter um rolo, corte-o em três partes iguais e molde-as cuidadosamente em formas esféricas. O processo é repetido para a outra metade da massa, resultando em seis esferas deliciosas, cada uma recheada com cebola verde.

Achate cada esfera até obter discos com um diâmetro de aproximadamente 20 cm, garantindo que os pedaços de cebola permaneçam visíveis dentro. Enquanto isso, aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira antiaderente, certificando-se de que a camada não ultrapasse 0,4 mm. Coloque cada disco de massa no óleo quente e frite por cerca de 3 minutos de cada lado, até que fique dourado e crocante.

Depois de fritos, coloque os pedaços em um guardanapo absorvente para remover o excesso de óleo. Corte cada disco em 8 pedaços triangulares e sirva-os com vários molhos. Este prato não é apenas uma delícia para o paladar, mas também uma alegria visual, perfeito para encantar famílias e amigos.

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