Extrato de Baunilha Caseiro
Ingredientes: 10 vagens de baunilha (de alta qualidade; exemplo de grau Bourbon-Madagascar) 500 ml de vodka (de qualidade inferior, mas com uma concentração de 40%)
Para preparar um extrato de baunilha caseiro, proponho uma receita simples, mas cheia de sabor, que adicionará um toque de magia a qualquer receita de sobremesa. Começamos por garantir que temos todos os ingredientes e utensílios necessários prontos. Em um frasco ou garrafa de vidro esterilizada, ou seja, bem limpa, adicionaremos 250 ml de vodka de boa qualidade. É essencial que a vodka escolhida seja pura, sem sabores adicionados, pois isso extrairá os ricos sabores das vagens de baunilha.
O próximo passo é lidar com as vagens de baunilha. Escolha 2-3 vagens de baunilha, preferencialmente de alta qualidade, para obter um extrato com um sabor intenso e complexo. Usando uma faca pequena e bem afiada, abra cuidadosamente as vagens de baunilha. Certifique-se de não cortá-las completamente, mas apenas abri-las ao longo, para expor as sementes aromáticas no interior. Com a ajuda de uma faca ou espátula, raspe suavemente as sementes do interior da vagem. Essas sementes são as que darão ao extrato de baunilha seu sabor característico.
Depois de obter as sementes, adicione-as ao frasco com vodka, juntamente com as vagens de baunilha abertas. Feche bem o frasco com uma tampa hermética e agite bem por alguns segundos para misturar os ingredientes. É importante que a mistura seja uniforme, para que o sabor se desenvolva de forma ideal.
Após esse processo, coloque o frasco em um local escuro e fresco, longe da luz direta, que pode afetar a qualidade do extrato. Recomenda-se agitar o frasco uma vez por semana para facilitar a extração dos sabores das vagens de baunilha. Com o tempo, você notará como a cor da vodka se torna mais escura e o sabor se intensifica.
É essencial não abrir a tampa do frasco até que o processo de maceração esteja completo, pois a exposição ao ar pode causar a evaporação do álcool e afetar a qualidade do extrato. Após cerca de 6-8 semanas, o extrato de baunilha estará pronto para uso. Neste ponto, você pode coar o extrato, removendo as vagens de baunilha, ou pode deixá-lo no frasco para continuar infundindo e desenvolver um sabor ainda mais profundo. Este extrato de baunilha caseiro se tornará um ingrediente indispensável em sua cozinha, trazendo um sabor autêntico e refinado para bolos, cremes e muitas outras delícias culinárias.
