Bolo de Páscoa tradicional

A pasca tradicional é uma sobremesa emblemática, cheia de simbolismo e sabores refinados, que nos lembra as festividades da Páscoa e os momentos passados ao lado dos nossos entes queridos. Esta receita combina o aroma do queijo fresco com a textura fofa da massa, proporcionando a quem a saboreia uma experiência culinária inesquecível. Vamos descobrir juntos como preparar esta iguaria.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 10 porções

Ingredientes

Para a massa (para uma forma de 26 cm de diâmetro):
- 320 g de farinha para bolo
- 100 g de açúcar
- 100 ml de leite morno
- 120 g de queijo fresco
- 2 gemas
- 50 g de manteiga amolecida
- 1 pacote de fermento seco
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1 pitada de sal
- Casca ralada de 1 limão

Para o recheio de queijo:
- 300 g de queijo cottage
- 1 ovo + as duas claras restantes da massa
- 3 colheres de sopa de semolina
- 50 g de manteiga
- 50 g de creme de leite
- 100 g de passas hidratadas
- Casca ralada de 1 limão
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 1 pitada de sal

Preparação da massa

1. Peneirando a farinha: Em uma tigela grande, peneire a farinha para remover impurezas e arejá-la. Este passo é essencial para obter uma massa fofa.

2. Misturando os ingredientes secos: Adicione o fermento seco, o açúcar e uma pitada de sal à farinha. Misture bem para uniformizar os ingredientes.

3. Preparando a mistura úmida: Em outra tigela, misture o queijo com as gemas, a manteiga amolecida e o leite morno. Esta mistura adicionará um sabor delicado à massa.

4. Formando a massa: Faça uma cavidade na mistura de farinha e despeje a mistura úmida. Sove a massa até que fique densa e elástica, unindo todos os ingredientes. Se desejar uma massa mais macia, adicione um pouco de leite morno.

5. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 45 minutos, até dobrar de volume.

Preparação do recheio

1. Separando os ovos: Enquanto a massa fermenta, separe as claras das gemas. Reserve as claras para bater mais tarde.

2. Misturando o queijo: Em uma tigela, combine o queijo cottage com a gema restante, a semolina, a manteiga derretida, o creme de leite, as passas hidratadas, a casca de limão, o açúcar de baunilha e uma pitada de sal. Misture bem até obter um creme liso e homogêneo.

3. Batendo as claras: Usando uma batedeira, bata as claras até ficarem em ponto de neve. Isso dará ao recheio uma textura leve e arejada.

4. Incorporando as claras: Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras batidas ao creme de queijo. Tenha cuidado para não desmanchar, mas misture com movimentos suaves.

Montagem e cozimento da pasca

1. Dividindo a massa: Depois que a massa cresceu, divida-a em três partes iguais. Uma parte será usada para a base da pasca, e as outras duas partes serão trançadas para a borda.

2. Formando a base: Abra a primeira parte da massa em um disco e coloque-a no fundo de uma forma forrada com papel manteiga.

3. Trançando a massa: Abra as duas partes restantes da massa e trance-as para criar uma borda bonita ao redor do recheio.

4. Adicionando o recheio: Despeje o recheio de queijo no centro da pasca, nivelando-o uniformemente.

5. Pincelando com ovo: Bata um ovo e pincele delicadamente a superfície da pasca para obter uma crosta dourada.

6. Deixe a pasca crescer: Deixe a pasca crescer por mais 15 minutos, enquanto pré-aquece o forno. Este passo ajudará a obter uma textura fofa.

7. Assando: Asse a pasca no forno pré-aquecido a 170 graus Celsius por 20 minutos, depois aumente a temperatura para 180 graus Celsius e deixe assar por mais 10 minutos, até que fique dourada e bem assada.

Servindo a pasca

Depois que a pasca estiver assada, deixe esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, transfira para uma grade. Você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima antes de servir para um visual festivo. Esta pasca úmida e aromática é perfeita para ser saboreada com uma xícara de chá ou café. Também combina muito bem com um copo de vinho doce.

Benefícios nutricionais

A pasca contém ingredientes saudáveis, como o queijo cottage, que é uma excelente fonte de proteínas e cálcio. A semolina adiciona fibra, e as passas oferecem antioxidantes e vitaminas. É uma sobremesa substancial, mas com moderação, com cerca de 250-300 calorias por porção, dependendo dos ingredientes especificados.

Possíveis variações

Para personalizar a pasca, você pode adicionar diferentes sabores, como essência de amêndoa ou rum. Além disso, em vez de passas, você pode usar frutas cristalizadas ou nozes picadas para uma textura diferente. Se desejar uma versão vegana, substitua os ovos por purê de banana ou tofu macio e use manteiga vegana.

Perguntas frequentes

- O que posso fazer se a massa não crescer?
Certifique-se de usar fermento fresco e que deixou a massa em um lugar quente, sem correntes de ar.

- Posso congelar a pasca?
Sim, a pasca pode ser congelada. Certifique-se de embalá-la bem para evitar que resseque.

- Como posso saber se a pasca está assada?
Faça o teste do palito: insira um palito no centro da pasca; se sair limpo, está pronta.

Agora que você sabe como preparar esta pasca tradicional, não hesite em experimentá-la e compartilhá-la com seus entes queridos. O tempo passado na cozinha será recompensado com uma sobremesa deliciosa, que trará alegria aos corações de todos!

 Ingredientes: Ingredientes para a massa (para uma forma de 26 cm de diâmetro): 320 g de farinha para pão doce, 100 g de açúcar, 100 ml de leite morno, 120 g de queijo fresco de vaca, 2 gemas de ovo, 50 g de manteiga macia, 1 pacote de fermento seco, 1 pacote de açúcar baunilhado, uma pitada de sal, raspas de um limão. Ingredientes para o recheio de queijo: 300 g de queijo de vaca, 1 ovo + as duas claras restantes da massa, 3 colheres de sopa de semolina, 50 g de manteiga, 50 g de nata, 100 g de uvas passas hidratadas, raspas de um limão, dois pacotes de açúcar baunilhado, uma pitada de sal.