Pão para o café da manhã/chá às 5 horas
Em uma tigela, comece adicionando cerca de 125 ml de água morna, sobre a qual você polvilha o fermento fresco. Deixe a mistura descansar por 5 minutos para permitir que o fermento ative. Em outra tigela maior, combine a farinha com o sal, misturando bem os ingredientes secos. Em seguida, faça um buraco no centro da farinha e despeje o fermento dissolvido nele. Com um garfo, comece a misturar delicadamente, pegando a farinha das bordas e incorporando-a ao líquido no centro. Uma vez que não há mais líquido visível, adicione gradualmente água morna, misturando continuamente até obter uma massa macia e pegajosa.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. É aqui que começa o processo de sova. Adicione gradualmente um pouco de farinha enquanto continua a sovar. É importante não adicionar muita farinha de uma só vez, para não ressecar a massa. Continue sovando até que a massa fique elástica e lisa, mas não pegajosa. Uma maneira de verificar a consistência da massa é o teste da "janela." Forme uma bola com a massa e estique-a delicadamente com os dedos. Se ela se estica sem esforço e não se rompe, está pronta. Caso contrário, adicione 1-2 colheres de sopa de farinha, sovando novamente e repetindo o teste.
Depois de obter a massa ideal, unte uma tigela com óleo usando um papel toalha. Coloque a massa na tigela, cobrindo-a com filme plástico untado com um pouco de óleo para evitar que grude. Deixe-a crescer até dobrar de volume. Quando estiver pronta, retire o filme plástico e pressione delicadamente a massa com os punhos, deixando-a descansar por 10 minutos. Durante esse tempo, quebre um ovo, pese as ameixas e corte-as em pedaços irregulares, assim como o chocolate.
Após os 10 minutos, achate um pouco a massa e adicione as ameixas, o chocolate, a manteiga amolecida e o ovo batido. Comece a sovar para incorporar todos os ingredientes. Modele a massa em um rolo, certificando-se de que ele seja um pouco mais longo que a forma de pão untada com manteiga. Dobre as extremidades do rolo para baixo, para obter uma forma uniforme. Coloque-o na forma preparada e cubra-o novamente com filme plástico untado com óleo, deixando crescer até que fique cerca de 3 cm acima das bordas da forma.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C. Asse o pão por cerca de 45 minutos, mas o tempo pode variar dependendo do forno utilizado. Uma maneira simples de verificar se está assado é tirá-lo da forma e bater no fundo. Se soar oco, está pronto. Deixe esfriar em uma grade. O pão é servido morno, torrado, espalhado com manteiga, acompanhado de uma xícara de chá aromático, como chá de alecrim. É uma delícia que agradará a qualquer refeição.
Ingredientes: 2 1/2 colheres de chá de fermento, 1 1/2 xícaras de água (375 ml), 3 1/4 xícaras de farinha boa (440 gr + 4 colheres de sopa peneiradas), 1 1/2 colheres de chá de sal, 1 1/8 xícaras de ameixas secas (as mais macias e pegajosas - 200 gr), 7 oz de chocolate de qualidade (meio amargo ou amargo - 200 gr), 2 colheres de sopa de manteiga macia + extra para untar (~ 30 gr), 1 ovo batido, forma de pão untada com manteiga.
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