Bolo de chocolate com frutas silvestres
Fizemos este bolo para alguém que simplesmente estava com vontade de algo bom, sem uma ocasião específica. Acabei fazendo-o depois de já ter terminado dois bolos e estava bastante cansada, então não consegui tirar fotos ou prestar muita atenção na aparência. No entanto, o resultado foi surpreendentemente agradável, tanto no sabor quanto na aparência. É um bolo com massa de chocolate, dois tipos de creme e uma cobertura simples, ideal para qualquer momento em que você deseja algo consistente, mas não complicado.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (com o resfriamento dos cremes)
Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo de chocolate com frutas vermelhas, adequado para ocasiões ou quando você está com vontade de algo doce feito em casa
Ingredientes
Para a massa:
6 ovos
120 g de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de semolina
3 colheres de sopa de cacau
2,5 colheres de sopa de mel
1 pacote de fermento em pó
50 ml de leite
150 ml de óleo
sal
Para o creme de chocolate:
100 g de chocolate 72% cacau
200 ml de creme de leite
250 g de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
essência de rum
barras de chocolate Snickers
Para o creme de frutas vermelhas:
300 g de mirtilos e framboesas
2 colheres de sopa de açúcar
400 ml de creme de leite
Para a cobertura:
100 g de chocolate ao leite
1 colher de sopa de óleo
leite frio (o quanto for necessário para a consistência)
Para a decoração:
rosas de pasta de açúcar
pérolas prateadas
Modo de preparo
1. Preparando a massa
Separe as claras das gemas. Em uma tigela, bata as 6 gemas com o açúcar até obter um creme denso e claro. Aqueça levemente o leite (apenas morno) e misture o mel até que se dissolva. Adicione o leite com mel, aos poucos, ao creme de gemas, batendo constantemente.
Despeje gradualmente o óleo na lateral da tigela e continue batendo. Em outro recipiente, misture a farinha, a semolina, o cacau e o fermento em pó. Adicione os ingredientes secos ao creme de ovo, em várias etapas, e misture até ficar homogêneo.
Bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem em ponto de neve. Incorpore as claras batidas, em 2-3 etapas, na massa, misturando delicadamente, com movimentos de baixo para cima.
Despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque no forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C e deixe por mais 10 minutos. Verifique a massa com um palito: se sair limpo, está pronta. Deixe a massa esfriar no forno com a porta entreaberta.
Depois de esfriar bem, corte a massa ao meio longitudinalmente, e depois cada metade ao meio horizontalmente, para obter quatro camadas.
2. Creme de chocolate
Aqueça o creme de leite em fogo baixo, sem ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate partido em pedaços e misture até derreter completamente. Deixe o creme na geladeira para firmar (pelo menos 30 minutos).
Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar fofinha. Adicione o creme de chocolate frio e algumas gotas de essência de rum, batendo até ficar homogêneo.
3. Creme de frutas vermelhas
Misture os mirtilos e as framboesas com o açúcar e bata tudo no liquidificador. À parte, bata o creme de leite até firmar. Incorpore o purê de frutas esfriado ao creme batido, misturando delicadamente. Adicione alguns mirtilos inteiros, se quiser encontrar frutas inteiras no creme.
4. Cobertura de chocolate
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria junto com uma colher de sopa de óleo. Adicione um pouco de leite frio (uma colher de cada vez), até obter uma cobertura brilhante e fluida, não muito espessa.
5. Montagem
Coloque a primeira camada de massa em um prato. Adicione uma camada de creme de frutas vermelhas. Coloque a segunda camada e espalhe o creme de chocolate em cima; polvilhe com os pedaços de Snickers. Cubra com a terceira camada e mais uma camada de creme de chocolate. A última camada vai por cima. Cubra o bolo, incluindo as laterais, com o creme de frutas vermelhas restante.
Despeje a cobertura de chocolate por cima e espalhe rapidamente com uma espátula. Decore com rosas de pasta de açúcar e pérolas prateadas, a gosto.
Por que faço esta receita com frequência
Este bolo é feito com ingredientes simples, sem procedimentos sofisticados. É ideal quando você deseja algo doce, consistente e com dois tipos de creme. A montagem é fácil e não requer muita técnica.
Dicas e variações
Dicas
A massa é mais fácil de cortar depois de esfriar bem.
Use uma espátula larga para espalhar os cremes, para que fiquem uniformes.
Se a massa parecer muito alta ou irregular, ajuste as bordas com uma faca.
No creme, não substitua o creme de leite por creme de leite comum.
Substituições
Você pode usar outro chocolate para o creme, se não tiver 72%, mas o sabor e a textura não serão tão intensos.
Em vez de framboesas e mirtilos, pode usar uma mistura de frutas vermelhas congeladas, descongeladas e bem escorridas.
Você pode deixar os Snickers de lado ou usar outras barras com caramelo e amendoim.
Variações
A massa também pode levar um pouco de nozes moídas, se desejar.
Você pode decorar com chocolate ralado ou frutas frescas em vez de rosas de açúcar.
O creme de chocolate pode ser feito com um pouco de licor, se preferir um sabor mais acentuado.
Ideias para servir
Sirva frio, cortado em fatias grossas.
Combina como sobremesa em uma refeição mais rica ou com café, mesmo sem uma ocasião.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, a massa se conserva bem na geladeira, envolta em filme plástico.
2. Posso usar apenas creme vegetal?
Sim, mas o sabor final e a textura diferem da versão natural.
3. Posso omitir o mel da massa?
O mel ajuda na textura e no sabor, mas se você não tiver, a massa sairá sem ele, apenas ficará um pouco mais seca.
4. O que fazer se a massa não crescer uniformemente?
Corte a parte mais alta com uma faca, para que você tenha camadas retas.
5. Quanto tempo o bolo dura na geladeira?
Conserva-se bem por 2-3 dias, coberto, mas não recomendo que os cremes com creme de leite fiquem mais tempo.
Valores nutricionais
Estimativa, por fatia (de 12):
Calorias: aproximadamente 450-500 kcal
Proteínas: 6-8 g
Carboidratos: 40-45 g
Gorduras: 30-34 g
São apenas estimativas, dependendo muito do tipo de chocolate, creme e barras adicionadas.
Conservação e reaquecimento
Conserve na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer – os cremes ficam moles, e a cobertura pode se danificar. A massa simples pode ser conservada separadamente, na geladeira, para montagem no dia seguinte. O bolo não deve ser congelado devido ao creme.
Ingredientes: Para a base: 6 ovos 120 g de açúcar 3 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de semolina 3 colheres de sopa de cacau 2,5 colheres de sopa de mel 1 pacote de fermento 50 ml de leite 150 ml de óleo sal Para o creme de chocolate: 100 g de chocolate 72% cacau 200 ml de creme líquido 250 g de manteiga 3 colheres de sopa de açúcar em pó Rum Barras de chocolate Snickers Para o creme de frutas silvestres: 300 g de mirtilos e framboesas 2 colheres de sopa de açúcar 400 ml de creme líquido Para a cobertura: 100 g de chocolate ao leite 1 colher de sopa de óleo Leite frio Para decoração: Rosas de pasta de açúcar Pérolas prateadas
