Pão de Páscoa (cesta e coração)

A deliciosa pasca com recheio de queijo é uma sobremesa tradicional que combina os aromas convidativos das festividades com texturas levemente fofas e crocantes. Esta receita não só irá encantar seu paladar, mas também lhe dará a oportunidade de criar uma sobremesa que impressionará toda a família. A pasca pode ser associada a momentos de alegria e celebração, tendo uma rica história entre muitas culturas, sendo frequentemente preparada durante as festividades da Páscoa. Aqui está como prepará-la passo a passo.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45-60 minutos
Tempo total: 1 hora e 15-90 minutos
Porções: 10-12 porções

Ingredientes:

Para a massa:
- 800 g de farinha
- 50 g de fermento fresco
- 200-250 g de nozes moídas
- 2 ovos + 1 gema
- 200 ml de leite morno
- 100 g de manteiga (derretida)
- 50 g de óleo
- 200 g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de rum
- Casca de 1 limão

Para o recheio:
- 300 g de queijo fresco
- 150 g de açúcar
- 60 g de passas
- 3 colheres de sopa de semolina
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essência de rum
- 1 colher de chá de baunilha
- Casca de 1 limão
- 2 colheres de sopa de geleia de melão

Passo a passo:

1. Preparação do fermento
Comece preparando o fermento. Em uma tigela pequena, combine algumas colheres de leite morno, 1 colher de açúcar e o fermento fresco. Adicione 2 colheres de farinha e misture bem. Cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 15-20 minutos, até que fique espumoso. Esta etapa é essencial para ativar o fermento, então não a pule!

2. Preparação da massa
Em uma tigela grande, aqueça o restante do leite. Adicione o açúcar, os aromatizantes (a essência de rum e a casca de limão) e os ovos, batendo levemente com um batedor até ficar homogêneo. Peneire a farinha em outra tigela e adicione o fermento, em seguida, despeje a mistura de leite. Sove bem a massa, adicionando gradualmente a manteiga derretida e o óleo.

3. Incorporação das nozes
Assim que a massa estiver bem sovada, adicione as nozes moídas. Continue a sovar até que todos os ingredientes estejam bem integrados. A massa deve ser elástica e ligeiramente pegajosa. Deixe crescer em uma tigela coberta com filme plástico, em um local quente, por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

4. Modelagem da massa
Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes: uma maior e uma menor. A cor e a textura da massa podem ser personalizadas adicionando uma colher de cacau à parte maior, obtendo assim um bonito contraste de cores. Abra um terço da massa colorida e forre uma tigela de inox, cortando o excesso.

5. Formação da cesta
Crie tiras da massa restante e coloque-as na tigela, deixando espaço entre elas, para formar uma cesta. Use tiras mais grossas para as pernas e trançe uma alça com a massa restante. Se quiser um aspecto decorativo, pode formar flores e folhas com a massa branca, mesmo que não fiquem perfeitas, elas adicionarão um charme rústico.

6. Preparação do recheio
Em outra tigela, misture todos os ingredientes para o recheio: queijo fresco, açúcar, passas, semolina, ovos, aromatizantes e a geleia de melão. Certifique-se de que a mistura esteja homogênea e que todos os ingredientes estejam bem integrados.

7. Recheio e cozimento
Depois que a cesta foi formada e cresceu novamente, recheie-a com o recheio de queijo. É recomendado deixar a cesta esfriar um pouco antes de recheá-la para evitar que o recheio derreta. Asse a pasca no forno pré-aquecido a 180°C por 45-60 minutos ou até que fique dourada e assada. Verifique com um palito se está pronta - se sair limpa, a pasca está perfeitamente assada.

8. Servindo
Deixe a pasca esfriar completamente antes de cortá-la. Ela pode ser servida simples ou polvilhada com açúcar de confeiteiro por cima. É deliciosa com um molho de frutas ou acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha.

Dicas úteis:
- Cuidado com o fermento: Use leite morno, mas não quente, pois o calor excessivo pode matar o fermento.
- O óleo e a manteiga: O óleo ajuda a manter a umidade da massa, enquanto a manteiga proporciona um sabor rico. Você pode experimentar diferentes tipos de óleo (azeite, óleo de coco) para mudar o aroma.
- Variações: Você pode adicionar frutas secas (como cerejas ou damascos) ao recheio ou substituir as nozes por amêndoas para um sabor diferente.

Benefícios nutricionais
Esta pasca não só é deliciosa, mas também nutritiva. O queijo fresco fornece proteínas, enquanto as nozes trazem gorduras saudáveis e fibras. Além disso, os ovos e o leite contribuem para a ingestão de cálcio, importante para a saúde óssea.

Perguntas frequentes:
- Posso usar queijo cottage em vez de queijo fresco? Sim, o queijo cottage pode ser uma excelente alternativa, mas certifique-se de que esteja bem escorrido.
- Como posso manter a pasca fresca? Você pode armazená-la em um recipiente hermético à temperatura ambiente por alguns dias. Se quiser mantê-la por mais tempo, pode congelá-la.
- Pode ser preparada com antecedência? Sim, você pode preparar a pasca um dia antes de servi-la. Na verdade, os sabores se intensificarão ainda mais após passar a noite.

Com esta receita de pasca com recheio de queijo, você trará um toque das tradições culinárias para a sua casa, oferecendo a todos os seus queridos uma sobremesa que ficará na memória. Quer você escolha prepará-la para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, a pasca adicionará um toque de alegria a cada refeição. Bom apetite!

 Ingredientes: Ingredientes da massa: 800g de farinha, 50g de fermento, 200-250g de nozes moídas, 2 ovos e 1 gema, 200ml de leite, 100g de manteiga, 50g de óleo, 200g de açúcar, rum, raspas de limão. Recheio: 300g de queijo fresco, 150g de açúcar, 60g de passas, 3 colheres de sopa de semolina, 2 ovos, rum, baunilha, raspas de limão, passas, 2 colheres de sopa de geleia de melancia.

 Tags:  bolo de páscoa queijo