Muffins de Chocolate
Brioșe cu ciocolată
Sunt genul de desert pe care îl faci fără să stai prea mult pe gânduri, mai ales când rămâi cu puțină ciocolată prin sertar și ceva ouă în frigider. Eu am găsit rețeta asta în perioada în care copiii voiau ceva dulce rapid după școală. Nu am complicat-o, am folosit ce aveam prin casă și de fiecare dată au ieșit bune, fără bătăi de cap. De obicei fac 12 bucăți, cât pentru o tavă întreagă, și dispar repede.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de coacere: 15-20 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 12 brioșe
Dificultate: Ușoară
Tip rețetă: desert rapid, pentru familie sau gustare
Ingrediente
180 g ciocolată neagră
180 g făină
150 g zahăr
120 g unt
3 ouă
1 plic zahăr vanilinat
esență de vanilie (după gust)
coaja rasă de la 1 portocală
1/4 linguriță praf de copt, stins cu câteva picături de zeamă de lămâie
un praf de sare
Mod de preparare
1. Începe prin a topi untul într-un ibric, la foc mic. Când untul e topit, adaugă ciocolata ruptă bucăți mici și amestecă până se topește totul. Ia de pe foc și lasă să se răcorească puțin cât pregătești restul ingredientelor.
2. Într-un bol separat, pune ouăle, zahărul, zahărul vanilinat și câteva picături de esență de vanilie. Bate la mixer aproximativ 3 minute, cât să se deschidă la culoare și să crească puțin în volum.
3. Toarnă crema de unt și ciocolată peste amestecul de ouă și continuă să mixezi la viteză mică, cât să se încorporeze bine.
4. Pune coaja rasă de portocală în compoziție. Amestecă ușor.
5. Într-un castron mic, amestecă făina cu un praf de sare. Adaugă praful de copt, pe care îl stingi cu câteva picături de zeamă de lămâie, direct peste făină.
6. Încorporează făina peste compoziția de ouă și ciocolată. Amestecă cu spatula sau cu mixerul la viteză mică, doar cât să se omogenizeze, fără să insiști prea mult.
7. Unge formele de brioșe cu puțină margarină. Repartizează compoziția în forme, umplând fiecare pe trei sferturi.
8. Preîncălzește cuptorul. Dacă folosești un cuptor numerotat, setează la 4 pentru început (5 minute), apoi redu la 3,5 și lasă brioșele încă 10-15 minute. La cuptor electric, temperatura potrivită ar fi 190°C. Timpul de coacere poate varia între 15 și 20 de minute. Verifică cu o scobitoare: dacă iese curată, brioșele sunt gata.
9. Scoate tava și lasă-le să se răcească puțin înainte să le scoți din forme.
De ce fac rețeta des
Nu am nevoie de ingrediente complicate și totul se amestecă repede, fără faze tehnice. Se coc rapid și copiii le cer mereu. Rețeta suportă mici modificări dacă lipsesc unele ingrediente, iar brioșele sunt bune atât calde, cât și reci.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu e nevoie să mixezi excesiv după ce ai pus făina, altfel brioșele nu vor fi la fel de moi.
Dacă ciocolata nu se topește complet în unt, mai lasă câteva secunde pe foc mic, amestecând constant.
Fă testul scobitorii după 15 minute, mai ales dacă știi că cuptorul tău coace tare sau inegal.
Nu umple formele complet, altfel aluatul va da peste margine.
Înlocuiri
Dacă nu ai zahăr vanilinat, esența de vanilie simplă e suficientă.
Poți folosi și margarină în loc de unt, dar gustul va fi puțin diferit.
Praful de copt poate fi înlocuit cu bicarbonat de sodiu stins cu zeamă de lămâie.
Variații
Poți adăuga câteva nuci sau alune mărunțite în aluat.
Dacă vrei o aromă diferită, înlocuiește coaja de portocală cu lămâie sau lasă-o deoparte.
Merg și cu bucăți mici de ciocolată albă sau lapte amestecate în compoziție.
Idei de servire
Sunt bune simple, la cafea sau ca gustare pentru copii.
Pot fi pudrate cu zahăr, dar nu e neapărat nevoie.
Dacă vrei să le faci mai festive, adaugă o glazură subțire de ciocolată.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ciocolată cu lapte în loc de cea neagră?
Da, dar brioșele vor fi mai dulci și ușor mai puțin intense la gust. Poți scădea zahărul cu 20-30 g dacă preferi.
2. Nu am forme de brioșe. Ce pot folosi?
Merg și tăvi mici de chec sau hârtie specială pentru brioșe, puse pe o tavă obișnuită.
3. Ce fac dacă mi-au rămas brioșe și a doua zi sunt mai tari?
Se pot încălzi 10-15 secunde la microunde sau înfășura în folie și lăsa pe aburi câteva minute.
4. Pot scoate coaja de portocală din rețetă?
Da, nu este esențială pentru reușită, doar pentru aromă.
5. Dacă nu stau la fel de mult la cuptor ca în rețetă, există riscul să fie crude?
Da, e bine să verifici cu scobitoarea după 15 minute și să mai lași câteva minute dacă mai rămâne aluat umed pe scobitoare.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 brioșă (din 12): aproximativ 210 kcal, 10 g grăsimi, 27 g carbohidrați, 3 g proteine. Valorile pot varia ușor în funcție de ciocolata folosită și dacă schimbi untul cu margarină.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele cu ciocolată se păstrează la temperatura camerei, în cutie închisă, până la 3 zile. Dacă vrei să le ții mai mult, pot fi congelate și apoi încălzite câteva minute în cuptor sau la microunde. Proaspete sunt mai bune, dar se pot reîncălzi scurt dacă s-au întărit.
Derreti o manteiga em uma panela e, nela, derreti o chocolate quebrado em pedaços. Deixei de lado para esfriar um pouco. Bati os ovos com açúcar, açúcar de baunilha e essência de baunilha por 3 minutos com uma batedeira. Sobre a mistura de ovos, despejei o creme de manteiga e chocolate e continuei misturando. Também adicionei a casca de laranja. Em seguida, adicionei a farinha, o sal e o fermento em pó misturado com suco de limão. Mexi para combinar. Distribuí a mistura nas formas de muffin, untadas com margarina, enchendo-as até três quartos. Coloquei as formas no forno pré-aquecido e as assei inicialmente em uma temperatura mais alta e depois a 190 graus por cerca de 15-20 minutos, dependendo de cada forno. Fiz o teste do palito. Rápido e delicioso.
Meu forno não tem graus; é numerado de 1 (o mais frio) a 8 (muito quente). Normalmente asso com resultados muito bons, primeiro na graduação 4 por 5 minutos e depois na 3,5. Eu fiz 12 muffins.
Ingredientes: 180 g de chocolate amargo 180 g de farinha 150 g de açúcar 120 g de manteiga 3 ovos 1 pacote de açúcar de baunilha essência de baunilha raspas de 1 laranja 1/4 de colher de chá de fermento dissolvido com algumas gotas de suco de limão uma pitada de sal
